超級(jí)好吃的香菇肉餡兒餃子
用料
香菇（干的?。?0朵可增減；豬肉糜（私家秘訣，梅肉做餡兒最好吃）600克；小香蔥一把；雞蛋兩個(gè)；鹽適量；糖適量；生抽約一湯匙；老抽適量，上色即可；胡椒粉少許；姜末適量；佐料：；蒜末適量；李錦記薄鹽生抽適量；白糖適量；香油適量；花椒粉少許；油辣子適量
做法
絞好的肉糜打入兩個(gè)雞蛋，加適量鹽（約兩三克就好），加入胡椒粉，和勻待用；
香菇切小丁或切很碎都可以，燒熱炒鍋，倒適量油，不能太多，也不能太少，平常炒菜的量吧，燒熱以后下香菇碎翻炒均勻，約30秒
依次倒入生抽和老抽。我是用鍋鏟計(jì)量，生抽約1??鍋鏟，老抽適量，上色紅亮略深即可。翻炒均勻約三十秒，關(guān)火晾涼待用
姜切的很碎很碎，可以用工具擦碎，自己切的話先拍碎再切比較容易切成姜碎泥，香蔥切碎，全部倒入肉糜
晾涼的香菇也加進(jìn)去，和勻就可以開始包了！
包餃子和煮餃子各家有所長我就不一一說了。一個(gè)四川人連和面都不在行也不好意思教大家
調(diào)佐料：生抽大約兩湯匙，蒜三瓣拍碎再切成碎末放入碗中，綿白糖少許，提個(gè)味兒，有少許甜味就可以，花椒粉一小撮，微微麻的感覺，油辣子根據(jù)口味放，最好有辣椒油，香油適量，要吃醋的自己酌情添加喲，調(diào)勻了可以分裝到調(diào)料碟各自蘸食啦～
純天然粉紅色餃子
用料
紫莧菜一把；面粉300g；大肉餃子餡
做法
紫莧菜洗凈瀝干水份，鍋里燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微燙一下即關(guān)火。這時(shí)鍋里的水已經(jīng)是洋紅色，放涼后撈出紫莧菜，擠干紫莧菜，取濟(jì)出來的水和面
300克的面粉大約用180克的水，和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳30分鐘
面團(tuán)搓成長條，切成小的劑子，搟片，包餡，煮餃子，哈哈，這步估計(jì)誰都會(huì)
情人玫瑰花餃子
用料
餡料；肉末100克；蔥末少許；姜末少許；料酒15ml；鹽適量；糖3g；蠔油15g；生抽15ml；香油5ml；油10ml；玫瑰花餃子；餃子皮32張；水少許；煎制；油15ml；熱水200ml
做法
碗里放肉餡，加入蔥姜末、鹽、糖、蠔油、生抽、香油和食用油攪拌均勻。
也可以依據(jù)個(gè)人喜好自行調(diào)整餡料。
案板上疊放4片餃子皮，在中間抹上適量肉餡。
將抹好餡料的餃子皮沿中線對(duì)折。
從一側(cè)將其卷起，在末端抹上適量水將其粘連在一起，玫瑰花餃子就制作完成了。
鍋中放油，開中小火。油熱將玫瑰花餃子均勻的擺放在鍋里。
將玫瑰花餃子底部煎制金黃后加入100ml熱水，蓋上鍋蓋。
待水份基本蒸干后，加入剩余的100ml熱水，蓋上鍋蓋。
待水份基本蒸干后打開鍋蓋，等到水份完全蒸發(fā)即可出鍋。
水調(diào)面團(tuán)--冠頂餃子
用料
低筋面粉100克；溫水50克左右；餡料；五花肉末100g；小香蔥50g；鹽5g；白糖5g；十三香5g；雞粉適量；醬油5g；料酒5g；麻油適量；生姜末適量；胡蘿卜片適量
做法
餃子面皮其中一面拍粉
折等邊三角形
入肉餡、不要太貪心放很多肉、會(huì)爆漿、包起來也很難看！
將其中一邊折起封口
全部合上、收口、捏實(shí)。
翻出折成三角的三邊
中間的收口推出波浪紋！
大火蒸10分鐘
一個(gè)人就像一支隊(duì)伍、你要負(fù)責(zé)為自己的心靈招兵買馬……
素薺菜餃子
用料
薺菜1斤；雞蛋4個(gè)；豆腐干6塊；蔥少許；姜少許；色拉油；香油；五香粉；胡椒粉；鹽
做法
薺菜洗凈后，用開水燙軟，是燙哦~關(guān)火燙的，不要開著火煮哦~薺菜變軟后立刻過濾出來~不能在開水中久留，不然顏色不綠，而且老掉了~
雞蛋打散加少許鹽，煎過，用鏟子搗碎，蔥切碎，放入攪拌盆里
豆腐干切碎過油煎黃，煎的時(shí)候加五香粉和鹽。倒入攪拌盆。
薺菜剁碎，不要剁成泥了。。差不多碎就可以了。
擦入少許姜末。
加油，少許鹽，香油，少許胡椒粉，攪拌均勻，餃子餡就做好了！
包了它！
素餡餃子不需要點(diǎn)水，開過煮一會(huì)，浮上來就好了~~煮好開吃吧~
冬筍鮮肉水餃
用料
材料：五花肉、冬筍、海米、蔥、生姜、食鹽、香油、食用油、白胡椒粉、生抽、老抽、雞精
做法
香菇提前四個(gè)小時(shí)泡發(fā)，記得用小香菇，味道特別沖。
鮮菇泡好了
泡好的香菇水千萬別扔掉，用它給肉餡里打水，比用高湯還鮮美。香菇水里可能有雜質(zhì)，可以靜置后只要上面的香菇水，或者用紗布過濾
海米用清水浸泡二十分鐘回軟
然后撈出控水后切成小丁，大蔥和生姜洗凈，切成末。
冬筍去皮
然后用擦絲器擦成絲
鍋里煮水，加入筍絲煮一分鐘左右，漏網(wǎng)撈出晾透，
用紗布攥出多余的水分
竹筍絲切成小丁
五花肉鮮切成小塊，再用絞肉機(jī)攪成肉餡，或者用刀剁成肉餡。重點(diǎn)來了，香菇水一大勺一大勺的加到肉餡里，每加一次都要用四根筷子順時(shí)針攪拌肉餡
香菇水很快就吃進(jìn)去了
加幾次之后狀態(tài)是肉餡潤潤的，這樣做吃起來餃子里滿滿的湯汁。
肉餡里加入適量生抽
加入適量老抽
加入適量食鹽
蔥姜末加入肉餡中
香油必不可少，餡料順時(shí)針拌勻
漂亮的肉餡
炒鍋放底油
把香菇丁和海米丁炒香
然后盛到平盤里，涼透。
切好的筍丁
三種材料混合
用四根筷子順時(shí)針拌勻
加入一勺胡椒面，胡椒面是一定要加的，是提鮮的秘密武器，根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)。
餡料拌勻后
開始包餃子，和面包餃子，生雞蛋打散加入適量清水，用雞蛋水和面會(huì)讓餃子不粘，面粉的吸水性不同，自己調(diào)整加水的比例。
好吃的餡料聞起來特別香
餃子包好了
餃子排排坐
.煮餃子時(shí)，放一點(diǎn)鹽.餃子不粘不易破！
快到碗里來～～～～^_^
超級(jí)美味的冬筍鮮肉水餃！這個(gè)餡兒真的很好吃，大家如果感興趣可以嘗試一下。煮好的餃子出鍋嘍
快手早餐·抱蛋煎餃
用料
速凍餃子；雞蛋；橄欖油蔥鹽黑芝麻
做法
起不粘鍋，噴橄欖油，燒熱后放入速凍餃子，不用先蒸熟，直接放速凍的。
中火，煎到底部金黃
加入熱水，大約沒過餃子底就行。然后馬上蓋上蓋子。就可以去刷牙洗臉換衣服了！
收拾好回來，餃子也差不多好了，就是把水都吸收了！推動(dòng)一下餃子，防止粘住鍋底
打一個(gè)雞蛋，加點(diǎn)鹽，打散
倒入蛋液，馬上搖勻，保證每個(gè)餃子都蘸到蛋液
關(guān)火，最后撒上蔥花和黑芝麻～出鍋
肥腸簡單～
韭菜餃子
用料
豬肉600克；韭菜500克；餃子皮3斤；鹽25克左右；油30克；雞蛋三個(gè)
做法
豬肉絞成肉泥，韭菜切成末，雞蛋三個(gè)打散放入盆中，加入油和鹽攪拌好即可。如果想味道更鮮一些，放一些雞粉哦
攪拌好的餡
將一個(gè)餃子皮加入少許餡料
包好
三鮮餃子
用料
豬肉末300g；冬菇木耳冬筍泡發(fā)后擠干水分共300g；餃子粉（中筋面粉）500g；雞蛋1只；姜末1大勺；生抽3大匙；料酒1大匙；鹽根據(jù)口味放；油（芝麻油更香）；泡冬菇水隔渣1杯（250ml）；水250g
做法
木耳冬菇洗干凈后泡水，充分泡發(fā)之后擠干水分。冬筍放入熱水中煮3分鐘左右
全部配料切成小粒
豬肉末加入姜末，雞蛋，生抽，料酒，鹽拌勻
順著一個(gè)方向攪拌上勁兒
慢慢加入泡發(fā)冬菇的水，一點(diǎn)點(diǎn)加，水分完全被肉餡吸收后再加下一次，直至完全吸收。打水的肉餡吃起來比較嫩
加入切碎的全部配料
拌勻，嘗試咸淡度，不足的再加鹽調(diào)味。如果想加蝦仁的話，把蝦的泥腸去掉后，洗干凈加入即可。可以整只蝦加入，也可以切碎了加入
面粉放在面盆里，轉(zhuǎn)圈均勻的加水
用筷子攪拌成不見干粉的柳絮狀
洗干凈手，把柳絮狀的面粉手揉成團(tuán)。此時(shí)的面盆應(yīng)該是光滑干凈的。所謂三光：手光，盆光，面光
成團(tuán)后比較硬沒有關(guān)系，表面不光滑沒有關(guān)系，蓋上濕布或者保鮮膜醒10分鐘
10分鐘后再揉一次，可以再醒再揉，直至出現(xiàn)軟化的光滑的面團(tuán)。醒發(fā)可以讓原本比較干硬的面團(tuán)，軟化下來，好揉。所以此程序可以重復(fù)幾次
取1/3的面團(tuán)，搓成均勻的長條
切成大小均勻的面劑子
撒上大量的面撲（面粉），把面劑子按扁成圓片
一手轉(zhuǎn)動(dòng)面劑子，一手拿搟面杖，從邊搟開
要多放些面撲，避免粘連
開始包的時(shí)候，如果速度比較慢，也要用濕布或者保鮮膜蓋住面皮，避免表面干燥
煮餃子的鍋要大，水要寬
沾上蒜蓉辣椒醋汁，開吃
一品鮮蝦餃
用料1(餡料)
基圍蝦500克；豬肉100克；冬筍1只；鹽2小匙；糖1大匙；白胡椒粉2克；芝麻香油5ml；色拉油8ml
做法
鮮蝦沖洗干凈，放入冰箱冷藏或冷凍片刻，取出剝殼去腸線
分別剁碎豬肉和筍成末狀
在蝦仁里加入堿水，放置30分鐘，取出后反復(fù)沖洗，直到將堿水洗掉，瀝干水分，用毛巾把蝦仁包住徹底擰干水分
澄面與淀粉放入盆內(nèi)，沖入130克沸水，用搟面杖攪拌成團(tuán)，燜3分鐘后倒入色拉油揉成光滑面團(tuán)
蓋上濕布靜置片刻
蝦仁、豬肉和筍拌合在一起，加鹽、糖、香油、胡椒粉，腌制15分鐘后用手或筷子不停地?cái)嚢桊W料，直到黏稠有勁
面團(tuán)分成小劑子，菜刀刀背抹上薄薄一層油，用刀背將小劑子壓按轉(zhuǎn)動(dòng)成圓片狀
包餡手法與普通餃子相同，水燒開后蒸10分鐘到透明
教你面團(tuán)怎么揉？？餃子皮怎么搟？
用料
面粉200克；水100克左右；手粉適量；額外得水適量；工具；刮面刀；搟面杖；干凈毛巾；臺(tái)面
做法
過篩。無論中粉還是低粉做好過篩一下，以防有疙瘩。不過也沒關(guān)系。習(xí)慣性動(dòng)作。
無所謂低筋粉中筋粉，根據(jù)用途來操作。揉面基本無差別。面包粉用和面機(jī)打面做面包哦。不要混為一談，也可以手揉但是更累。
開窩。臺(tái)面式操作，給面開個(gè)窩，大小以手掌能夠放入即可，別太小，否則水倒進(jìn)去會(huì)溢出來。別太大，因?yàn)闀?huì)占位置。搞起來邊上很臟。不喜歡臺(tái)面就用盆和面或者機(jī)器和面，那就不用來看本帖子了。請出門左轉(zhuǎn)。
和面。用刮面面刀一點(diǎn)點(diǎn)由內(nèi)而外的把面粉刮進(jìn)來，可以用手，但是手會(huì)弄起來有點(diǎn)難受。用刮刀就很清爽！
不同的面粉他們的吸水量略有不同！筋度越高吸水率越強(qiáng)、所以配方是不能一概而論的！
抄拌。用手和刮刀迅速自上而下的自下而上的抄拌，炒鐵板燒一樣的抄拌到無干粉狀態(tài)。
成團(tuán)。別著急揉面，先讓面碎子都團(tuán)結(jié)起來，成團(tuán)了先。不然一邊揉一邊掉。很難受噠。也不清爽。也不美觀。所以必須成團(tuán)。
這時(shí)候覺得面干可以撒水在上面！
干就去加水、不要怕…
成團(tuán)啦。干干凈凈。操作就是要清爽。
揉面。這個(gè)動(dòng)作叫做搋，chuai第一聲，就是雙手交叉往兩邊把面撐開，撐斷了也沒事，反復(fù)撐開反復(fù)揉，才能把面揉到柔軟。
用最大的力氣、心無旁騖的反復(fù)操作！10分鐘后應(yīng)該差不多了！
搋面。這個(gè)動(dòng)作可以加速面團(tuán)的成功率。特別好用的動(dòng)作。
揉面。搋完之后，馬上揉長條，然后再搋，搋完再揉，如此反復(fù)。迅速有力，有規(guī)律的重復(fù)這兩個(gè)動(dòng)作，就可以很快的把面團(tuán)揉透。
揉面。用力點(diǎn)在掌跟，用力體是整個(gè)身體，整根就一點(diǎn)點(diǎn)，所以用掌跟這個(gè)一個(gè)受力點(diǎn)，把面團(tuán)的每一個(gè)角落都揉遍，而且要雨露均沾，不然別問為什么饅頭一鍋蒸出來總有幾個(gè)是投錯(cuò)胎了變異的樣。那是應(yīng)為揉面不均勻。
收光。最后來一個(gè)輕輕的完美收光即可。就把里面的氣體都排除，讓面團(tuán)呈現(xiàn)緊致的效果。否則里面有氣做發(fā)酵的話，別問為什么里面有大氣泡，因?yàn)槟闶展鉀]收好。收好之后表面是光滑順滑的！沒有裂痕的、沒有凹陷的！如果無法收光，就說明面團(tuán)沒有揉透，繼續(xù)用力揉，反復(fù)的將面團(tuán)搋開，再揉，再搋。再輕輕收光即可。
收光之后，面團(tuán)表面一定是光滑的，不光滑說明都是揉面不到位。自己反思一下，跟著我的步驟走，然后改正過來。再往下走。
醒面。約2-5分鐘。收光后，給面松弛一下，因?yàn)閯诺篮艽蟆⒂妹砘蛘弑ｕr膜，或者盆密封蓋住即可。面軟可以不醒，面硬可以多醒一會(huì)兒。
搓條。雙手放在劑條上，由內(nèi)往外的推搓，讓面團(tuán)滾動(dòng)起來，別太用力壓扁了，壓扁了就沒辦法搓圓條子了。受力要均勻，不然會(huì)搓成一頭粗一頭細(xì)的狀態(tài)，這樣的條子摘?jiǎng)┦遣痪鶆虻摹?/p>
劑條要求粗細(xì)均勻，表面光滑，搓的太慢了，表面會(huì)起蛇皮狀態(tài)，那就沒用了要重新揉回來再揉面搓條下劑。搓條也要看手速的呀，熟能生巧。如果手打滑的話手上抹一點(diǎn)水，增加阻力可以讓搓條順利一點(diǎn)。
摘?jiǎng)?。用右手拇指關(guān)節(jié)處將劑條切斷，注意動(dòng)作要快。不要用指腹，否則會(huì)被你捏扁哦。這個(gè)動(dòng)作也是要反復(fù)練習(xí)的。
摘?jiǎng)Ｃ恳粋€(gè)動(dòng)作都是要訓(xùn)練有素的。反復(fù)練習(xí)一個(gè)動(dòng)作才能做得好。摘?jiǎng)┲v究快狠準(zhǔn)。然后用手切斷劑條。摘出均勻的大小很重要。很多中式面點(diǎn)是不稱大小的，用手摘就是標(biāo)準(zhǔn)?？刂圃?0g內(nèi)就好了。
壓劑。搟完皮子需要壓劑，把它壓圓了之后好搟皮，如果只是隨意壓成畸形的樣子，會(huì)搟不圓皮子的，別問自己為什么皮子搟不好是因?yàn)榧?xì)節(jié)沒做到位，也沒認(rèn)真研究過。
搟皮。右手拿棍子均勻滾動(dòng)棍子，左手拿皮子均勻轉(zhuǎn)動(dòng)皮子，一左一右反復(fù)配合，左右肢體協(xié)調(diào)才能把皮子搟好，否則也別問自己為什么搟不圓，除了練習(xí)還是練習(xí)，還是不會(huì)那個(gè)圓模具自己刻一個(gè)圓出來就好了。
皮子的大小決定了餃子的大小，也決定可餃子的美觀度，否則也別問為啥餃子不好包。
以上為個(gè)人的操作習(xí)慣和經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然條條道路通羅馬，有異議的可以自行寫一個(gè)菜譜供給他人參考。
頭露的個(gè)人公眾號(hào)主要用來發(fā)牢騷和發(fā)送人和食物之間的情感，歡迎關(guān)注點(diǎn)贊。
以上和面的方法適用于餃子皮、包子皮、餅皮。面條皮、燒麥皮、水油皮等操作基礎(chǔ)。只需要修改配方，修改細(xì)節(jié)就可以達(dá)到操作基礎(chǔ)和關(guān)鍵。大家可以學(xué)以致用，舉一反三。只要把面揉好很多東西就成功一半了……
鮮肉蝦仁餃子
用料
夾心肉糜；小蝦仁（半）；雞蛋一只；蔥姜；鹽、白糖、料酒；餃子皮（買的）
做法
在肉糜里加入少許料酒、鹽、白糖、雞蛋1只拌勻
蔥洗干凈姜刨皮根據(jù)個(gè)人喜好添加以及控制放入量均剁碎加入肉糜中拌勻
包餃子的時(shí)候?qū)胄∥r仁放一邊每個(gè)芯子里都加3~5粒
抱蛋煎餃
用料
速凍餃子10個(gè)；雞蛋2個(gè)；小蔥2根；鹽2克；黑芝麻5克
做法
準(zhǔn)備一個(gè)大小合適的平底鍋，薄薄的刷上一層油，擺上速凍餃子。
倒入沒過鍋底的清水，蓋上蓋子，小火燜上2分鐘。
兩個(gè)雞蛋加鹽打散成蛋液。
看到餃子皮微微有些透明了，就可以把雞蛋液倒進(jìn)去了。再次蓋上蓋子，燜到蛋液凝固。
出鍋前撒上蔥花和黑芝麻點(diǎn)綴下，就可以上桌啦~
吃的時(shí)候記得帶上醋和辣椒醬，就是很棒的早餐了。
煮速凍餃子不破的小妙招
用料
速凍餃子；涼水
做法
鍋里放入涼水后開大火
煮鍋開大火后，盤子里放入涼水
將速凍餃子逐個(gè)放進(jìn)盤子里，翻動(dòng)餃子均勻蘸上涼水，并不時(shí)的松動(dòng)一下防止粘連
待煮鍋冒小氣泡時(shí)（不是開鍋的大氣泡），逐個(gè)放入餃子，輕輕推動(dòng)防止餃子粘鍋。當(dāng)餃子比較挺實(shí)時(shí)蓋上鍋蓋（但在餃子還沒漂浮起來之前，還是要掀開鍋蓋用鍋具推動(dòng)一兩次）
餃子開鍋時(shí)倒入半碗涼水再蓋上鍋蓋，再次沸騰時(shí)繼續(xù)倒入半碗涼水，蓋上鍋蓋。
水再次沸騰時(shí)，掀開鍋蓋繼續(xù)煮半分鐘，餃子就煮好了
撈出的餃子各個(gè)完好無損
這是撈出餃子后鍋里還在沸騰的水，水很清涼（這水是我煮第二鍋餃子的水，可以看出一點(diǎn)渣子都沒有）
豬肉酸菜餃子
用料1(餃子皮)
面粉500克；雞蛋1個(gè)；鹽1小撮；水250毫升
做法
面粉、雞蛋、鹽放入盆里
分次加入水
用筷子攪和成雪花狀
揉成光滑的面團(tuán)，和好面后蓋蓋醒一個(gè)小時(shí)
醒面團(tuán)時(shí)正好可以做餃子餡
雞蛋炒好切碎，東北酸菜浸泡半小時(shí)洗凈切碎，稍稍捏干，蔥姜切末
將姜末、鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉放入肉末中，順一個(gè)方向攪拌
中間分次加入適量雞湯或其它高湯，用力攪拌到肉上勁
然后放入雞蛋末、酸菜末、蔥花、植物油拌勻
取出醒好的面團(tuán)，再次揉勻，搓成條狀，切成小劑子
把劑子滾圓壓扁，搟成中間厚邊上薄的餃子皮（請忽略我搟得那些不圓的餃子皮）
將餡料放入餃子皮中央
捏緊餃子皮邊緣包成餃子狀（請?jiān)俅魏雎阅切┟映舐娘溩?，姑且就稱它為餃子好了）
鍋里加入足量清水，大火燒開后，逐個(gè)下入餃子，用勺子輕輕推動(dòng)，防止粘鍋底
水開后倒入少許冷水再燒開，再倒入一次冷水燒開
待餃子浮起后再煮2分鐘即可撈出
蘸上自己喜歡的蘸料即可開吃
蝦仁玉米豬肉餃子
用料
豬肉餡200克；凈蝦仁100克；水果玉米粒100克；冬筍一小塊；面粉適量；水適量；拌肉餡的調(diào)味料適量；拌蝦仁的調(diào)味料適量
做法
備料。
調(diào)餡。
200克豬肉餡里面加入2克黃酒、2克生抽、2克老抽、2克鹽、5克白砂糖、60克蔥姜水、少許的胡椒粉，然后攪拌上勁，備用。
100克凈蝦仁切塊加入1.5～2克的鹽、3克的糖、少許的白胡椒粉。冬筍焯水煮過后切小丁加入蝦仁中攪拌上勁，備用。
最后把水果玉米粒和豬肉餡、蝦仁混合在一起加入少許的麻油拌勻。
和面，切劑子，搟皮。
今天用菠菜汁和了一塊綠色的面，做成翡翠白菜的餃子。其實(shí)隨意就好，喜歡什么樣的就做成什么樣子的。
包成自己喜歡的樣子。
排好隊(duì)，準(zhǔn)備下鍋。
煮熟了，開吃吧！
餃子皮盤金絲兒（盤絲餅)
用料
餃子皮適量；蔥末適量；鹽；花生油
做法
包餃子經(jīng)常會(huì)遇到這種情況～餡沒了～皮余下了不能浪費(fèi)把它變成美味
切適量蔥末，加適量鹽，倒入適量花生油調(diào)勻，準(zhǔn)備一個(gè)小刷子
教一個(gè)快速搟皮的方法：一個(gè)餃子皮上面多放面粉再疊上一個(gè)餃子皮再放面粉以此類推，一共四個(gè)餃子皮
像平時(shí)搟餃子皮的方法轉(zhuǎn)圈搟開，4個(gè)皮同時(shí)變溥變大
搟過的和之前的對(duì)比
把4個(gè)皮擺好，用刷子凃上蔥花油
涂抹均勻
用長一點(diǎn)的刀立式壓切成小條，刀不夠長就切好一邊再移另一邊，技術(shù)好可以用手壓住一邊劃切
切好的樣子
用手把面條上下往中間捏攏聚在一起
整條全部捏合
從兩邊向內(nèi)對(duì)卷（卷的松緊要適中，不能太緊也不能太松）
卷到中間將其中一邊壓到另一個(gè)卷上（隨意選擇哪邊在上面)
用手掌均勻的壓平
鍋內(nèi)倒一點(diǎn)油放入盤絲卷，保持恒溫煎至兩面金黃
絲絲縷縷的美味
迷你燒麥（餃子皮版）
用料
圓糯米500克；餃子皮700克；水適量；瘦肉220克；香腸1根；豆角9根；胡蘿卜1根；香菇10朵；蔥5根；姜3片；蒜6粒；蠔油3湯勺；鹽3克；生抽3湯勺；老抽1湯勺；食用油1湯勺
做法
先煮飯，糯米加水煮熟，比平時(shí)煮飯水少
煮飯的空隙來準(zhǔn)備食材，
全部切小顆粒，這是豆角也拍漏了，后加的
豆角焯水
過涼水備用
肉末里加入生抽，黃酒，蛋清，抓捏均勻
鍋燒熱放油
爆香姜蒜
再爆香香腸
加入香菇翻炒均勻
再加入肉沫翻炒均勻
再加入胡蘿卜翻炒均勻，加入鹽，生抽，老抽，蠔油
最后加入豆角，調(diào)味，比平時(shí)炒菜要咸點(diǎn)，因?yàn)楹竺孢€要加入糯米飯
這時(shí)候糯米飯好了
直接把剛才的炒好的配料倒入糯米飯里，加入蔥
翻拌均勻，都是熟的可以嘗嘗味道，咸淡根據(jù)自家口味調(diào)節(jié)哈
拿起餃子皮，放入拌好的餡料
用虎口捏緊
手殘，就這樣吧，我知道你們包的肯定比我的好看哈
依次包完所有，（我這個(gè)是先包了幾個(gè)先蒸，因?yàn)橥薜炔患傲耍?/p>
大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，具體時(shí)間你們自己掌握哈
出鍋，開吃啦！
（沒蒸完的，多余的可以放冷凍室冷凍，我每次會(huì)做很多，放冷凍，然后早上吃的時(shí)候取出來蒸熟就可以了！）
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