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蒜香雞胗是一道很好吃的菜，此菜蒜香濃郁，香脆爽口。但是雞胗在炒制的時候，一定要掌握好技巧，否則就會變得又老又硬、難以下咽。為了幫助大家做好這道菜，下面我就把蒜香雞胗的做法及制作要領(lǐng)詳細(xì)介紹如下，供朋友們作為參考。

　　蒜香雞胗一：雞胗徹底剔去白色筋膜，切薄片。蒜苗切丁、干辣椒切絲、大蒜拍破切粒、生姜切粒。鍋熱油，干大蒜、姜、辣椒絲爆香，下蒜苗翻炒出香味，加入雞胗，淋少許料酒、生抽、醬油翻勻，調(diào)鹽、雞精炒勻即可。

　　蒜香雞胗二：雞胗200g，蒜5瓣，醬油1勺，料理酒1勺，蠔油1小勺，糖1/2勺，面醬1小勺，鹽少許，香油1小勺。雞胗洗干凈，去掉白膜，切片兒，撒少許料理酒（額外）抓一下去腥。蒜豎著切四瓣備用，材料中○的部分混合在一個小碗里備用。鍋里放少許油，煸炒大蒜，大蒜煸香后倒入雞胗片翻炒，快速加入事先調(diào)好的調(diào)料翻炒，收汁，加香油出鍋。

　　蒜香雞胗三：熟雞胗150g、蘆筍4根、黃彩椒半個、大蒜4瓣。蠔油15ml、生抽30ml、鹽2g。大蒜切碎，蘆筍斜切段，彩椒切小丁，熟雞胗切小塊。鍋中熱油，放入大蒜碎炒香，倒入雞胗翻炒2分鐘。放入蘆筍段、彩椒丁，加入蠔油、生抽、鹽再翻炒3分鐘即可。

　　蒜香雞胗的幾種不同做法就介紹完了，大家可以參考上述做法，然后形成適合自己胃口的獨特做法，最后希望大家都能炒出讓人贊不絕口的蒜香雞胗吧。

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