1、黃鱔又名鱔魚。體細(xì)長呈蛇形，體長約20-70厘米，最長可達(dá)1米。
2、 今天老劉就來分享一下“野生鱔魚蠶豆米湯”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
野生黃鱔350克、新鮮蠶豆米500克、雞蛋4只、韭菜、生姜
4、先把生姜切片、韭菜切小段，再把處理干凈的黃鱔剪成2厘米長的黃鱔段。然后放入適量食用鹽用手揉抓出粘液，沖洗干凈備用。再把四個(gè)雞蛋打入碗中打成蛋液
5、然后再不粘鍋中放入少許大豆油，然后倒入蛋液攤成兩面金黃的蛋餅，再切成條備用。熱鍋倒油，先放入姜片爆香，再放入黃鱔段翻炒去腥，然后從鍋邊淋入少許料酒去腥
6、再放入八成滿的熱水，用熱水燒出來的湯更白，然后放入洗干凈的蠶豆米，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉三十分鐘，再放入蛋皮燒制沸騰。
7、然后放入兩小勺食鹽、韭菜段，最后在放入少許白胡椒粉，裝盆美味即成，這樣一盆營養(yǎng)豐富鮮美無比的野生鱔魚蠶豆米湯就做好了
8、黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥
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