配方來自濤濤媽咪的西點(diǎn)屋，一個(gè)好有愛的漂亮媽咪！感謝?。?！
兒子從小到大，面包吃的不少，大多是超市購買，各種口味，各種花樣的，把小子的嘴巴也給喂叼了！
大了以后，面包幾乎不再是其所愛
但唯有一種叫做“俄羅斯面包”，超大一個(gè)，18塊錢，兒子倒沒吃夠，每次去超市總讓我?guī)б粋€(gè)
不知道為啥叫“俄羅斯面包”，是從俄羅斯傳過來的？還是它又大又硬，比較符合俄羅斯大面包的特點(diǎn)
俄羅斯天寒地凍，最冷的時(shí)候動(dòng)輒零下二三十度，所以當(dāng)?shù)厝孙嬍持v究量大實(shí)惠，他們用發(fā)酵的黑麥粉和小麥面粉烤出的黑麥面包，就是俄羅斯最傳統(tǒng)的面包，據(jù)說外皮粗硬、味道咸酸，色如高粱面黑窩頭，相當(dāng)粗獷豪放！
允許我掉個(gè)書袋——
（但是據(jù)說，黑面包既頂飽又有營養(yǎng)，還易于消化，對(duì)腸胃極有益。這是因?yàn)?，黑面包發(fā)酵用的酒母含有多種維生素和生物酶。數(shù)百年前的俄羅斯人是憑經(jīng)驗(yàn)悟得這一道理的。從13世紀(jì)的亞歷山大·涅夫斯基大公到現(xiàn)在，俄軍士兵的主要食糧一直是黑面包。最好吃的是農(nóng)村里用老祖宗傳下的方法烤成的面包，足有小臉盆大的面包坯送進(jìn)溫度均勻的俄式爐炕里文火燜烤，出爐時(shí)敲敲面包底部，梆梆響的才是上品。）
今天這款面包雖然已經(jīng)不是真正意義上的俄羅斯面包
但我想主要還是因?yàn)樗鄬?duì)比較硬一些，而且入口比較筋道、耐嚼，所以就這么叫了
個(gè)人感覺配方里的牛奶和啤酒稍多了些
導(dǎo)致成品出來后偏軟，是不是還是回歸原方子的啤酒40g,牛奶80g的比例？但濤濤媽咪說按原配方面團(tuán)揉不到一起，所以改動(dòng)了
這個(gè)有待找機(jī)會(huì)再試驗(yàn)！
但總的來說，感覺味道還不錯(cuò)！尤其得到叼嘴巴兒子的肯定，不易
【餡料】巴旦木、葡萄干、蜜豆（超市買的）
【做法】
1、稱量好所有的面團(tuán)主材。低筋面粉250g、高筋面粉150g、砂糖75g、鹽4g、干酵母6g、雞蛋1個(gè)、食用油25g、啤酒70g、牛奶110g
2、現(xiàn)將液體類食材和雞蛋放入面包機(jī)中。
3、倒入面粉，在面粉中間刨一個(gè)小坑，放上酵母，為的是不讓鹽和酵母接觸，據(jù)面包達(dá)人們說：鹽會(huì)殺死酵母的活性。
4、啟動(dòng)兩個(gè)“揉面程序”。
5、啟動(dòng)“發(fā)酵程序”，發(fā)至2——2.5倍大。面包桶都脹滿了哈！
6、取出面團(tuán)，揉勻。
7、分割成三等分，滾圓后松弛30分鐘。
9、將面團(tuán)卷起。
10、整形。
11、依次卷好三條面包卷，放入烤箱，調(diào)至“發(fā)酵”檔，烤箱中放一碗水。
12、發(fā)酵至1.5——2倍大時(shí)，取出，刷上一層蛋液，再用鋒利的刀在面包表面劃上三道深口。
13、烤箱180度，上下火35——40分鐘。（中途如果面包表面上色過深，可以覆蓋錫紙）
14、漂亮的俄羅斯面包出爐咯！
據(jù)說真正的俄羅斯大列巴，也就是大面包
只用鹽、水、面粉、酵母四樣?xùn)|西
哪里有什么雞蛋啊、糖啊、牛奶啊、葡萄干啊。。。
啥啥啥的
難道就是最近網(wǎng)上特流行的“歐包”么？
自從有了面包機(jī)，媽媽再也不用擔(dān)心我的早餐了！
（咳，又沒人給廣告費(fèi)，你瞎吆喝）
聯(lián)系客服
