南瓜開(kāi)花饅頭是一種傳統(tǒng)的中式面點(diǎn)，其特點(diǎn)是形狀像南瓜的花朵，故得此名。南瓜開(kāi)花饅頭的制作工藝比較復(fù)雜，不僅需要將面團(tuán)發(fā)酵到適當(dāng)程度，還需要精心雕刻出類似南瓜花朵的圖案。南瓜開(kāi)花饅頭口感軟嫩、味道鮮美，并且有著非常好看的外觀，深受人們喜愛(ài)。
一、南瓜開(kāi)花饅頭
主料：老南瓜一塊，面粉300克
配料：酵母3克，白糖10克，常溫水160毫升
制作工藝：
1、老南瓜一塊，去皮切片上鍋蒸熟。
2、做一個(gè)白色面團(tuán)兒，面粉300克，酵母3克，白糖10克，常溫水160毫升，揉光滑后用包起來(lái)醒發(fā)30分鐘。
3、南瓜蒸熟了倒入大碗里，加10克白糖搗成細(xì)膩的南瓜泥，放涼后加300克面粉，3克酵母，10克白糖。
4、揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，包起來(lái)繼續(xù)醒發(fā)30分鐘。醒發(fā)好后取出來(lái)揉搓排氣，搓成長(zhǎng)條，黃色的面團(tuán)兒也是一樣的。
5、分成小面劑子，揉光收?qǐng)A，白色的面團(tuán)搟成一張小面餅。中間放上黃色，用虎口收攏。
6、做好后剪出十字口，蓋上醒發(fā)30分鐘。然后冷水上鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火再燜5分鐘。
8、出鍋，開(kāi)花大饅頭就做好了
二、熊貓小貼士
1.和面的水，夏天用涼水，冬天用溫水，水溫不能超過(guò)38度。如果超過(guò)這個(gè)溫度，酵母會(huì)被燙死，面團(tuán)就無(wú)法發(fā)酵。
2.如果想吃甜味的南瓜饅頭，除了要多加糖之外，還可以加入少量的鹽，增加底味，突出甜味，使饅頭吃起來(lái)更甜。
3.面一定要多揉，最好揉夠20分鐘，這樣做出來(lái)的饅頭表面會(huì)更加光滑潔白。
4.生胚要醒發(fā)到位，醒發(fā)好的生胚是原來(lái)的2倍大。生胚醒發(fā)不到位蒸出來(lái)的饅頭吃起來(lái)粘牙，不暄軟。
5.蒸格底部一定要刷油，再放入生胚，這樣可以防止饅頭底部粘黏。
以上就是南瓜開(kāi)花饅頭的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。
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