芹菜胡蘿卜豬肉水餃
用料
芹菜；胡蘿卜；豬肉；大蔥；生姜；食鹽；食用油；生抽；香油；雞精；花椒；小海米
做法
花椒用油慢火炸香涼透
海米用清水浸泡一會(huì)濾干水份
芹菜洗凈控水
香芹洗干凈切碎，如果是大芹菜切碎撒少許鹽攥干水份
豬肉剁碎，加適量的鹽和醬油，蔥姜末，香油食鹽和雞精拌均勻。加入過(guò)濾后的花椒油和海米
胡蘿卜去皮切絲再切末用油煸炒涼透
胡蘿卜丁加入肉餡
肉餡拌勻腌制十分鐘
雞蛋加適清水和勻，加入適量面粉，和好的面團(tuán)蓋上蓋醒1小時(shí)以上開(kāi)始包餃子
開(kāi)動(dòng)開(kāi)動(dòng)！忍不住了
雞蛋生煎餃子
用料
生餃子一鍋；水一碗；雞蛋一個(gè)；蔥花少許
做法
包餃子
1）平底鍋里先放油，再擺滿餃子
2）中火煎至餃子底呈微焦，倒入一碗水，蓋上鍋蓋
3）燜煎5-7分鐘，揭蓋撒蔥花
4）倒入蛋液，雞蛋熟了就好了
裝盤(pán)，如果有大一點(diǎn)的盤(pán)子，可以把蛋煎餃子完整的裝在一個(gè)圓盤(pán)里
彩色柳葉餃子！
用料
餃子面粉600克
做法
把4個(gè)不同顏色的面團(tuán)揉好，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。（紫薯泥比較干要加一點(diǎn)點(diǎn)清水慢慢地和面，南瓜泥和紅蘿卜泥水份比較大，不用加清水就可以和面，但是也要一點(diǎn)一點(diǎn)加進(jìn)去，用筷子攪拌成絮狀，然后再揉成比較硬一點(diǎn)的面團(tuán)。）
準(zhǔn)備好餡料，我今天準(zhǔn)備的是韭菜豬肉餡，（我先把韭菜洗凈切成小段，然后用花生油把韭菜包裹住，倒入豬肉末，加入生抽、鹽、打入一個(gè)雞蛋，放一勺白糖提鮮，放入一勺雞精，加入一大勺骨頭湯，用筷子攪拌均勻，攪拌到豬肉和韭菜比較松軟的樣子完全把骨頭湯吸入餡料就做好了。）如果要做白菜餡料的把白菜切碎，然后裹上一層花生油拌勻，這樣出水會(huì)比較少。|
把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條切成小劑子。
搟成小圓片。
在小圓片上放上適量的餡料。
左手提著面皮，成現(xiàn)在這個(gè)狀態(tài)。
把面皮的另一端捏緊。
先從左邊打一個(gè)摺子捏緊。
又從右邊打一個(gè)摺子捏緊。
然后就重復(fù)左邊一個(gè)摺子捏緊，右邊一個(gè)摺子捏緊。
捏成一半的樣子。
到尾端的時(shí)候可以用筷子插一下，如果這個(gè)時(shí)候你發(fā)現(xiàn)餃子不夠飽滿，在這個(gè)時(shí)候用筷子再加一點(diǎn)餡料進(jìn)去?。~餃子就是餡料要飽滿才夠漂亮。）
末端收口也是用同樣的方法，左邊捏一個(gè)摺子，右邊捏一個(gè)摺子兩邊一起捏緊就收口了。
4個(gè)不同顏色的餃子就這樣包好了。
寶寶輔食迷你水餃
用料
面粉適量；白開(kāi)水適量；青菜心適量；芝麻油一兩滴（可用可不用）；鹽兩三粒（可用可不用）；礦泉水瓶蓋一個(gè)（洗干凈晾干備用）；搟面杖一個(gè)
做法
開(kāi)水和面揉成光滑的面團(tuán)備用
青菜洗凈開(kāi)水燙一下攪拌機(jī)攪碎用刀切碎也可以，擠掉一點(diǎn)水分，滴兩滴芝麻油兩三粒細(xì)鹽拌均備用
搟面丈搟成薄薄的面皮
瓶蓋壓成一個(gè)個(gè)圓圓的餃子皮
迷你餃子皮包上青菜餡兒，迷你水餃就完成了
一次如果做的太多要立刻放冰箱速凍起來(lái)下次吃的時(shí)候直接拿岀來(lái)煮
煮熟了的迷你水餃
西紅柿雞蛋餃子
用料
西紅柿2個(gè)；雞蛋3個(gè)；面粉；蔥半根；鹽
做法
西紅柿2個(gè)，雞蛋3個(gè)，蔥半根
西紅柿放到熱水里燙一下
去皮
西紅柿切碎塊、雞蛋打散、蔥切成蔥花
用濾網(wǎng)將西紅柿湯汁濾出
將濾出的西紅柿湯汁倒入打散的雞蛋液中
放入蔥花將雞蛋和西紅柿汁攪拌均勻后按個(gè)人口味放入鹽
鍋內(nèi)入少許油將雞蛋炒熟攪碎成大小均勻的雞蛋塊
涼透后與西紅柿塊混入一起，拌勻
蓋上蓋子放冰箱里冷凍
40分鐘或1小時(shí)取出翻拌一下，看西紅柿汁凍成冰渣狀即可
搟好皮后快速將帶冰渣的餡包好即可
韭菜蝦仁鮮肉水餃
用料
鮮肉750克；鮮蝦750克；韭菜500克；雞蛋1個(gè)；香油；生抽；花生油；鹽；雞精
做法
蝦仁洗凈控水
蝦仁去皮
蔥姜切末
蔥姜末加入肉末
加入花生油
加入生抽
加入香油
雞精
鹽
肉餡二十分鐘
韭菜洗凈控水
韭菜切成丁
韭菜加入肉餡
蝦仁去蝦線
加入肉餡
肉餡攪拌
和面團(tuán)時(shí)加雞蛋水很勁道
包餃子
全家福
煮餃子
開(kāi)動(dòng)吧？
真的很好吃
冬至的餃子
用料(餃子皮)
中筋面粉300克；冷水150克；牛肉餡300克；雞蛋1個(gè)；蔥姜適量；麻油2大勺；鹽適量；胡椒粉適量；卷心菜300克；香菜1小把
做法
牛肉餡加蔥姜末、鹽、胡椒粉、雞蛋、麻油按一個(gè)方向攪拌上勁
放入切碎的香菜和卷心菜末拌勻即可（卷心菜切碎要加1小勺鹽腌制10分鐘，讓卷心菜出水，然后擠掉水分）
餡料過(guò)程圖：
將水和面粉都放到面盆里，和成光滑的面團(tuán)，醒面30分鐘。
面團(tuán)分塊搓長(zhǎng)，滾刀切成等量的小劑子
劑子一一沾粉壓扁，搟成圓片
包入適量的餡料，中間先捏緊，再捏緊兩邊
現(xiàn)搟現(xiàn)包的餃子非常好煮，只要水量夠多，大火燒開(kāi)，滾水下入餃子，用鏟背輕推以防粘在鍋底，再點(diǎn)三次水就可以了～
私房胡蘿卜素餡餃子
用料
餃子皮1斤半左右；胡蘿卜3根；雞蛋4個(gè)；蔥花適量；香油適量；鹽5-6勺左右（2G的小勺）
做法
雞蛋打到碗中，加蔥花和少許鹽，打散，鍋中多放些油，把雞蛋炒熟，炒散，或者用筷子撥散成小塊備用。
胡蘿卜洗干凈，去皮，用擦子擦成細(xì)碎末備用。
鍋中放多一些油，小火，放入所有的胡蘿卜，慢慢炒軟，稍微放涼備用。
把雞蛋碎拌入胡蘿卜中，拌均勻，加入5-6小勺鹽（2G的小勺），香油，姜末攪拌均勻，餡就做好可以開(kāi)始包了。
取一張餃子皮，放上適量的餡，用手指沾點(diǎn)清水涂在餃子皮的邊緣，再包不會(huì)露餡。
先把餃子皮對(duì)折，中間捏緊，再把右邊往中間捏一下，形成兩個(gè)瓣兒。
先捏死朝自己的這一個(gè)瓣兒，再把另一個(gè)瓣朝中間壓憋，捏實(shí)，一邊就包好了。
左邊照右邊一樣包緊，即可。
一個(gè)餃子就包好了，看，還挺漂亮的吧~~
然后可以煮餃子拉，鍋中放滿清水，水開(kāi)下入餃子，并迅速攪開(kāi)，防止粘鍋，蓋鍋煮餡，開(kāi)鍋蓋煮皮，開(kāi)鍋放涼水一勺，再開(kāi)再放，依次放4次清水，餃子們都飄起來(lái)即可。~
白蘿卜鮮肉水餃
用料
白蘿卜；鮮肉；大蔥；姜末；生抽；香油；食鹽；雞精
做法
白蘿卜洗凈去皮擦絲
白蘿卜去皮擦絲器擦成細(xì)絲放進(jìn)盆里，加一大勺鹽撒進(jìn)白蘿卜絲里，然后用手慢慢搓揉，一會(huì)白蘿卜就塌軟出水了，然后把白蘿卜絲泡進(jìn)清水里約十分鐘
五花肉切成小塊用絞肉機(jī)絞成肉餡，加入蔥姜末
食鹽、植物油、香油、生抽、雞精
加入適量生抽
加入適量香油
加入食鹽和雞精
加入適量植物油
所有材料順時(shí)針拌勻，腌制二十分鐘入味
籠屜棉布攥干蘿卜里的水份
放在菜板上切成小顆粒
肉餡和白蘿卜末混合，拌勻，開(kāi)始包餃子。
包餃子嘍
白蘿卜肉餡
胖小豬排隊(duì)
煮餃子
餃子出鍋
大家也試試看吧！
早餐來(lái)一鍋香脆的生煎餃子
用料
中粉200克；豬肉泥150克；芹菜100克；香菇10克；鹽適量；小蔥10克；胡椒粉適量；雞蛋1個(gè)；雞精適量；小麥淀粉適量
做法
先將面粉放進(jìn)干躁的盆內(nèi)，分幾次加入水，用筷子調(diào)成絮狀，然后用手揉成團(tuán)，揉至盆光、手光、面光為止，蓋上保鮮膜靜止一會(huì)兒
把芹菜、香菇、香蔥、姜剁碎，和豬肉泥攪拌，然后放入胡椒粉、雞精、雞蛋繼續(xù)攪拌成餡，撒些油鎖住水分。鹽待包的時(shí)候再加入
把面團(tuán)分成長(zhǎng)條，切成若干小劑子，再撒點(diǎn)生粉在案板上把皮搟成圓形餃子皮
餃子餡里加入鹽調(diào)勻，開(kāi)始包餃子
鍋燒至溫?zé)嵩阱亙?nèi)倒入少許油，放進(jìn)餃子，注意餃子擺放間距
在鍋內(nèi)加一小勺油，并倒入半碗開(kāi)水，蓋上鍋蓋小中火煎
煎至鍋內(nèi)水分稍微快干的時(shí)候，撒入黑芝麻和蔥花
再加一勺淀粉水撒在鍋內(nèi)四周，拿起鍋?zhàn)影训矸劬鶆驌u晃開(kāi)來(lái)，繼續(xù)小火煎，煎至焦脆結(jié)透明的雪花狀即可出鍋享受。
玉米餃子
用料
豬肉500g；玉米（黃白相間的甜玉米）兩個(gè)；蔥一塊錢(qián)；耗油兩勺多；麻油兩勺；雞蛋一個(gè)；鹽適量；雞精適量；餃子皮500g
做法
把蔥切小，切成一粒粒的
兩個(gè)玉米掰成一粒粒的
把掰好的玉米，切好的蔥放到一個(gè)鍋里，加入兩燙勺麻油，兩燙勺耗油，打入一個(gè)雞蛋，加鹽和雞精，然后攪拌均勻就可以包了
可以用蒸的方法，等打開(kāi)蓋子，看到皮變透明了，就可以吃了。
也可以用煮的，用煮的皮軟，我是給孩子吃的才用煮的。等餃子浮起來(lái)就好了。
蒸好的餃子?？雌饋?lái)是不是美味？
煮好的餃子，也很好吃。
如果需要醬料的，可以用蒜頭，蔥，姜，切小，放碗里，加入一湯勺白糖，醬油，如果太咸，可以加點(diǎn)開(kāi)水兌一下，真心好吃。
西葫蘆雞蛋蝦皮餃子
用料
西葫蘆；雞蛋；蝦皮；蔥花
做法
把西葫蘆切成絲并在容器中撒入少許鹽，擱置一會(huì)去一去西葫蘆自身的水，擠干備用
把雞蛋打入容器中打散、蔥花切碎、蝦皮若干
起油鍋，放入雞蛋、蝦皮和蔥花翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出
將處理好的西葫蘆和雞蛋放在一起調(diào)勻滴入少許香油和少量的鹽（之前放過(guò)鹽）
就可以包餃子了
白菜鮮肉水餃
用料
鮮肉；白菜；花椒；蔥花；姜；鹽；香油；雞精；醬油
做法
雞蛋加溫水和面
攪勻
和面
蔥姜準(zhǔn)備好
蔥姜切末
肉餡加蔥姜，再加入香油
食鹽
雞精
花椒油
過(guò)濾花椒油
加入肉餡
加入醬油
攪勻
白菜切碎
加一勺鹽腌制十分鐘
攥水
準(zhǔn)備好所有菜餡
肉餡和菜餡攪拌
餡料準(zhǔn)備好
開(kāi)始包餃子
漂亮吧
餃子排排坐
煮餃子嘍
開(kāi)動(dòng)吧
鍋貼餃子
用料
餃子；水；食用油
做法
把包好的餃子放進(jìn)平底鍋擺好，餃子于餃子之間要留有空隙
加入半碗清水，水量沒(méi)過(guò)餃子底略多些就行
滴幾滴食用油，以防粘底
羔上鍋蓋，煮至水分幾近燒干
倒入食用油，這個(gè)時(shí)候的食用油用量和平時(shí)煎炒食物差不多
中火煎至餃子底部的皮變成金黃即可
彩色餃子
用料
菠菜一把；南瓜一塊；紅心火龍果半個(gè)；普通面粉250克*3；雞蛋3個(gè)；肉餡；前腿肉；韭菜；洋蔥
做法
把菠菜葉子開(kāi)水燙熟，南瓜去皮切塊蒸熟，火龍果切塊
分別放入料理機(jī)，一點(diǎn)點(diǎn)加水，打成汁，多打幾次比較細(xì)膩，然后用過(guò)濾網(wǎng)把渣過(guò)濾，留下汁。
豬肉洋蔥韭菜都剁碎，加入香油蠔油生抽鹽雞精調(diào)味，然后放進(jìn)冷藏
開(kāi)始和面團(tuán)，250克面粉，打入一個(gè)雞蛋，慢慢加入汁水，用手和成光滑的面團(tuán)，餃子面團(tuán)要干一點(diǎn)才能包
將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大概18、20克一個(gè)，搟面杖搟薄，包成自己喜歡的形狀
鍋里燒足夠的水，加些鹽，將餃子煮熟就可以了，煮熟后可以放入冷水里，可以更勁道。醬汁：蒜泥?生抽
玫瑰花餃子
用料
餃子皮數(shù)張；肉餡少許
做法
四張餃子皮錯(cuò)開(kāi)疊放
中間放上肉餡，不要放太多
把放有肉餡的餃子皮合起來(lái)
從一頭卷起
卷好后豎起來(lái)，一朵漂亮的玫瑰花餃子就完成了
全部做好
鍋燒熱刷少許油，把玫瑰花餃子放入鍋中，然后加少許水，蓋好蓋子，大概10分鐘就好了
岀鍋了，開(kāi)吃吧
水餃皮｛蔥油餅｝
用料
水餃皮14張；蔥花適量；油適量；鹽少許
做法
水餃皮，蔥花，油，鹽，
將水餃皮，放入板上，水餃皮涂抹油撒上蔥花和少許鹽分
再放入一張水餃皮，涂抹上油，撒上蔥花和少許鹽
重復(fù)步驟到七張用完，先用手輕壓一下，再用木棍滾壓，這樣比較不會(huì)跑位，
木棍壓成圓形
再反面過(guò)來(lái)，反復(fù)幾次滾動(dòng)成為一張圓餅
不粘銷(xiāo)放入適量油，煎到兩面成為金黃色，一張切成四片，即可
裝盤(pán)食用
酸湯水餃
用料
熟芝麻；醋南食召的醋2-3小勺，普通香醋3-6小勺。；香油；油潑辣子；香菜；八角；桂皮；香葉；花椒；醬油；蝦皮
做法
根據(jù)需要制作的量一碗餃子半碗水（以此類(lèi)推），放入適量的八角、桂皮、香葉、花椒等同煮（香料有就可以，不要多，不然會(huì)搶湯味）
水開(kāi)后倒入剛才煮水量三分之二左右的醋，再次煮開(kāi)后，撈出鍋內(nèi)香料，小火繼續(xù)煮
大約10分鐘左右，醋的香味都出來(lái)，酸澀味都煮沒(méi)了，酸湯底就算好了
準(zhǔn)備一只空碗，碗底放熟芝麻、鹽、油潑辣子、少許醬油、醋（醬油醋一定要少，如果不夠再根據(jù)口味來(lái)添加）再加入半碗準(zhǔn)備好的酸湯底
撈出煮熟的餃子放入碗中
自己嘗下味道，可以根據(jù)口味添加餃子湯、醋、鹽、辣椒、酸湯底等等
以上搞定后，加入香菜末、香油（正宗的還要再放牛油）就可以吃了
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