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用最簡單的食材做最美味的食物

     南瓜含有豐富的糖分和營養(yǎng)元素，可增強(qiáng)抵抗力，而且容易吸收有助消化。蛋黃焗南瓜就是一道非常適合小朋友吃的菜，它的口感外咸里甜，外酥里糯，淡淡的咸香，粉粉的甜糯，讓小朋友愛上吃南瓜一點(diǎn)都不難！如此美味的蛋黃南瓜，喜歡的朋友不妨一試一試哦！

=  蛋黃焗南瓜  =

 南瓜最好選用老南瓜，水份較少。如果選長南瓜，最好選尾部沒有芯的，容易切段。

=步驟=

將南瓜切段，備用

 撒薄鹽，靜置15分鐘左右，瀝出水份，吸干，備用。

 給南瓜條裹上薄薄的干淀粉。

 鍋內(nèi)熱油，能稍沒過南瓜段的用量即可，7分熱后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸至外表變硬即可（不要炸太老，南瓜會(huì)軟塌），出鍋瀝干油。

將熟咸鴨蛋黃碾碎。

 鍋內(nèi)留薄油，加入蛋黃和半勺白糖小火慢慢炒，炒至蛋黃全部融于油中，倒入炸好的南瓜段。

 小火裹均勻即可出鍋（大約1分鐘左右即可）。

 出鍋，裝盤。用筷子夾的時(shí)候盡量輕些， 避免夾斷。

小南的溫馨提示

 南瓜段不用切的太細(xì)，最后炒的時(shí)候很容易變軟，不成形。 

 瀝干水的南瓜條要多放干淀粉，要是放少了炸過后南瓜會(huì)回軟。 

 炒蛋黃的時(shí)候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發(fā)黑了。 

 南瓜最后炒的時(shí)候輕輕推勻即可，不要翻炒得太用力，炒碎了外型不好看，口感也會(huì)有影響。

如果蛋黃很咸，出鍋時(shí)鹽就不用放了，先嘗一下比較保險(xiǎn)哦。

  咸蛋黃這個(gè)磨人的小妖精  

  和南瓜君最配啦~~ 

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小南為你答疑解惑哦~

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