咸咸香香的咸蛋黃很多人都喜歡，要知道咸蛋黃用來炒菜也很不錯(cuò)呢，下面就來看看萬能的咸蛋黃都有哪些做法。
2. 拌好的肉末分成每一個(gè)60克的肉坯后壓扁，中間加入咸蛋黃，冷水上鍋蒸熟后熄火（約十分鐘）；
3. 撒上蔥花后上桌。
2. 將咸蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘，趁熱用勺子壓成泥沙狀，在淀粉中加入適量的水， 鹽和胡椒粉， 攪拌均勻后成水淀粉糊；
3. 起鍋熱油，炒香姜末，然后將咸蛋黃放進(jìn)去翻炒，小火慢慢炒至起氣泡， 再加入蟹肉末一起翻炒，加入適量的高湯（或水）煮一下；
4. 加入準(zhǔn)備好的豆腐塊一起煮下，最后調(diào)入少許水淀粉，撒上蔥花即可起鍋。
2. 用新蒸的米飯，等到溫度降到略低于手溫時(shí)，均勻的鋪在紫菜上，薄薄的一層即可；
3. 上面擺放上掰碎的咸蛋黃2個(gè)，再依次放上胡蘿卜條、藕條、青菜梗，將竹簾裹住紫菜和米飯卷緊；
4. 用鋸齒刀給飯卷切段會(huì)比較容易，每切一個(gè)就將刀在水下沖洗干凈，這樣才能個(gè)個(gè)切的完美漂亮。
2. 大火燒一大鍋油， 7成熱下南瓜條去炸， 撈起瀝油備用；
3. 另一鍋小火一點(diǎn)點(diǎn)油慢炒羅過的熟蛋黃細(xì)紗， 如圖。 把南瓜條大火快速再炸一次（上次熟， 這次香脆）， 瀝油倒入這個(gè)咕嘟咕嘟冒泡的蛋黃醬中， 晃動(dòng)鍋至每個(gè)南瓜條都均勻掛汁即可擺盤。
2. 將保鮮膜鋪在桌面上，將雞皮朝下放置，咸蛋黃捏碎，放在中間，掀起保鮮膜的一邊，慢慢將雞腿向中間聚攏，卷成卷，抓住兩端的保鮮膜，在桌面上反復(fù) 滾動(dòng)使之緊實(shí)，打上結(jié)；
3. 用針尖在卷上扎些小洞，防止蒸制時(shí)爆裂。放在蒸鍋中蒸10分鐘使之定型。取出徹底放涼；
4. 取出雞肉卷拆掉保鮮膜，刷上叉燒醬放入烤箱200°C烤至表面上色，取出徹底放涼，切片裝盤即可。
2. 鍋加少許油，加入玉米豌豆翻炒，斷生后盛出備用；
3. 鍋中倒入適量油，下雞蛋煎，微微焦黃結(jié)皮之后翻面，然后用鍋鏟搗碎一點(diǎn)。加入飯、玉米豌豆、火腿腸丁、搗碎的蛋黃、翻炒。加入適量鹽，不要太多因?yàn)榈包S有咸味，最后加少許雞精，出鍋。
2. 燒水，沸騰后加入適量食鹽、幾滴橄欖油，將四季豆丁倒入水中，斷生后撈起，過涼開水；
3. 另起鍋熱黃油，融化后倒入全部咸蛋黃，迅速翻炒呈油酥狀。在蛋黃中倒入少量高湯，炒勻；
4. 在咸蛋黃倒入四季豆丁，翻炒至每粒四季豆都裹上咸蛋黃，加入適量的糖、鹽、雞精調(diào)味。
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