端午節(jié)過完了，相信你剩下很多粽子、咸蛋、皮蛋吧。那么今天小昕就給大家說說，這咸蛋黃的做法，比直接吃咸蛋好吃幾倍，而且你不用愁吃不完，更不用在冰箱存到過期了！

蟹黃豆腐

咸中帶鮮，香鮮可口。

1.豆腐切成小塊，在鹽開水中放浸泡5分鐘左右，撈出，備用。

2.咸蛋黃用微波爐打熟，要蓋蓋子加熱哦，然后用勺子碾碎，備用。

3.水淀粉加入鹽、胡椒，攪拌均勻別用。

4.鍋中熱油，放入姜末炒香，然后放入咸蛋黃翻炒均勻。

5.待咸蛋黃翻炒至起泡，加入高湯或者清水煮開。

6.下入豆腐煮一下，最后淋入少許淀粉水，煮2-3分鐘，待湯汁收到你喜歡的成都，就可以出鍋了。

咸蛋黃焗南瓜

很經(jīng)典的咸蛋黃菜了，百吃不厭！

1.南瓜切成1厘米寬4厘米長的段，放入少許鹽，腌制20分鐘，讓南瓜出水。

2.咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。

3.南瓜條倒出多余水分，撒入淀粉輕輕攪拌，讓每條南瓜都沾滿淀粉。

4.鍋中放油，6成熱時(shí)放入南瓜條慢火炸至顏色變黃并且變硬后撈出瀝油。

5.鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒，炒出蛋黃冒出泡沫。

6.放入炸好的南瓜條，調(diào)入半茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

咸蛋黃金沙玉米

超級好吃，一定要試試 ！

1.咸蛋黃加蓋，在微波爐打熟，再用勺子碾碎，備用。一盤玉米大概3-5顆蛋黃。

2.玉米取粒，在水中煮熟，用漏勺撈出。

3.加入一個雞蛋，趁熱攪拌均勻。

4.再加入干粉攪拌均勻。

5.鍋中熱油，放入拌好的玉米，油炸，待外面的粉硬硬脆脆的，就說明好了。

6.撈出玉米，倒出多余的油，不用刷鍋，鍋壁上的油就夠了，加入蛋黃，翻炒出泡。

7.倒入炸過的玉米，翻炒均勻，就可以了。

咸蛋黃小龍蝦

夏天怎么能少了小龍蝦呢！

1.龍蝦洗凈后，用料酒、生姜、蔥、鹽，腌制30分鐘左右。

2.鍋中熱油，待油9成熱左右，將龍蝦分批次炸熟，待用。

3.熟的咸蛋黃切碎，鍋中熱油，油熱后放入咸蛋黃，翻炒起沫。一定要起沫才行哦！

4.倒入龍蝦，翻炒均勻，待表面都粘有蛋黃，就可以出鍋了！

咸蛋黃什錦炒飯

做法簡單，好看又好吃！

1.咸蛋黃放入微波爐，蓋上蓋子，打熟，用勺子搗碎，備用。

2.其他配料自由搭配，比如火腿、玉米、豌豆、胡蘿卜、青椒等等，你喜歡什么加什么就好。

3.鍋中熱油，放入配菜簡單翻炒，斷生后撈出，備用。

4.鍋中熱油，放入雞蛋煎熟，再用鏟子搗碎。建議加個雞蛋更香，不加也行。

5.放入米飯、配菜、咸蛋黃，翻炒均勻，把米飯炒散。

6.加入少許鹽，就可以出鍋了。鹽不用太多，咸蛋黃本身是有咸味的。