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冬至，是一個我們中國非常有特色的傳統(tǒng)節(jié)日，自古就有“冬至大如年”的說法，可以說人們對冬至是極其重視的，所以到了冬至這一天，很多人會選擇吃餃子。因為在民間也有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法，那么冬至吃餃子的習(xí)俗是從何而來?冬至這天吃餃子的好吃又是什么呢?那么就由小編詳細地和大家說一說吧。
說到冬至吃餃子這一習(xí)俗，不得不說說這位“醫(yī)圣”張仲景，相傳東漢時，曾任長沙太守的張辭官回鄉(xiāng)之時，正值冬至。他看到白河兩岸人們面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。于是讓弟子在醫(yī)棚，支起大鍋，把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，做成“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡，人們喝下以后渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。所以也有人說至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。
傳說終歸是傳說
至于冬至為什么要吃餃子也是有健康依據(jù)的
接下來不妨和小編一起來看看
1、烹飪方式： 蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，即可致熟食物又可消毒殺菌，保證了食品安全。
2、膳食結(jié)構(gòu)： 餡料都包裹在餃子的面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡。
3、營養(yǎng)角度： 餃子是通過水或水蒸氣作為傳熱介質(zhì)將餃子蒸煮而熟，不僅極大保留了餃子中的營養(yǎng)物質(zhì)，而且餃子中淀粉類多糖也被充分裂解，更利于人體的吸收。
人們冬至吃餃子除了健康營養(yǎng)的意義之外
當然還有討彩頭的意義
在這里選取了6個
不僅寓意美好而且美味的餃子送給大家
不妨一起來看看吧
即韭菜諧音“久財”，韭菜餃子故為“久財餃”，有祈福長久的物質(zhì)財富之意，更有對天長地久的祈福，但愿人長久的美好意義。
|素韭菜餡餃子|
用料
主料：中筋面粉400克、水200克、韭菜400克、雞蛋2個、蔥適量、姜適量
輔料：食用油適量、香油1湯匙、鹽1.5調(diào)味匙
做法
1.面粉中加入水，揉成光滑面團，靜置
2.韭菜擇好，水中放少許食用堿浸泡1個小時，去除農(nóng)殘。洗凈控干水份
3.韭菜去掉根部一點，切碎
4.蔥姜切末
5.兩個雞蛋放少許鹽打散，鍋中加適量食用油，倒入雞蛋液，用筷子打散
6.雞蛋加入切碎的韭菜、加入蔥姜末、食用油、少許白胡椒粉，最后加鹽和香油拌勻
7.取一塊面搓成長條，揪相同大小的劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮
8.包入適量餡，捏成餃子。素餡比較散，不好包，要用勺子舀餡
9.水燒開后餃子下鍋煮至餃子鼓起即可
說到白菜水餃，不得不想到“百財”的意思，冬至的一天吃上暖暖的一碗“百財”餡水餃更是養(yǎng)胃生津暖到心窩。
即芹菜諧音“勤財”，芹菜餃子故為“勤財餃”，有對物質(zhì)財富的源源不斷祈福之意，更是對勤勞、務(wù)實的祝福。
|豬肉芹菜餃子|
用料
主料：面團一個
輔料：鹽小半勺、油一勺、芹菜一根、豬肉200克、家樂濃湯寶半盒
做法
1.青菜和肉末混合，淋入適量油，拌勻
2.加入半盒濃湯寶
3.放入適量鹽，拌勻
4.面團搟皮，包上餃子餡料
5.全部做好
6.放入蒸鍋蒸熟即可
香菇餡餃子因為高高凸起的形狀，有向上飽鼓之意，備受人們喜愛，因為是香菇餡更寓意著“鼓財餃”的稱號。
用料
主料：餃子皮750克、香菇200克、白菜100克、五花肉600克
輔料：鹽3克、生抽2勺、胡椒粉4克、雞精4克、姜1塊、雞蛋2個、蔥適量、大蒜3瓣、小米椒5個、陳醋2勺、油2勺
做法
1.材料備好，雞蛋后來加了一個，總共用了兩個雞蛋
2.先把五花肉剁餡兒，越細越好，用刀剁的絕對比機器打出來的好吃
3.香菇和白菜洗凈后也稍微切細
4.剁好的肉餡兒和香菇白菜混合一起外加雞蛋，加入鹽和胡椒粉雞精一起攪拌均勻上勁道
5.這是攪拌好的樣子，可以嘗嘗有沒有夠味
6.準備餃子皮，也可以自己制作餃子皮
7.取一些肉餡兒包在皮中心
8.兩個手把口捏住直接往中間捏緊即可，這個辦法非常適合不會包餃子的人，而且包出來也挺漂亮的
9.包好的餃子
10.這個時候來準備調(diào)味料，大蒜沫姜沫蔥沫小米辣切圈，淋入生抽
11.燒熱油淋上做調(diào)味料待用
12.鍋加水燒開后放入餃子煮至漂浮即可啦
13.吃的時候可以蘸，也可以直接放進味碟里面，味碟加點醋就行了
牛肉餡餃子顧名思義象征著牛氣十足的意思，在寒冬里吃上一碗牛肉餡水餃更是可以讓身體充滿活力，滋補脾胃的功效。
|青椒牛肉水餃|
用料
主料：牛肉餡50克、青椒1個、面粉100克
輔料：大蔥半根、生姜1小塊、濃湯寶半個、五香粉2克、料酒2毫升、食鹽2克、老抽1克、雞粉1克
做法
1.準備好牛肉餡，生姜去皮切絲，大蔥切圈，青椒切小丁
2.將生姜、大蔥、青椒繼續(xù)切碎，然后放入牛肉餡中，加入食鹽，老抽、濃湯寶、雞粉、五香粉、料酒
3.攪拌均勻即可
4.面粉放入面盆中
5.加入清水和成面團，醒發(fā)20分左右
6.將面團揉長，切成小劑子，按扁
7.將按扁的面團搟開，放入餡料
8.包好
9.包好所有的餃子
10.鍋中做水，水開以后放入餃子，點三次水
11.煮熟的餃子撈出來
羊肉水餃滋補身心，溫暖脾胃。在冬至的這天吃些羊肉水餃一定會讓您的身體充滿力量，從手暖到腳~
用料
主料：羊肉600克、胡蘿卜250克、蔥100克、餃子皮300克
輔料：橄欖油2勺、料酒2勺、花椒5克、姜10克、鹽1勺
做法
1.準備食材
2.把胡蘿卜和羊肉剁碎
3.肉餡放入料酒、橄欖油、生姜末腌制
4.胡蘿卜用油翻炒一下，涼涼。
5.把過油的胡蘿卜、羊肉餡、蔥碎、花椒、鹽和一起拌勻（我直接就在鍋里拌了）
6.把餡放容器里
7.餃子皮是事先買好的，把和好的肉餡放入餃子皮，對折捏緊或用包餃子器包好。
8.這是包好的一部分
9.水開放一點鹽，把餃子煮進去，用勺子輕輕的推動防止沾鍋，至到餃子全部浮起。中途用冷水點上兩三次水，并用勺子推動，煮熟即可。
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