哈爾濱的紅腸和大列巴面包是哈爾濱地方特色美食的一張名片。眾所周知，哈爾濱在100多年前曾經是歐亞商賈云集的地方，是當時中國商業(yè)最發(fā)達的地方，是遠東的中心城市，當時旅居哈爾濱最多的就是俄羅斯人、白俄羅斯人、猶太人等等。這些西方飲食文化的民族長期生活在哈爾濱，就逐漸地把他們的美食，諸如：啤酒、紅腸、大列巴面包、俄式西餐等等都帶入了哈爾濱。
哈爾濱紅腸的出名是因為工藝繁復、用料考究、口味濃香、色澤紅潤，真正烤紅腸的老師傅們曾經師承德國人、俄羅斯人，經過逐漸的調整、改良形成了現(xiàn)在的味道，在百年的進化中融合了中外風味，最終固定了下來。傳統(tǒng)正宗門派有里道斯紅腸、哈爾濱肉聯(lián)紅腸、哈爾濱商委紅腸，后來的新興門派也很多，但都有腸肉淀粉少Q彈緊致的內里和腸衣紅潤褶皺均勻密布的長相，享譽南北，備受贊譽。
至于大列巴面包，最好理解的解釋就如法國人摯愛的法棍面包，都是為了享受面粉的醇香而誕生的品種，不同的是，大列巴面包發(fā)酵法不同，可以說，是俄羅斯人的“法棍”。南方朋友當然也喜歡，因為吃完了胃里很舒服。
