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備好干淀粉，糖，鹽，鹽鴨蛋黃，南瓜切斷備用

撒薄鹽，靜置15分鐘左右，瀝出水份，吸干，備用。

裹上薄薄的干淀粉。

炸至表皮變硬

熟咸鴨蛋黃碾碎。

鍋內(nèi)留薄油，加入蛋黃和半勺白糖，看到起油沫兒后，倒入炸好的南瓜段。

小火裹均勻即可出鍋