山爺/文
我國釀酒歷史悠久，幾乎與中華文明史同步。酒不僅是物質的飲品，同時也是精神的佳釀，二者相處投機，醇香濃烈，別具一格，漸成中國式酒文化。人們在制酒釀酒、飲酒贊酒的過程中，賦予酒五花八門的稱謂和饒有風趣的雅號或別稱。這些諢名綽號在民間流傳甚廣，在文學作品中常被用作酒的代名詞，在酒文化園林里俏也爭春，各呈異彩。中國是一個盛產美酒的古國，又是一個詩詞傳世的古國。酒，是人類物質生產的精華瓊漿，詩，是人類精神產生的瑰寶奇葩，酒文化摻和到詩歌中，如魚得水，如膠似漆，締結了詩與酒的不解之緣，相從相隨，更是令詩神氣質芳香醉人，酒神形象臨風飄逸，詩因酒而狂放，酒因詩而風雅，凝聚成光耀古今的中國“詩酒”文化。酒文化，不僅活躍在詩詞歌賦中，也滲透于政治和經濟各個領域，與人們的衣食住行、禮儀修養(yǎng)息息相關，使光輝燦爛的中國傳統(tǒng)文化更加耀眼絢麗。
先來說說“酒”名的由來。
晉代江統(tǒng)的《酒誥》認為 “ 酒之所興，乃自上皇，或云儀狄，一曰杜康”，國人公認的酒神酒圣有兩個，即儀狄和杜康。相傳，酒是杜康發(fā)明制造。古人造酒和杜康造酒的傳說很多，其中三滴血的傳說頗有意思。杜康研制一種可以喝的飲品，雖味道鮮美，也很濃郁，卻總覺得少了一種香醇，冥思苦想就是得不到解決方法，晚上做了一個奇怪的夢，他夢見一個鶴發(fā)童顏的老翁對他說：“你所釀的是一種仙界的飲品，既然你有幾分仙緣，我就幫幫你吧！以水為源，以糧為料，將糧食泡在水里，第九天的酉時找三個人，求取每人一滴血加在其中，即成?！闭f完老翁就不見了。
杜康醒來就按照老翁所囑制作。他在第九天的酉時到路邊尋找三人，經過一番周折，最終分別從一介文質彬彬，謙虛有禮的書生、一位剛從戰(zhàn)場凱旋的威武英氣的將軍、一個無親無故并且傻乎乎的乞丐手指上得到一滴血。有了這三滴血，杜康終于制作成功了。起什么名字好呢？他一想，如此美味飲品里有三個人的血，又是酉時滴的，就寫作“酒”字；怎么念呢？這是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。
雖然這只是一個傳說，卻也有幾分道理。喝了酒，若有了三分醉意，你會“醉時吐出胸中墨”，如那文人一樣有氣質，有風度；若有了六分醉意，便會有一種熱血沸騰的感覺，“酒酣胸膽尚開張”，如大戰(zhàn)告捷的英雄一般，志得意滿；而當你喝到九分醉意后，便是到了臥而不起的時候，“笑殺山公醉如泥”，如同傻子，胡言亂語，讓人不知所措了。酒啊，原來是文人、武者、癡傻兒的精魂點化！
再來說說酒的其他稱謂。
根據酒的味道、顏色、濃淡、功能、作用及釀造方法、工藝過程等命名酒的稱謂，豐富多樣，區(qū)分細致。
1、醥piǎo，清酒。晉 左思《蜀都賦》：“觴以清醥，鮮以紫鱗?！碧?杜甫《聶耒陽書致酒肉》詩：“禮過宰肥羊，愁當置清醥?！鼻?錢謙益《辛卯春盡歌者王郎北游告別戲題絕句之十三》：“春風作態(tài)楝花飛，清醥盈觴照別衣?！?/span>
2、醪láo，濁酒?！磅病毕抵钢c渣混合的酒，也就是酒釀，因此又稱“濁醪”。辛棄疾《賀新郎》：“江左沈酣求名者，豈識濁醪妙理?！?/span>
3、醴lǐ，甜酒。《莊子·山木》:“君子之交淡如水,小人之交甘如醴；君子淡以親，小人甘以絕?！?/span>
4、醝cuō，白酒。古人釀酒時根據酒的顏色，有不同的名稱：“酒紅曰醍，綠曰醽，白曰醝。”張華《輕薄篇》：“蒼梧竹葉青，宜城九醞醝?！?/span>
5、醍tǐ ，較清的淺赤色的酒?！抖Y記．坊記》：“醍酒在堂?！?/span>
6、醽líng，酒色為綠，也是一種酒的名稱。李賀：“醽醁今夕酒，細帙去時分?！?/span>
7、醽醁líng lù，酒的名稱。晉代道學家葛洪《抱樸子·嘉遁》說：“藜藿嘉于八珍，寒泉旨于醽醁。”唐代名臣魏征善治酒：一種酒是醽醁、一種是翠濤，唐太宗對此贊不絕口。稱之“千日醉不醒，十年味不敗”。醁：美酒，又特指醴醁酒?！读凝S志異·狐妾》：“偶思山東苦醁?！?/span>
8、醞yùn，本意為釀酒，也代指酒。孫萬壽《遠戌江南寄京邑親友》：“宜城醞始熟，陽翟曲新調?！?/span>
9、醅pēi，“醅”的本意為釀酒，常用來代指酒。杜甫：“盤飧路遠無兼味，樽酒家貧只舊醅?！?酒醅，釀成而未濾的酒。 唐 劉禹錫 《酬樂天晚夏閑居欲相訪先以詩見貽》詩：“酒醅晴易熟，藥圃夏頻薅。” 唐 白居易《贈皇甫庶子》詩：“妻知年老添衣絮，婢報天寒撥酒醅?！?/span>
10、酤gū，本義一夜釀成的酒?！对姟ど添灐ち易妗罚骸凹容d清酤，赍我思成?！?/span>
11、醇酎chún zhòu，指味厚的美酒。漢 鄒陽 《酒賦》："凝醳醇酎，千日一醒。"
12、醇醪chún láo，原指味道濃厚的美酒，后演化為酒的代稱。《漢書·爰盎傳》“乃悉以其裝賚，買二石醇醪。”
13、醳yì，酒或醇酒的代稱。“觴醳泛波。”左思《魏都賦》：“肴醳順時，腠理則治?！?/span>
14、醑xǔ，美酒。南朝 謝靈運《石門新營所住》“芳塵凝瑤席,清醑滿金尊。” 楊萬里：“餐菊為糧露為醑?！彼?葉清臣《賀圣朝》“滿斟綠醑留君住。莫匆匆歸去。”
15、醠àng，清酒?！痘茨献印ふf林訓》：“清醠之美始于耒稆?！彼蚊穲虺肌端臀贾輨⑻！吩姡?千蹄使椎牛，百甕令設醠。"
17、屠蘇，即“酴酥”tú sū，酒名。王安石《元日》：“ 爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇；千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符?！泵?沈受先《三元記·辭親》："夜雨燈前蒙訓育，春風堂上飲酴蘇。"清 趙翼《己未元旦》詩："飲罷酴酥最后觴，履端復此慶農祥。"
18、清酌zhuó，古代祭祀所用的清酒。鄒智《吊劉忠定公文》：“折寒梅以為羞兮，灑飛泉以為酌。” 宋 蘇軾《送張龍公祝文》：“謹以清酌庶羞之奠，敢昭告于昭靈侯張公之神?！?/span>
19、清尊，亦作“ 清樽 ”、“ 清罇 ”，酒器，借指清酒。王勃《寒夜思》：“復此遙相思，清尊湛芳淥?！痹枴稇虺市菸耐吞铩罚骸翱v無供帳出郊野，尚有清樽就閒燕?！?/span>
20、壺觴shāng，本來是盛酒的器皿，后來亦用作酒的代稱。陶潛《歸去來辭》：“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏”。清 顧炎武《陶彭澤歸里》詩：“甕盎連朝濁，壺觴永日酣?！?/span>
21、曲蘗qǔ niè，本意指酒母。據《尚書·說命》記載：“著作酒醴，爾惟曲蘗”；又據《禮記·月令》記載：“乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時”，后來也作為酒的代稱。杜甫在《歸來》詩中寫道：“憑誰給曲蘗，細酌老江干”。蘇拭在《濁醪有妙理賦》中寫道：“曲蘗有毒，安能發(fā)性”。
22、凍醪，即春酒。是寒冬釀造，以備春天飲用的酒。據《詩·豳風·七月》記載：“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽?！倍拍痢都膬刃趾椭荽迒T外十二韻》：“雨侵寒牖夢，梅引凍醪傾?！?/span>
23、秬鬯jù chànɡ，古代用黑黍和香草釀造的酒，用于祭祀降神。據《詩經·大雅·江漢》記載：“釐爾圭瓚，秬鬯一卣”。卣(yǒu):帶柄的酒壺。
24、昔酒，無事而飲之酒?！吨芏Y·天官酒正》：“辨三酒之物，一曰事酒，二日昔酒，三曰清酒。” 事酒，有事而飲也；昔酒，無事而飲也；清酒，祭祀之酒。所謂周代三酒是也。
25、甕頭春，是指初熟酒。唐 岑參《喜韓樽相過》詩：“甕頭春酒黃花脂，祿米只充沽酒資。”
26、臘酒，臘月釀制的酒。指臘月里自釀的米酒。臘酒在開春后飲用，外表顯得有點渾濁，但是它有著名酒般的醇美。唐 岑參《送張獻心充副使歸河西雜句》：“玉缾素蟻臘酒香，金鞍白馬紫游韁?！?/span>
27、燒酒，用蒸餾法制成的酒，透明無色，酒精含量較高，引火能燃燒。也稱白酒。一為唐時酒名。白居易《荔枝樓對酒》詩：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。”
28、椒漿，為椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名漿，故稱椒漿。古代多用以祭神?！冻o·九歌·東皇太一》：“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿。”
最后來說說酒的雅號和別稱。
依據酒的某些個性化、形象化特征或傳說典故、軼聞逸事的演繹賦予酒的雅號或別稱，五花八門，饒有風趣。
1、醍醐：本義是從酥酪中提制出的油。常用來比喻美酒。唐 白居易《將歸一絕》:"更憐家醞迎春熟，一甕醍醐待我歸。"明 徐復祚《投梭記·救女》:"但愿杯行無數，開懷暢飲醍醐。"
2、金波：因酒色如金，在杯中浮動如波而得名。元 張養(yǎng)浩在《普天樂·大明湖泛舟》中寫道：“杯斟的金波滟滟，詩吟的青霄慘慘，人驚的白鳥喈喈”。明 王九思《駐馬聽·四時行樂》：“滿飲金波，琵琶一曲把閑愁彈破”。
3、浮蟻：酒的別名。因酒味芳香，浮糟如蟻而得名。唐 鄭谷《自適》詩：“浮蟻滿杯難暫舍，貫珠一曲莫辭聽?！痹?仇遠《題溧陽市》詩：“欲是旗亭浮蟻美，杖頭能費幾青蚨?！?/span>
4、杜康：古人以傳說中發(fā)明釀酒的杜康之名來暗指酒。陸游《醉賦》：“我疾多自愈，初非遇奇方。我生固多難，欲慮忽已忘。頹然亂書中，不知歲月忙。有時或得意，炙冷不暇嘗。乃今又大悟，萬事付一觴。書中友王績，堂上祠杜康?！?三國魏·曹操《短歌行》:"何以解憂?惟有杜康。"
5、歡伯：因為酒能消憂解愁，能給人帶來歡樂，故被稱為歡伯。最早漢代焦延壽《易林》載：“酒為歡伯，除憂來樂”，后來，許多文人就以歡伯這個名字來稱呼酒。宋代人楊萬里《和仲良春晚即事》寫道：“貧難聘歡伯，病敢跨連錢?！苯?元好問在《留月軒》詩中寫道，“三人成邂逅，又復得歡伯?！?/span>
6、釣詩鉤、掃愁帚：酒之別稱。古時詩人借酒激起創(chuàng)作靈感，勾起詩興，掃除憂愁，故稱。宋蘇軾 《洞庭春色》詩：“要當立名字，未用問升斗。應呼釣詩鉤，亦號掃愁帚。” 元 喬吉《金錢記》第三折：“枉了也這掃愁帚，釣詩鉤?！鼻?蒲松齡《聊齋志異·八大王》：“厥名為'酒’，其名最多……或以為'釣詩鉤’，又以為'掃愁帚’。”
7、般若湯：般若(bō rě)，梵語的譯音，意為"終極智慧"、"辨識智慧"。般若湯，佛教徒用的隱語。佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，因避諱，才有這樣的稱謂。蘇軾在《東坡志林·卷二·僧文葷食名》中笑言：“僧謂酒為‘般若湯’，謂魚為‘水梭花’，雞為‘鉆籬菜’，竟無所益，但自欺而已，世常笑之。人有為不義而文之以美名者，與此何異哉！”中國佛教協(xié)會主席趙樸初先生對甘肅皇臺酒的題詞“香醇般若湯”，可知其意。
8、黃封：酒名。宋代官釀，因用黃羅帕或黃紙封口，故名。后泛指酒。蘇軾《岐亭之三》:"為我取黃封，親拆官泥赤。" 王文誥 輯注:"京師官法酒以黃紙或黃羅絹羃瓶口，名黃封酒。"明 張四維《雙烈記·策勛》:"榮紫誥，醉黃封。希帝寵，重軍功。"清 黃遵憲《新嘉坡雜詩·之九》:"紅熟桃花飯，黃封椰酒漿。"
9、曲生，曲秀才：酒的擬稱。唐人小說中有秀才曲生變化為酒的故事。據鄭棨在《開天傳信記》中記載，“唐代道士葉法善，居玄真觀。有朝客十余人來訪，解帶淹留，滿座思酒。突有一少年傲睨直入，自稱曲秀才，吭聲談論，一座皆驚。良久暫起，如風旋轉。法善以為是妖魅，俟曲生復至，密以小劍擊之，隨手墜于階下，化為瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑飲之，其味甚佳”。后來就以“曲生”或“曲秀才”作為酒的別稱。陸游《初春懷成都》：“病來幾與曲生絕，禪榻茶煙雙鬢絲。”明代清雪居士的詩曰：“曲生真吾友，相伴素琴前?！?/span>清代北軒主人的詩曰：“春林剩有山和尚，旅館難忘曲秀才?！?/span>蒲松齡《聊齋志異·八大王》的詞曰：“故曲生頻來，則騷客之金蘭友?！?/span>
10、天祿：語出《漢書·食貨志》：“酒者，天子之美祿，帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾?！毕鄠?，隋朝末年，王世充曾對諸臣說：“酒能輔和氣，宜封天祿大夫”。
11、青州從事，平原督郵：“青州從事”是美酒的隱語，“平原督郵”是壞酒的隱語。據南朝宋國劉義慶編的《世說新語·術解》記載：“桓公（桓溫）有主簿善別酒，有酒輒令先嘗，好者謂'青州從事’，惡者謂'平原督郵’。青州有齊郡，平原有鬲縣。從事，言到臍；督郵，言在鬲上住”?！皬氖隆?、“督郵”，原為官名。因為青州境內有齊郡，齊與臍同音，凡好酒都是酒力下沉到臍部的，從事又是美職；而劣酒則不下肚，至橫膈膜為止，平原有鬲縣，與膈同音，督郵又是賤職，故以此為美酒、壞酒的隱喻。蘇軾有“豈意青州六從事，化為烏有一先生?！痹娋?，因烏臺詩案貶黃州時，詩人窮困潦倒，無酒可飲。老朋友章質夫遣人送了一封信和六壺酒，不料來人卻在路上把酒打破了，只把信送到。樂天幽默的蘇軾雖然痛心惋惜，卻并不沮喪。他寫了首詩，題為《章質夫送酒六壺書至而酒不達戲作小詩問之》。
12、清圣、濁賢：東漢未年，曹操主政，下令禁酒。有一次尚書郎徐邈違令在家狂飲，喝得酩酊大醉。適逢曹操派人傳喚上朝議事，徐邈躲避不及，便仗著酒興對來人說：“請回丞相話，臣正與圣人議事，不得功夫?！眮砣艘宦犑恰笆ト恕辈辉僮穯柋慊孛?。徐邈由此躲過了懲處。后世因稱白酒或濁酒為“賢人”，稱清酒為“圣人”。把飲酒而醉稱之為“中圣人”或“中圣”，如李白《贈孟潔然》:"吾愛孟夫子，風流天下聞。醉月頻中圣，迷花不事君 "。在北宋時期李昉等撰寫的《太平御覽》引《魏略》中也有這樣的記載，“太祖（曹操）時禁酒而人竊飲之，故難言酒，以白酒為賢人，清酒為圣人”。唐代季適在《罷相作》中寫有“避賢初罷相，樂圣且銜杯”的詩句。宋代陸游在《溯溪》詩中寫有“閑攜清圣濁賢酒，重試朝南暮北風”的詩句。
13、壺中物、杯中物：因酒大都盛于壺中或因飲酒時，大都用杯盛著而得名。唐 張祜 《題上饒亭》詩：“早霜紅葉靜，新雨碧潭深。唯是壺中物，憂來且自斟?！?陶潛《責子》：“天運茍如此，且進杯中物”。
14、白墮：相傳劉白墮為南北朝時善釀酒之人，其釀制之酒放在烈日下暴曬，十天以后，罐中的酒味不變，喝起來醇美非常。永熙年間，南青州刺史毛鴻賓攜帶這種酒上路，遇到盜賊，盜賊喝了這種酒，立即醉倒，后被擒拿歸案，因此此酒被稱做"擒奸酒"。游俠語曰:'不畏張弓拔刀，唯畏白墮春醪。"后因之用作美酒別稱。蘇轍《次韻子瞻病中大雪》：“殷勤賦黃竹，自勸飲白墮”。
15、茅柴：對劣質酒的貶稱，后亦成為市沽薄酒的特稱，亦作"茆柴"。明馮夢龍《警世通言》“琉璃盞內茅柴酒，白玉盤中簇豆梅?！瘪T時化《酒史·酒品》：“惡酒曰茅柴。”吳聿《觀林詩話》：“東坡'幾思壓茅柴，禁綱日夜急’，蓋世號市沽為茅柴，以其易著易過?！?/span>
16、忘憂物：酒能使人忘掉憂愁煩惱，故以“忘憂物”稱之。 晉 陶潛《飲酒》詩之七：“泛此忘憂物，遠我遺世情?！?唐 白居易《錢湖州以箬下酒李蘇州以五酘酒相次寄到無因同飲聊詠所懷》：“勞將箬下忘憂物，寄與江城愛酒翁?！?/span>
17、紅友 ：酒的別稱。出自宋·羅大經《鶴林玉露·卷八》：“ 常州宜興縣黃土村，東坡南遷北歸，嘗與單秀才步田至其地。地主攜酒來餉曰：'此紅友也。’”后有：明·王世貞《與兒子小酌紅酒》詩：“偶然兒子致紅友，聊為桃花飛白波。清·朱彝尊《邁陂塘·答沉融谷即送其游皖口》詞：“留君且住，喚紅友傳杯，青猨翦燭，伴我夜深語?！?/span>
18、春：《詩經·豳風·七月》：“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。”“春”為歲之首，又喻大地生機勃勃，萬物更新，從而引發(fā)人們的希望與向往。唐人好以“春”為酒的代稱。《國史補》云：酒有郢之富春，烏程之若下春，縈陽之土窟春，富平之石凍春，劍南之燒春。李白有《月下獨酌》“暫伴月將影，行樂須及春。”杜甫有《撥悶》“聞道云安曲米春，才傾一盞即醺人?！碧K軾有《洞庭春色》 “今年洞庭春，玉色疑非酒?！?/span>
19、黃醅：白居易《嘗黃醣新酌憶微之》：“世間好物黃醅酒，天下閑人白侍郎。”陸游《山園雜賦之二》：“賴有黃醅法，終年任醉醒。”此以“黃醅”為酒的代稱。
20、流霞、霞液：王充《論衡·道虛》引一則傳說：“斥仙人”項曼都好學仙道，后隨仙人上天，飲流霞一杯，數日不饑。后以“流霞”、“霞液”指美酒。庾信《衛(wèi)王贈桑落酒答奉》：“愁人坐狹邪，喜得送流霞?！碧频朗繀求蕖队蜗稍姟罚骸跋家撼娠?，虹藝晚堪食?！?/span>
21、曲道士、曲居士：這是對酒的戲稱。宋代陸游在《初夏幽居》詩中寫道：“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人”。黃庭堅在《雜詩之五》中寫道：“萬事盡還曲居士，百年常在大槐宮”。
22、狂藥：這個稱呼在某種程度上符合酒的特點。酒能使某些人過飲后表現出狂放與狂傲，甚至口出狂言?！稌x書·裴秀傳》附：“長水校尉孫季舒嘗與(石)祟酣宴，慢傲過度，祟欲表免之。(裴)楷聞之，謂祟曰：'足下飲人狂藥，責人正禮，不亦乖乎?’祟乃止。”酒這個狂藥差一點使孫季舒因酒后發(fā)狂而丟掉官帽子，但又是這個狂藥之名使他得到原諒。唐 李群玉《索曲送酒》詩中寫有“簾外春風正落梅，須求狂藥解愁回” ”宋 范質《戒子》詩云:"戒爾勿嗜酒，狂藥非佳味。"《說岳全傳》第七三回說:"飲三杯之狂藥，賦八句之鄙吟。"
23、 綠蟻、碧蟻：由于新釀成的酒泛起的泡沫，色微綠，細如蟻，所以就用“綠蟻”來形容新釀造的酒。白居易《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”南宋 吳文英《催雪》:"歌麗泛碧蟻，放繡箔半鉤。"
24、酒兵：因酒能解愁，就象兵能克敵一樣而得名?！赌鲜贰り愱褌鳌罚骸肮式J議有言：‘酒猶兵也，兵可千日而不用，不可一日而不備，酒可千日而不飲，不可一飲而不醉。’”后因謂酒為“酒兵”。唐 唐彥謙《無題》詩:"憶別悠悠歲月長，酒兵無計敵愁腸。"金 元好問《追錄洛中舊作》詩:"酒兵易壓愁城破，花影長隨日腳流。"清戲曲家遁廬 《童子軍》第十二出:"久拚恨海填精衛(wèi)，忍把愁城付酒兵。"
縱觀中國歷史，在古代文人那里，有酒必有詩，有詩酒助醉，無詩酒不雅，無酒詩不神，詩和酒常常相提并論。綜上觀之，酒的每一稱謂和雅號幾乎都與詩結伴而行，相得益彰。其實，酒是酒，又不是酒，至少不僅僅是酒，中國酒文化的精髓是“醉翁之意不在酒”。酒不僅是健康的補益，是助興的神力，酒更是情感的載體，是歡樂的象征，是不易輕彈的淚水。自古道：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮，酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽。曹操“對酒當歌”的慷慨，辛棄疾“醉里挑燈看劍”的悲壯，李白“長風萬里送秋雁，對此可以酣高樓”的豪氣，杜甫“白日放歌須縱酒”的狂喜，白居易“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”的風雅，范仲淹“濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計”的憂憤，李清照“東籬把酒黃昏后”的銷魂，王維“勸君更飲一杯酒，西出陽關無故人”的情深，柳永“今宵酒醒何處，楊柳岸、曉風殘月”的傷情，楊慎“一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中”的豪情……種種寓意，句句寄情，造就了中國獨特的詩酒文化。尼采在《悲劇的誕生》中說過，酒神精神“喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗”，但愿“人類在消失個體與世界合一的絕望痛苦的哀號中獲得生的極大快意”。
反過來還是要說，酒是酒，又不是酒，至少不僅僅是酒，世間萬物，一劍雙刃，物極必反，樂極生悲?！墩f文解字》曰：“酒，就也，所以就人性之善惡。……一曰造也，吉兇所造也。古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。”酒，是遷就滿足的意思，用來遷就滿足人性中的善惡、激情的刺激性飲料。另一種說法認為，“酒”是成就的意思，是導致或吉或兇之事的原因。古昔時代儀狄發(fā)明了酒，大禹嘗酒后大加贊美，但因儀狄的造酒天才而疏遠了他?？梢?，酒又是健康的大敵，情緒的魔鬼，行為的小人，思維的癡兒?！肮艁硎ベt皆寂寞，唯有飲者留其名”的“詩仙”兼“酒仙”李白，“百年三萬六千日，一日須飲三百杯”，據考最后竟歿于“腐脅疾”，即“慢性酒精中毒癥”（唐 皮日休《七愛詩·李翰林》：“竟遭腐脅疾，醉魄歸八極。”）；詩歌“渾涵汪茫，千匯萬狀”，深刻地反映了當時的社會面貌，被譽為“詩圣”的杜甫“少年酒豪”，嗜酒如命，“百罰深杯亦不辭”，公元770年，避難到湖南耒陽，縣令慕其詩名，送酒慰問。結果，饑腸轆轆的他，據說此一醉竟成千古不醒。嗚呼，哀哉！
至于現實生活中，因飲酒過頻、縱酒過量、酗酒貪杯釀成多少人間悲劇就更令人嗟嘆惋惜了！
作于二零一七年七月十二日
