放鴨
文/南山喬松
前言：記得以前在杭州工作吃杭城名菜老鴨煲時就時常想起家鄉(xiāng)的土雞土鴨。今年2019在徐州過年，終于弄著了3只真正鄉(xiāng)下散養(yǎng)的土雞，城市里弄著這個不容易呀！這又一次使我想起小時候養(yǎng)雞養(yǎng)鴨的日子。那絕對是土雞土鴨！
1，
父親干農(nóng)活缺少力氣，所以他充分發(fā)揮了他的聰明才智，什么都會！上山張弓放炮打野獸，下田裝泥鰍與鱔魚，河里網(wǎng)魚撈蝦，養(yǎng)豬娘(即母豬)賣小豬，現(xiàn)在又養(yǎng)土雞土鴨。
婺源是茶鄉(xiāng)，茶林適合散養(yǎng)規(guī)模小的雞。但是當(dāng)年養(yǎng)鴨規(guī)模還是不小的，有150多只。婺源是水鄉(xiāng)，況且我們沙城李村前有兩條河，養(yǎng)鴨自然就是天然之作。
我們村里德源哩家養(yǎng)的鴨子最多，可能有200只左右，經(jīng)?？匆?strong>細(xì)哩在河里放鴨喂食等，覺得挺好玩。還有灶榮哩也養(yǎng)100只左右，每天傍晚他趕著鴨子從村中穿行，鴨子走路一搖一晃如企鵝，很可愛！眾多鴨子一起搖擺就如部隊行軍一樣，也挺好玩。
哪里想到我家也會養(yǎng)鴨，我也會放鴨。
當(dāng)正式放鴨時，我發(fā)現(xiàn)名堂經(jīng)(即名堂)還不少呢。
2，
首先，鴨子為什么要”放”？現(xiàn)在人冠冕堂皇的回答是：鴨子要出去運(yùn)動運(yùn)動瘦身，否則吃飽了睡，睡飽了吃，滿身肥肉不好吃。
其實當(dāng)時不是這個原因。鴨子喜歡吃谷(稻谷,不吃米也不吃飯,它們需要谷來摩擦消化食物)，那時家里剛剛解決溫飽，天天給鴨子吃谷哪里吃得消！所以要放到河里，讓它們多吃點水草、螺絲、小蟲子、魚苗、小蝦…葷素搭配，少吃點家里的谷。
至于讓鴨子運(yùn)動運(yùn)動是順帶的。不像現(xiàn)在的雞鴨魚、豬牛羊，主人禁止它們運(yùn)動，只讓它們吃與睡，還喂避孕藥和激素，3-4個月就膘肥體壯地出欄。而實質(zhì)上它們站都站不穩(wěn)。
即使是放養(yǎng)，午后和傍晚還要給鴨子喂食兩次谷子。
看著那么多谷子被鴨子們瞬間吃個精光，真心疼谷啊！
3，
喂食鴨子時就要叫喚聚攏鴨子。
家里剩飯喂雞時，一般呼喚雞的聲音是“囑~吧吧吧，囑~吧吧吧”，然后雞爭先恐后地來了，公雞更是顯擺地飛著來，搶食。
那怎么呼喚鴨子呢？父親教我了，是“喱(第二聲)~喱喱喱(第三聲)，喱~喱喱喱”的聲音，這就像集結(jié)號，聲音傳去，四面八方的鴨子“嘎嘎”回應(yīng)，撲棱棱~撲棱棱從水面上飛來搶食。
驚不驚奇，好不好玩！
狗能很快分辨主人的面貌，而且對主人極其忠誠。鴨子在這方面表現(xiàn)得也很不錯，我只去了幾次，還沒有呼喚，鴨子一見到我就“噶噶”叫個不停來討好。
這方面就差的是雞，雞就是雞，隨便什么人把它們關(guān)幾天并且喂食，雞就樂不思蜀忘了初心了，真是喂不熟的雞！
我村前的河-河面太寬，還有個洲，地形極其復(fù)雜。這樣復(fù)雜的地形為鴨子尋找各種野食提供了方便，但是也有壞處，總有貪玩的鴨子離開大部隊鉆到這些河河汊汊岔岔里去了，傍晚不知歸家，還不好尋到。
所以當(dāng)發(fā)現(xiàn)少了鴨子時，我們就要去尋這些喜歡打野的鴨子。這時，我和父親分頭去尋，喱~喱喱喱的叫喚聲此起彼伏，響徹河谷。好在一頓忙碌的尋找之后會找回。
只有一次，5-6個鴨子天黑了實在尋不見這幾個游魂，只好作罷讓它們外面過夜。奇怪，第二天一數(shù)，它們歸隊了。嚇人一跳！對于物質(zhì)不豐富的當(dāng)年，幾只鴨子也是一筆小資產(chǎn)呢。
4，
放鴨的基本動作是趕鴨。
趕鴨使用一種特制的竹竿，很長。這也是就地取材。婺源滿山是竹子，找?guī)赘貏e長的砍來，把枝椏編成辮子一樣繞在竹竿上，就是一等一的趕鴨竹竿了。
趕鴨最好是兩人，前邊一個人用長竹竿把握方向。如果帶路的幾只鴨子被旁邊好奇的東西吸引走，只要輕輕用竹竿一撥，它們就乖乖地按你指定的方向前進(jìn)了。
前邊帶路的幾只鴨子最關(guān)鍵，后面的都是跟屁蟲。這與人的從眾心理是一樣一樣滴，搞定關(guān)鍵人物就行。
鴨子隊伍最后面跟一個人，看看有沒有鴨子掉隊。紅軍長征時，總有逃兵和掉隊的，要注意給他們提供幫助。
如果只有一個人趕鴨，你知道應(yīng)該怎么辦嗎？兩者相較取其輕！前面帶路的趕鴨人不能缺，只好忍痛省去后面那人。
5，
放鴨最關(guān)鍵的是數(shù)鴨。
鴨子在行進(jìn)時是沒有規(guī)則的像胖將軍一樣大搖大擺地走的，要把它們數(shù)出準(zhǔn)確數(shù)字是個不容易的事。
不知父親平時有沒有數(shù)，如果數(shù)了是怎么數(shù)的。估計只能數(shù)個大概數(shù)字。因為倘若要數(shù)出準(zhǔn)確數(shù)字，這對于我來說是很難的，何況只能認(rèn)識幾個斗大字的父親。
我們村里有排嶺，鴨子在上嶺時，隊伍被擠得很窄。我就是趁機(jī)在這個地方數(shù)數(shù)。
1個2個一起數(shù)是來不及的，起碼是4-5個一起數(shù)，5，10，15，20…不是在夜總會里喝酒時猜手指頭。數(shù)數(shù)時面臨很多意外情況，比如要注意憑力氣從后面一下擠到前面的鴨子，要注意突然來了幾匹牛把鴨子隊伍搞亂了，還要注意更小的小朋友好奇來抄鴨(與鴨子鬧著玩的意思)…都容易讓人重復(fù)數(shù)或少數(shù)。
所以要練好抗干擾能力。
我一個人剛開始放這一群鴨時，也有手忙腳亂的時候。不過，什么事都是鍛煉出來的。
見招拆招，兵來將擋水來土掩，慢慢我就輕車熟路應(yīng)付自如了。
6，
我們不喂鴨子避孕藥，我們還指望著鴨子下蛋賣錢呢。
我對農(nóng)民是很尊敬的，因為群眾的智慧是無窮的。這不，父親又教我分辨公鴨與母鴨。公鴨個子相對較小，尤其胸部??；而母鴨相對個大，胸部更大，如孕婦走路搖擺得厲害。
一群鴨里，總有少數(shù)公鴨，不到十分之一。它們光吃光玩不下蛋，但是又不能少。沒有它們哪里來的母鴨的蛋(蛋的前身就是受精卵)！據(jù)說公鴨的丁丁相對來說比例是最大的，不是據(jù)說是真的，所以說男的就叫做鴨。這最后一句一般人可以略過。
在春夏，鴨子下蛋了。早上，鴨子放出籠后，籠里留下一片片一個個的蛋，真是令人興奮！有農(nóng)民辛苦勞動后的豐收感和成就感。
這段時間，母鴨天天都會下1個蛋。鴨子總數(shù)﹣蛋的數(shù)量=公鴨數(shù)量。還有更令人驚喜的呢，有些鴨子一天還可以生2個蛋。但是1個蛋在籠里了，另一個生在哪呢？
放鴨間隙，我就去找漏網(wǎng)的蛋。有時看見水里白白的一個小圓，游過去鉆下水摸起，是蛋！有時是以假亂真的白色的圓石子。時間一長，水里那些以假亂真的白圓石我都知道它們位置了。
水里蛋蛋是鴨子下的急蛋，正常情況下，誰喜歡下蛋時有人打擾！這是隱私好吧，不喜歡被窺探。所以我在想，河邊的草叢里更適合鴨子下蛋，肯定有蛋。
于是我繼續(xù)去找蛋。翻遍了河邊所有的草叢(萬幸沒有翻出毒蛇)，我終于在一片深深的茂密的草叢中間找到一個草窠，草被壓倒了，一看就是好多鴨子躺過，里面正躺著5-6個蛋。
這個地方從始至終是只有我一個人知道的秘密！
從此，這個草窠是我尋蛋的必到之處。每次均有大收獲，多則8-9個，少則2-3個。即使我家后來不養(yǎng)鴨了，我還能在這里找到鴨蛋。
7，
鴨蛋多了，銷路是個問題。
在鴨蛋多如牛毛的日子里，家里再沒有菜也會有盤辣椒炒蛋。
我們村不大就有三家養(yǎng)鴨的，別的大村也許更多，在人們物質(zhì)生活水平還不怎么高打工還沒有流行的時代，鴨蛋好下不好賣。
鄰居觀培哩挑一擔(dān)鴨蛋下縣賣。父親給了他最大優(yōu)惠，蛋碎了算我們的，賣不完的算我們的，他只管挑擔(dān)去賣賺差價，多的時候能賺個7-8塊錢(相當(dāng)于現(xiàn)在1000元)。收入還是不錯的，但是挑一個重?fù)?dān)來回要走50多里山路也不是件容易的事。
經(jīng)常來買蛋的縣城里人也是有限的，所以賣了幾天后，銷量下降，觀培也沒有積極性了。
父親想過做成皮蛋，一，可以增加貯藏時間，二，皮蛋當(dāng)時是個時新玩意。為此他還特意請了師傅來家里指導(dǎo)做皮蛋工藝。技術(shù)可以，皮蛋很成功，但是銷量還是不好。
為此，我們的餐桌上又多了一樣菜-皮蛋。
剛開始，看著像雞屎一樣黑黑的稀稀的皮蛋，我怎么也不敢吃。父親說，好吃的，大膽吃嘛。我就試著吃了點，味道不錯。從此一發(fā)不可收拾，搞得我現(xiàn)在還喜歡吃皮蛋。
8，
養(yǎng)的土雞因為規(guī)模不大，后來就自己吃的吃，送人的送人，后來就不養(yǎng)了。
養(yǎng)鴨父親養(yǎng)得還不錯，就是鴨蛋銷路不好，換不來錢。后來我上初中了沒有很多時間幫忙，他一個人很吃力來不及。兩者作用下，慢慢也就不養(yǎng)了。
土雞土鴨不養(yǎng)了，父親并沒有閑下來，他開始專心于張弓打野兔，裝泥鰍與鱔魚了。物以稀為貴，這個量少很緊俏。當(dāng)然，泥鰍與鱔魚是”野”的不吃避孕藥那種。
父親為了家里生活一直沒有停止”折騰”，有些人為了生活就已經(jīng)拼盡了全力，父親就屬于這種人。
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