2012年02月02日 18:32
來源：晴天的美味晴緣 作者：晴天

鮮香小蘿卜（圖片來源：晴天）

【材料】

主料：黃瓜16斤，尖椒3斤

腌制料：鹽500克

調(diào)味料：白糖400克，味精100克，姜蒜各250克,大料少許,油50克，醬油800克

【看圖說話】

黃瓜尖椒洗凈切成4－5cm長(zhǎng)5mm厚的條狀（圖片來源：晴天）

放入大盆中一層一層撒鹽，戴手套用手抓揉，拌勻（圖片來源：晴天）

放陰涼處腌12小時(shí)以上（圖片來源：晴天）

在蒸鍋中加上簾子，用網(wǎng)兜包緊腌好的黃瓜辣椒條（圖片來源：晴天）

網(wǎng)兜上坐一桶水，重壓24小時(shí)（圖片來源：晴天）

將調(diào)味料煮開，晾涼后拌入黃瓜，冰箱冷藏隔天食用（圖片來源：晴天）

心得：

1。姜、蒜可以切片，磨成蓉更入味。

2.如果喜歡吃辣，可在煮調(diào)味料時(shí)加入適量干辣椒。

3.方子量很大，家里如果人口少，一次不要做太多，請(qǐng)按比例減少材料分量。

4.方子上的量，最后的成品大約能裝2－3個(gè)8寸圓模。

5。一次性做的越多，用鹽腌制的時(shí)候越要注意拌勻，一定要每片黃瓜都能裹上鹽，否則重壓24小時(shí)后會(huì)發(fā)現(xiàn)有的黃瓜片開始變酸。