乳清蛋白是一類利用現(xiàn)代生產(chǎn)工藝從牛奶中提取出來的蛋白質(zhì), 以其純度高, 消化吸收率高、氨基酸組成最合理, 含有生物活性多肽包括乳球蛋白、乳清蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白和多種分解多肽等諸多優(yōu)點而被認為是“蛋白之王” 。對任何年齡的人群而言, 都是優(yōu)良的蛋白質(zhì)來源。
乳清蛋白對人體的作用
01、改善體格情況
完全天然的蛋白質(zhì) ：乳清蛋白是完全天然的 蛋白質(zhì), 含有每天飲食所需要的必需氨基酸, 以改善 和提高運動員的體質(zhì)。益康素 中乳清蛋白含量高達80%以上，富含人體8種必需氨基酸，易消化吸收，提高人體免疫力，適用于需要補充蛋白質(zhì)的人群。
支鏈氨基酸豐富 ：是目前所知的含支鏈氨基酸水平最高的天然食物。支鏈氨基酸可以通過延緩中樞神經(jīng)性疲勞, 而緩解在長時間運動中的疲勞。
亮氨酸的來源：有研究表明, 在飲食中攝入高水平亮氨酸者, 可以獲得更多的瘦體組織和更少的 脂肪。乳清蛋白比大豆蛋白亮氨酸的含量高約 50%。
可溶性并易吸收：乳清蛋白因其相對分子質(zhì)量小, 具有可溶性、易吸收和高吸收效率的特點, 被認為是快速給肌肉提供營養(yǎng)的理想蛋白質(zhì)。
維持和提高機體免疫力：乳清蛋白通過提高 谷胱甘肽 ( GSH )水平, 從而幫助運動員維持和提高機體免疫力。
促進氧合作用和抗自由基：乳清蛋白可以促 進機體氧合作用和對抗自由基。乳清蛋白中的乳鐵 蛋白是轉(zhuǎn)鐵蛋白家族中的一員。轉(zhuǎn)鐵蛋白是產(chǎn)生能量和調(diào)控紅細胞、血紅蛋白所必需的物質(zhì)。
02、有助于癌癥病人康復(fù)
乳清蛋白因其具有易消化、對機體無刺激的優(yōu)點, 可作為癌癥病人蛋白質(zhì)的良好來源。乳清蛋白可以廣泛的添加入食物或飲料中, 以增加蛋白質(zhì)含量而不會影響食物口感, 從而發(fā)揮其對癌癥病人治療的支持作用。
癌癥病人谷氨酰胺水平下降, 免疫功能低下; 而谷氨酰胺是機體啟動免疫反應(yīng)的燃料, 通過支鏈氨基酸提供原料。乳清蛋白是迄今所 知道的支鏈氨基酸最豐富的來源。
補充乳清蛋白可以維持細胞的高 GSH 濃度和提高細胞抗氧化防御能力, 以促進對致癌物的解毒作用。在動物和體外實驗的結(jié)果顯示, 乳清蛋白可以抑制某些癌癥腫瘤細胞的增長, 如前列腺癌、乳腺癌、結(jié)腸癌等。與喂酪蛋白的大鼠相 比, 喂養(yǎng)乳清蛋白的大鼠腫瘤發(fā)生率可降低近 50%; 與喂養(yǎng)大豆蛋白的大鼠相比, 腫瘤發(fā)生率也有明顯降低。
ABD 活性因子是一種從牛奶中低溫萃取提取，活性分離乳清蛋白純度高達100%的優(yōu)質(zhì)蛋白，它可以促進抗氧化劑谷胱甘肽(GSH)的生物合成，具有營養(yǎng)支持和調(diào)節(jié)免疫的作用。已有研究證實，在胰腺癌荷瘤小鼠模 型中，ABD 活性因子可以糾正其營養(yǎng)不良、改善惡病質(zhì)。
03、促進創(chuàng)傷愈合
機體創(chuàng)傷和手術(shù)切口愈合都需要足夠的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)和氨基酸是在創(chuàng)傷愈合時, 上皮生長修復(fù)所必需的物質(zhì)。蛋白質(zhì)攝入不足或攝入質(zhì)量低, 都會延長創(chuàng)傷的愈合, 甚至不愈合。乳清蛋白是高質(zhì)量的蛋白質(zhì), 在燒傷和外科治療中, 是臨床醫(yī)師優(yōu)先使用的蛋白質(zhì)。
乳清蛋白中的乳鐵蛋白還具有抗菌屬性的成分, 它可通過直接干擾細菌表面的代謝過程來發(fā)揮其抗菌作用。最近, 有人研制出含這些保護性成分的漱口水用于護理口腔。乳清蛋白中一組乳清成分統(tǒng)稱為生長因子。這些生長因子能夠在慢性、非治療傷口, 如糖尿病潰瘍的傷口修復(fù)時能促進細胞生長; 同時, 其提取物也可應(yīng)用于治療胃腸疾病和修復(fù)傷口。
04、延緩衰老
隨著年齡的增長, 機體肌肉丟失和健康水平下降。雖然肌肉丟失影響因素多, 但蛋白質(zhì)攝入?yún)s是決定性重要因素。攝入營養(yǎng)價值高的乳清蛋白,有助于維持機體瘦體組織和延緩衰老。有研究顯示, 攝入乳清蛋白的老年人和攝入酪蛋白者相比, 可保持良好的蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀態(tài)以及抑制肌肉組織的丟失。
除此之外，乳清蛋白還可以維持標(biāo)準(zhǔn)體質(zhì)量、控制血糖、抗病毒感染等功能。乳清蛋白因為含有極高的生物利用價值，高吸收率，脂肪、乳糖和糖類含量極低，同時含有豐富的支鏈氨基酸和生物活性多肽等生理特點，所以具備了有益于人體的多種保健功能，目前被廣泛的應(yīng)用于臨床和生活。
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