主料
黃瓜2500克（5斤）
醬油1250克（2.5斤）
輔料
鹽250克
蒜100克
姜100克
紅糖100克
花生油75
雞精75
白酒165克
花椒30克
醬黃瓜的做法步驟
1. 黃瓜洗凈晾干
2. 將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2－3小時(shí)
3. 蒜、姜切片
4. 盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒
5. 將腌好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調(diào)制好的汁中
6. 鍋中倒入花生油，燒熱后放入花椒榨一下，冷卻后倒入黃瓜中，腌制12小時(shí)即可食用
小貼士
私房話：1、用干凈的筷子經(jīng)常翻動(dòng)一下，筷子一定要干凈，以防帶入生水長(zhǎng)毛，因?yàn)樽灾频尼u菜不放任何
防腐劑，這點(diǎn)要特別注意
2、12個(gè)小時(shí)后可把醬菜撈出，裝入干凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏
3、剩余的湯可反復(fù)腌制，也可放入其它菜，必須是用鹽腌過(guò)的菜
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