【臺灣人眼中的美食】
仙桃“兩蛋一雞、鱔魚米粉、藕帶”
▲仙桃招牌美食「一雞兩蛋」中的兩蛋，其中一樣指的就是沙湖鎮(zhèn)產(chǎn)的純天然咸鴨蛋。蛋黃中心有一點(diǎn)硃色，又稱「一點(diǎn)硃」。
▲仙桃產(chǎn)的松花皮蛋外型渾圓，蛋體晶亮，且不含鉛。
物產(chǎn)豐饒的仙桃，市內(nèi)湖泊沼澤星羅棋布，得天獨(dú)厚的沃土，也使得此處農(nóng)副產(chǎn)品、養(yǎng)殖水產(chǎn)特別多樣且多產(chǎn)，「兩蛋一雞」便是當(dāng)?shù)刈钪奶厣〕?，而且講究純天然。兩蛋，指的是沙湖鎮(zhèn)產(chǎn)的皮蛋和咸蛋，一雞，則指毛嘴鎮(zhèn)的滷雞。除了這三樣「雞品、鴨箱寶」，仙桃市內(nèi)還有養(yǎng)鱉、養(yǎng)鱔、養(yǎng)雞量第一的鎮(zhèn)。
「云夢古澤地，荊楚魚米鄉(xiāng)」，仙桃的沙湖鎮(zhèn)是江漢平原上一座古老的歷史文化古鎮(zhèn)，鎮(zhèn)內(nèi)湖塘密布，溝渠交錯。在土壤養(yǎng)分肥沃、豐美滋潤如母親般的環(huán)境孕育之下，沙湖的「兩蛋」馳名中外。略呈天藍(lán)色的「鹽蛋」（即咸蛋），以及透著雪花結(jié)晶的皮蛋，渾圓飽滿宛如一顆顆寶石，是沙湖鎮(zhèn)最具代表性的產(chǎn)物。
一點(diǎn)硃光緒讚不絕口
沙湖咸蛋最大的特點(diǎn)是「純天然」，不但是用當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)養(yǎng)殖場的鴨蛋來製作，在醃製過程也遵循「祖?zhèn)鞯z方」，并在鴨蛋外包裹稻草灰。由于沙湖咸蛋蛋白晶瑩如玉，富含油脂和胡蘿卜素的蛋黃裹在一層如云霧的黃油中，透出淡淡朱色，故又有「一點(diǎn)硃」的美名。
相傳，這樣的「好蛋」，連光緒皇帝品嘗后都讚不絕口，甚至將沙湖咸蛋列為朝廷貢品之一，遠(yuǎn)銷日本、新加坡、馬來西亞等國。
沙湖的另一蛋──皮蛋，也是當(dāng)?shù)匾淮蟆给喯鋵殹埂Ｆ涮厣珵楸砻娼Y(jié)晶呈松花狀、內(nèi)部為濕潤膏狀的「糖心」，且製作過程同樣為祖?zhèn)髋浞?，不添加有害人體的化學(xué)藥劑「鉛」。每逢年過節(jié)，沙湖天然的「松花皮蛋」特別熱銷，當(dāng)?shù)氐吧堂刻熘辽僖u作200桶以上的皮蛋。
毛嘴鹵雞口感冠荊楚
仙桃招牌美食「一雞兩蛋」中的毛嘴鹵雞，因產(chǎn)自毛嘴鎮(zhèn)得名。
仙桃「兩蛋一雞」中的一雞，指的是毛嘴鎮(zhèn)的毛嘴鹵雞。毛嘴滷雞採用農(nóng)戶散養(yǎng)的江漢土雞，採用五榖雜糧喂養(yǎng)而成，肉質(zhì)細(xì)嫩綿密。至于最關(guān)鍵的滷汁，則是以蜂蜜、枸杞、八角等18種以上藥材與香料加工而成，滷出來的雞肉號稱荊楚一絕。而且毛嘴滷雞高貴不貴，一份全雞只要35元人民幣，是百元臺幣就能品嘗到的「小資美食」。
此外，仙桃的水草豐茂，蝦肥螺密，水產(chǎn)、水生作物也特別豐富。作為大陸全國淡水養(yǎng)殖大市，仙桃「三鎮(zhèn)」分別是全國養(yǎng)鱔第一鎮(zhèn)──張溝鎮(zhèn)、全國養(yǎng)鱉第一鎮(zhèn)──楊林尾鎮(zhèn)、以及湖北全省養(yǎng)雞第一鎮(zhèn)──郭河鎮(zhèn)，在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域展現(xiàn)亮麗名片。
▲仙桃全市黃鱔養(yǎng)殖量占大陸全國4成以上，有「中國黃鱔之都」稱號。圖為鱔魚米線。
養(yǎng)鱔大鎮(zhèn)吊網(wǎng)箱養(yǎng)殖
張溝鎮(zhèn)獨(dú)創(chuàng)的「吊網(wǎng)箱」養(yǎng)殖黃鱔法，大幅增加鱔魚的存活率與產(chǎn)量，自1998年發(fā)展至今，全鎮(zhèn)網(wǎng)箱養(yǎng)殖面積已達(dá) 6萬多畝。當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)者說，這個養(yǎng)殖法其實(shí)是從前一名養(yǎng)殖戶「誤打誤撞」研發(fā)出來的，偷懶將網(wǎng)子懸空吊置水面，沒想到他養(yǎng)出來的鱔魚不但特別肥、存活率也特別高。
每天清晨天還未亮，水產(chǎn)批發(fā)市場可見攤販擺滿一箱箱肥美、快要比手臂粗的黃鱔，準(zhǔn)備銷到其他省，可見張溝鎮(zhèn)「養(yǎng)鱔大鎮(zhèn)」的重要地位。這些黃鱔經(jīng)過大廚巧手料理，成為一道道餐桌佳餚，鮮美的黃鱔小炒、鱔魚米線令人垂涎。
▲仙桃盛產(chǎn)蓮藕，素有“蓮鄉(xiāng)藕城”之美名。圖為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)「藕帶」，即蓮花的嫩莖，又名藕稍子。
盛產(chǎn)蓮藕的仙桃，素有“蓮鄉(xiāng)藕城”的美譽(yù)，農(nóng)產(chǎn)加工品「藕帶」更名列湖北十大加工菜之中。藕帶即蓮還沒長大的根狀嫩莖，又名藕稍子。在初夏之既，荷花池中百荷齊放，最為壯觀，彭場鎮(zhèn)蘆林湖村當(dāng)?shù)貥I(yè)者，趕在此時集中採摘「藕帶」，經(jīng)過清洗、漂燙、高溫消毒等製程，製成老少咸宜的爽口特產(chǎn)。
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