酒入豪腸，七分釀成了月光
余下的三分嘯成劍氣
繡口一吐，就半個盛唐
——余光中《尋李白》
在優(yōu)雅的中華文明里，酒有著特殊的地位。
五千年來，不論才子佳人、文臣武將，還是帝王將相、凡夫走卒，人人都對酒有著偏愛。
酒既是一種飲品，也早已成了華夏文明的精神。酒興來時，先祖?zhèn)冞€會舞文弄墨起來，給酒起上各種別稱，有雅稱，有貶義，還有隱晦的表達。
這些別稱雅號，或者取自酒的特征，或者用釀酒的匠師代指，有的根據(jù)原料，有則取自典故。琳瑯滿目的美稱融入詩詞歌賦，詠酒不見酒，卻別有一番色彩。
這些雅稱多嗎？真多。雜嗎？繁雜。好嗎？
有酒，有端酒的人，有喝酒的情……你說好不好？
提起酒的別稱，人們最先想起的，恐怕就是釀酒的鼻祖——杜康。曹操《短歌行》中那句膾炙人口的名句“何以解憂，唯有杜康?！痹跓o形中加深了人們的這種印象。然而釀酒鼻祖可不止杜康一人。梁實秋在《飲酒》一文中說：“發(fā)明酒者，一說是儀逖，又說是杜康。儀逖夏朝人，杜康周朝人，相距很遠，總之是無可稽考?！睙o論杜康、儀逖或是白墮，他們都因善于釀酒而被后世尊為酒神，制酒業(yè)也把這樣的人奉為祖師爺，此后人們就用他們的名字指代美酒。
除了人名，一些身份、官職等擬人化的稱謂也能成為酒的代名詞。劉義慶在《世說新語·術解》中提到：在魏晉時期，桓溫手下的一個主簿善于辨別酒的好壞，他把好酒叫做“青州從事”，因為青州有個齊郡，“齊”與“臍”同音，好酒的酒力可以一直達到臍部。他把次酒叫做“平原督郵”，因為平原郡有個鬲縣，“鬲”與“膈”同音，次酒的酒力只能到達胸腹之間。于是“青州從事”、“平原督郵”就成了好酒和壞酒的委婉表達。
此外，還有很多酒的名稱來源于與酒有關的典故。比如佛教認為飲酒不能修成正果，因此將酒稱為“魔漿”。既然是“魔漿”，佛家就禁止僧人喝酒，但有的僧人背著人偷偷喝，為了避諱，僧人對酒就有了一個隱晦的稱呼——“般若湯”（“般若”在梵語中有“智慧”的意思）。
聯(lián)系客服
