這個方子也是妃娟老師的方子，只不過原方是96克的牛奶，我后面改成85克了，因為面粉吸水性不同，要制作的親們酌量增減吧，這款吐司的含水量很高，烤好后放在烤網上冷卻都能壓出印子，用我的神刀都不好切了，所以還是撕著吃吧，一片片的組織撕下來的感覺真好！
主料
高筋面粉300克
淡奶油85克
牛奶85克
輔料
蛋白45克
白糖54克
奶粉18克
黃油12克
酵母4克
鹽3.6克
1. 往面包桶里倒入牛奶85克，奶油85克，糖9克，蛋白21克。
2. 接著加入300克高筋面粉，埋入2克酵母，啟動面包機和面程序和10分鐘。
3. 加入6克軟化的黃油，接著再和20分鐘。
4. 和好的面團蓋保鮮膜入冰箱冷藏17小時以上。
5. 往面包桶內加入白糖45克，鹽3.6克，奶粉18克，蛋白24克。
6. 把冷藏好的面團撕小塊放入面包桶內。
7. 最后埋上2克酵母啟動和面程序和10分鐘。
8. 加入6克軟化的黃油，接著再和20分鐘。
9. 這時的面團已經到了完全擴展階段了。
10. 把面團排氣分成三等份，滾圓后蓋保鮮膜松馳15分鐘。
11. 把面團再次排氣搟成牛舌狀。
12. 從一端卷起。
13. 再次搟開卷起，如此反復三次。
14. 最后把卷起的面團排入土司模。
15. 蓋濕布室溫發(fā)酵。（如果冬天需要在溫暖處發(fā)酵）
16. 當面團發(fā)至土司模約八分滿時刷上蛋液。
17. 入預熱好的烤箱下層，上下火175度約36分鐘，中途上好色后要及時的蓋上錫紙。
18. 成品圖。
19. 組織圖。
1.和好的面團非常的軟，在整型時可以手上粘點玉米油比較好操作。
2.烤的時間和溫度需根據個人的烤箱來調整。
