蜜汁雞翅

主料：

雞翅中10個，大蒜25克，蠔油15克，醬油10克，蜂蜜15克，鹽2克，料酒20克，甜花椒粉3克，白胡椒粉1克，熱水10克，白芝麻少許，清水適量

做法：

• 雞翅中浸泡20分鐘去血水，沖洗干凈，瀝干水分，給雞翅劃上2～3刀，便于入味。

• 碗內(nèi)加入蒜泥、料酒、醬油、蠔油、蜂蜜、鹽、甜紅椒粉、白胡椒粉，倒入熱開水，攪拌均勻。

• 把雞翅里倒入混合好的醬料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制一天。

• 腌制好的雞翅，用廚房紙吸干表面的水份，煎制時(shí)才能上色，開中火，不粘鍋里倒入少許食用油，油熱后放入雞翅。

• 把雞翅兩面煎至金黃色，加入與雞翅齊平的開水，稍攪動均勻，蓋上鍋蓋，中火燜燉15分鐘。

• 燉好后，開大火收汁，完全收干，讓醬汁在雞翅上掛住。

花開富貴香腸菇

主料：

金針菇150克，香腸1根，粉絲35克，蒜8粒，小米辣2條，白糖1勺，紅蘿卜半根，蠔油1大勺，萵筍半根，鹽適量，油適量，生抽適量，蔥花適量

做法：

• 粉絲用開水浸泡5分鐘，金針菇洗凈切去老根，切紅蘿卜絲和香腸絲，切8條香腸薄片、萵筍去皮切絲。

• 金針菇分8份，每1份放幾根紅蘿卜絲、萵筍絲、香腸絲，用香腸片包住。

• 大蒜去皮，打成蒜蓉，粉絲瀝水撈出，鋪在盤中，將香腸菇放入盤中擺好。

• 鍋中熱油，爆香蒜蓉，放小米辣、鹽、白糖、蠔油炒成醬，將蒜蓉醬澆在金針菇上。

• 置蒸鍋，水沸后大火蒸8分鐘，淋上生抽，撒蔥花，澆上一勺熱油。

香腸飛餅卷

主料：

飛餅1張，火腿腸1根，雞蛋1個，白芝麻少許

做法：

• 準(zhǔn)備食材，蛋白和蛋黃分離，取少許蛋清和蛋黃混合，給飛餅刷上雞蛋液。

• 放上一根火腿腸，也可以用香腸，從下往上卷起來，用刀把香腸飛餅卷均切成7份。

• 給切好的卷刷上蛋黃液，撒上白芝麻，依次擺入烤盤中，中間留有空隙。

• 入烤箱中，200度烘烤約20分鐘。

百合炒蘆筍

主料：

蘆筍一小把，百合2個，鹽適量，油適量

做法：

• 蘆筍洗凈，切斜段，百合一瓣瓣清洗干凈，蘆筍放開水中焯個半分鐘左右。

• 焯好的蘆筍放冷水中漂一下可以保持翠綠的顏色。

• 炒鍋上火，加適量油，油熱后下入百合翻炒1-2分鐘斷生。

• 下入處理好的蘆筍翻炒幾下，調(diào)入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

蘆筍蝦仁

主料：

蘆筍適量，蝦適量，小米椒1個，鹽適量，生抽適量，生粉適量，黑胡椒粉適量，蠔油適量

做法：

• 大蝦用剪刀從背部剪開，剝殼去蝦線，洗凈備用，適量鹽，黑胡椒粉，生粉腌漬片刻。

• 鮮嫩蘆筍洗凈，切去老硬部分，開水中適量鹽，綽一下水撈到?jīng)鏊小?/p>

• 蝦仁水中綽微微變紅，撈出備用。

• 鍋內(nèi)適量油燒熱，姜蒜，八角，小米椒炒香，蝦仁蘆筍放入適量鹽，生抽，蠔油，關(guān)火盛盤。

三色小炒肉

主料：

雞胸肉1塊，胡蘿卜1根，青椒1個，洋蔥半個，姜1塊，蔥1段，干辣椒4個，雞精1匙，鹽適量，料酒1勺，生抽2勺，淀粉1勺

做法：

• 雞胸肉去筋膜和肥油后切薄片，加入料酒、生抽、鹽、少許白糖、淀粉抓勻腌制入味。

• 胡蘿卜切菱形片、青椒和洋蔥切塊、蔥姜切片備用。

• 熱鍋涼油下入腌好的雞胸炒至變色，下入蔥、姜、干辣椒炒香。

• 放入胡蘿卜和洋蔥翻炒至斷生，放入青椒翻炒，加鹽、雞精調(diào)味即可。

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