清甜南瓜饅頭
主料
南瓜215g
中筋面粉350g
水60g左右
酵母3g
鹽2g
糖2g
清甜南瓜饅頭的做法步驟
1. （這個(gè)配方做出來(lái)是12個(gè)饅頭）南瓜切塊后蒸熟，用勺子把南瓜壓成南瓜泥
2. 酵母在水里化開(kāi)，糖和鹽在面粉里。然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面團(tuán)，并且面團(tuán)顏色均勻
3. 蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2.5倍大
4. 排氣后分成均等的12份。并滾圓
5. 在蒸籠上刷油或鋪上紗布（籠屜布），均勻的把小面團(tuán)擺在上面
6. 蒸鍋里放冷水，把擺好面團(tuán)的蒸格放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，靜止松弛20分鐘。
7. 然后開(kāi)火，水開(kāi)后大火蒸25分鐘關(guān)火
8. 不要掀開(kāi)蓋子，再悶5分鐘。5分鐘后就可以取出來(lái)了。
小貼士
1，因?yàn)槊娣畚圆煌?，還有南瓜的水分不同，所以和面的水要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整
2，和面可以借助面包機(jī)，不過(guò)要按“和面”程序2--3次才能揉勻
3，蒸鍋里一定要冷水。
4，不能省略松弛的那20分鐘
5，一定要大火蒸，我比別人蒸饅頭時(shí)間稍微偏長(zhǎng)，經(jīng)驗(yàn)告訴我，時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)，饅頭會(huì)更松軟
6，關(guān)火后，一定要悶一下。在整個(gè)蒸的過(guò)程中，一定不要掀開(kāi)鍋蓋
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