白扁豆,一種農(nóng)作物,可曬干,經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的烹飪后即可食用。被稱為“夏季第一豆”,又被李時(shí)珍稱為脾之谷,能健脾化濕,又能和中消暑,是不可多得藥食同源的食物。那么,白扁豆最佳配伍吃法是什么呢?
1、白扁豆+山藥
白扁豆味甘,性溫,歸脾、胃經(jīng),有開(kāi)胃健脾、化濕止瀉、促進(jìn)消化的作用。山藥有補(bǔ)中益氣、消渴生津、美容養(yǎng)顏的作用。將白扁豆與山藥搭配煮粥,健脾益氣、溫補(bǔ)脾胃、化濕的效果會(huì)更好。
2、白扁豆+蓮子
蓮子有清熱降火、降血壓、促進(jìn)睡眠的作用,將白扁豆、蓮子一起煮粥,能更好的消暑化濕、利水消腫。
3、白扁豆+薏米
薏米有利濕消腫、健脾止瀉的作用,將白扁豆與薏米一起煮粥食用,健脾、消暑、利濕作用更好。
4、白扁豆+白術(shù)
白術(shù)可補(bǔ)脾益氣,燥濕利水,與白扁豆配伍,可更好的健脾和胃、祛除濕邪。
5、白扁豆+麥冬
麥冬性寒,可清心除煩、滋補(bǔ)胃陰。扁豆性溫,可補(bǔ)益脾氣、升清降濁。二者搭配,陰陽(yáng)互補(bǔ),能起到益氣養(yǎng)陰、潤(rùn)燥止渴的作用。
材料:
白扁豆50克,瘦肉100克,大米200克,山藥1段,鹽適量。
做法:
1、白扁豆泡發(fā),洗凈;瘦肉洗凈,焯水后切細(xì)末;山藥去皮,洗凈,切滾刀塊。
2、大米淘洗凈,與瘦肉和泡洗好的白扁豆一同放入砂鍋,大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,至米開(kāi)。
4、加入山藥塊,繼續(xù)用小火燉20分鐘,加鹽調(diào)味關(guān)火。
材料:
五花肉500克,白扁豆150克。
調(diào)料:
油1勺,鹽1小勺,老抽1小勺,桂皮1小塊,八角1個(gè),生抽1勺,冰糖2粒。
做法:
1、五花肉洗凈,切片,汆水,撈出;白扁豆泡發(fā),洗凈。
2、起油鍋加熱,放入豬肉炒勻,加入白扁豆煸炒。
3、倒入適量的水和老抽,放入桂皮、八角、和鹽炒勻。
4、加入冰糖煮開(kāi),煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮至熟。
5、最后淋入生抽炒勻即可出鍋。
中醫(yī)認(rèn)為,白扁豆性溫,味甘,歸脾,胃經(jīng),具有健脾化濕,和中消暑,止瀉的作用。常用于脾胃虛弱,食欲不振,大便溏瀉,白帶多過(guò),暑熱吐瀉,胸悶腹脹。
中醫(yī)驗(yàn)方:
水腫:白扁豆炒黃,磨成粉,每日、中、晚餐前,大人用15克,小兒5用克,用溫開(kāi)水送服。
赤白帶下:
白扁豆白扁豆炒黃,磨成粉,每次服10克,早晚各1次,溫開(kāi)水送服。
防治腹瀉
將白扁豆9克、生車前子9克和藿香6克一起放入砂鍋內(nèi),加水煎,撒入白糖服用,每日分3次服,可用于防治小兒傷食脾胃腹瀉。
降血糖
白扁豆30克、天花粉和黃芪各20克分別洗凈,曬干或供干;將白扁豆放入鍋中,小火炒至焦黃,壓碎后,與天花粉、黃芪共研成細(xì)末一分為二,裝入綿紙袋中,掛線封口,備用。沖茶飲,每日2次,每次1袋,放入杯中,用沸水沖泡,加蓋悶15分鐘后即可頻頻飲用。一般每袋可連續(xù)沖泡3~5次,當(dāng)日飲完。
1、白扁豆含有一種凝血物質(zhì)及能引發(fā)溶血癥的皂素。因此,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否則會(huì)出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。
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