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去過俄羅斯的朋友們都知道，黑面包，也就是俗稱的“大列巴”是俄羅斯人的主食之一，而吃過的朋友們都知道...

俄羅斯的黑面包都是切成一片一片的，口感有點(diǎn)兒酸味，又有點(diǎn)咸味，有時候俄羅斯人會用來蘸湯吃。中國人是肯定吃不慣這東西的，有段時間黑面包還成為了蘇聯(lián)人生活水平差的象征。

但實(shí)際上黑面包絕對不是生活水平低的象征！恰恰相反的是！黑面包既能頂飽又富有營養(yǎng)，還易于消化，對腸胃極有益，尤其適于配魚、肉等葷菜。據(jù)俄羅斯朋友介紹，烤黑面包是挺費(fèi)事的，光和面和發(fā)酵就得近兩天時間。做好的面包坯，放入溫度均勻的俄式烤爐里用文火燜烤，出爐時面包底部能敲得梆梆響，外觀色澤黑光油亮，切開香軟可口而又不掉渣，這才是黑面包的上品。

由于其制作的原料并不全是精面粉，而是一半小麥面粉和一半黑麥面粉，加上混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麩皮，因此比精面粉面包更具有營養(yǎng)價值。 黑面包分為兩種，一種是酵母發(fā)酵的，一種是germ（面包發(fā)酵粉）發(fā)酵的。所以一種吃起來很硬，適合抹面包醬吃，一種比較松軟。面包上一般會裹蕎麥皮兒、麥仁兒、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。

最為關(guān)鍵的是，常吃黑面包能非常有效的防治糖尿??！

這是因?yàn)?，與普通面包不同，黑面包的結(jié)構(gòu)緊密并且濕度大。普通面包在食用后會很快被分解，而黑面包分解的速度相對要慢得多，只需要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡，因此多吃黑麥面包可以達(dá)到預(yù)防糖尿病的目的。

下面附上黑面包的制作方法：

用料  

具體步驟：  

1.在一個小碗里混合溫水、酵母和糖，攪拌約十分鐘 使其充分混合起泡

2.加熱兩杯水，把蜜糖、黃油、巧克力、醋 融化攪拌均勻

3.過篩混合全麥黑麥和高筋面粉。

4.把兩杯混合面粉，麥麩，香菜種子，茴香籽，鹽，咖啡粉和蔥頭末加入攪拌機(jī)中。低速攪拌的同時，加入酵母和巧克力的混合物。再中速攪拌三分鐘，直到攪拌均勻順滑。沒有攪拌機(jī)就手動吧╮(￣▽￣')╭

5.然后轉(zhuǎn)為低速攪拌，加入剩余的一杯半混合面粉，把攪拌機(jī)上粘附到的面團(tuán)都清理到一起，這個工程比較大╮(￣▽￣')╭

6.取出之后就繼續(xù)揉揉揉吧，不是十分均勻也沒有關(guān)系

7.揉成團(tuán)狀放到一個已經(jīng)涂了黃油的碗里面，轉(zhuǎn)兩轉(zhuǎn)，不要讓面團(tuán)黏到碗上了。蓋上保鮮膜，在溫暖的地方放置一個半到兩個小時，讓它發(fā)酵到原來體積的兩倍

8.在預(yù)熱好到370F的烤箱中烤制45到50分鐘至表面焦黃。