關(guān)中一詞是指四關(guān)之中的區(qū)域，為秦之四塞，分別是東函谷關(guān)（又說潼關(guān)），西散關(guān)，北蕭關(guān)，南武關(guān)。其中東潼關(guān)位于渭南市的最東部，東扼黃河，為晉、陜、豫三省要沖，西散關(guān)位于寶雞市西南大散嶺上，扼川陜交通，為兵家必爭之地。東西兩關(guān)之間約八百里，故關(guān)中稱之為八百里秦川。
關(guān)中地區(qū)東西長雖只有400公里，駕車也就三四個(gè)小時(shí)即可穿過，但東西兩地的文化、飲食、方言、民居、習(xí)慣等卻存在著巨大差異，關(guān)中人習(xí)慣稱之為東府文化和西府文化。
其實(shí)，歷史上關(guān)中存在著三個(gè)府，其最早可以追溯到秦漢時(shí)期。我不是研究歷史的，也就沒必要追索其中的歷史沿革，就從清代最后定型的三府來說說吧。
東府為同州府，治所在現(xiàn)在的渭南市大荔縣，大荔也就是古同州。同州府的治下基本涵蓋了現(xiàn)在的整個(gè)渭南市下轄的各個(gè)區(qū)縣。中府為西安府，更早時(shí)叫京兆尹，歷來為京畿之地。西安府治所當(dāng)然在西安，治下基本涵蓋了現(xiàn)在整個(gè)西安市，銅川市，以及咸陽市除北部五縣的地區(qū)，還管轄了商洛市的柞水縣，安康市的寧陜縣。西府為鳳翔府，也就是現(xiàn)在的鳳翔縣，民國時(shí)隴海鐵路開通，1941年寶雞的治所才遷移至現(xiàn)在的寶雞市。鳳翔府的治下包括了如今寶雞市的全部以及咸陽市，甘肅天水市和慶陽市的部分地區(qū)。
東府與西府的差異基本可以歸結(jié)為幾點(diǎn)：東剛西柔，東武西文，東饃西面，東鼓西戲。
東府因依黃河，靠華山，臨晉豫，通河洛等區(qū)位特點(diǎn)，造就了這里民風(fēng)彪悍霸氣，耿直好義，豪氣沖天的個(gè)性。
說話上，東府人最善用唇音，一直是線腔老腔的調(diào)子，基本不管對方的感受，最長說的是：“弄索”，“庹（tuo）很”，“美太太”，喜歡用加重詞來彰顯豪邁之氣，透出一種經(jīng)多見廣啥世面都見過的自豪。
飲食上，饃是重頭戲。椽頭饃，花饃，杠子饃，風(fēng)干饃。即使是常吃的主食還是離不開饃，像水盆羊肉，羊肉泡，面辣子等。西府的豆花泡饃泡的是切成細(xì)條的鍋盔，東府的豆腐泡直接就泡的是大塊的饃。東府人吃肉都是大塊的，如帶把肘子，高力肉等，和西府切成丁丁的臊子完全不同。
東府因?yàn)闁|臨晉豫，一直是官兵和土匪的出沒之地，所以東府人建房也喜歡高筑墻，蓋大房高房，青磚宅院嵯峨相望，不講規(guī)整不講對稱，安全第一。
東府人尚武好斗，各個(gè)膽大不怕事，還敢惹事。故此，東府歷史上出現(xiàn)了好多名聞天下的武將豪士：實(shí)現(xiàn)中華二次大一統(tǒng)的隋文帝楊堅(jiān)，掃平六國的秦大將王翦王賁父子，讓唐王朝二次崛起的大將郭子儀，西安事變的主角楊虎城等。字圣倉頡，史圣司馬遷，酒圣杜康也都出自這里，這么多的圣也足以印證了東府人的豪邁之氣。
文化方面，和西府人全本整段的秦腔不同，東府人喜歡打各種各樣的軍鼓行鼓，昏天黑地聲震云霄，喜歡晃皮影，再就是喊破嗓子的老腔，線腔，碗碗腔，生怕人聽不見看不見，也不怕什么地動山搖。
我們再看看西府。西府人受周禮影響最深，這里也是青銅器的最大出土地，全國最大的青銅器博物館就位于這里。前面的文章我曾提到，在中國幾千年的歷史上，周人是最注重禮儀的，即使是兩國交戰(zhàn)，依然有不宣不戰(zhàn)，不鼓不列，不擒二毛，不逐北等諸多講究，這些禮儀和講究現(xiàn)在看來甚至都不可理解。秦人遷都的歷史其實(shí)就是從弱小到強(qiáng)大，從講禮儀懂規(guī)矩到突破規(guī)矩并最終成為霸主的歷史。秦人最早的國都在天水的秦城，后遷至雍州，也就是西府的治所鳳翔，之后又遷至位于東府的現(xiàn)閻良區(qū)的櫟陽，最后定都咸陽。這也許就是東府人比西府人更好戰(zhàn)強(qiáng)悍的原因所在。
西府人說話善用卷舌頂顎 同時(shí)聳鼻，說出來是柔軟親和的“周秦雅言”，舌音是其突出標(biāo)志。有一句典型的話可以代表西府的發(fā)音，你知道“試只試哈扇個(gè)知”是什么意思嗎？其實(shí)就是柿子樹下栓個(gè)豬，七個(gè)字的一句話把舌頭忙活的不得了。西府人說話很注意對方的感受，一邊說一邊看著你的表情，不像東府人那樣不知是給天說還是給地說。
西府人吃飯以面見長，口味酸辣。臊子面聞名天下，雖然岐山臊子面最為有名，但每個(gè)縣其實(shí)都不錯(cuò)，各有各的特色，突出的就是九個(gè)字：面要“薄、筋、光”，湯要“汪、煎 稀”，味道要“酸 辣 香”。一碗臊子面端上來，看起來美，聞起來香，吃起來爽，你說講究不講究？
西府人住的講究四合院，有正房、廳房、廈房，門樓。門樓上必須有“耕讀之家”之類的雅言，格局一絲不茍的沿襲周禮的規(guī)制，不管是蓬門小戶還是深宅大院，一律干凈有序。不光是房子干凈，人也干凈，就連老太太頭上頂著的手帕，也都是方方正正，洗的干干凈凈。
西府人溫婉好禮，對待祖先恭敬有加，對聯(lián)上時(shí)有“慎終追遠(yuǎn)”等字樣。孝悌觀念濃厚，姑表姨表常常走動，大事小情從不疏遠(yuǎn)。幾年前我曾去過同學(xué)家，為的是給其父母已經(jīng)攢好的棺材上漆，講究用傳統(tǒng)的土漆而不是現(xiàn)代的調(diào)和漆，兩副棺材光上漆就用了10天的時(shí)間，花費(fèi)不在小數(shù)，完畢后還要特邀親戚鄉(xiāng)黨舉行盛大的儀式，講究非同一般。
西府依托六月積雪的太白山，好水好山好風(fēng)水，又有周禮熏陶，神人雅士代代輩出。釀得一手醇酒和香醋，溫潤著西府人。他們喜歡弄一些細(xì)致雅觀的物件，捏泥塑，縫布藝，搞刺繡，善剪紙，喜歡養(yǎng)花，很多人字都寫得非常好，尤其重視教育，知道傳承。我的一眾西府同學(xué)中，大部分的孩子都考上重點(diǎn)大學(xué)，幾乎每個(gè)人的字都寫得很好，還有寫詩的，知天文地理的，非常令我尊重和佩服。
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