我們都知道，山藥是冬季常見(jiàn)的一種滋補(bǔ)食材，但您聽(tīng)說(shuō)過(guò)山藥豆嗎？
山藥豆是和山藥屬于同一植物上生長(zhǎng)的，長(zhǎng)在山藥蔓藤的結(jié)點(diǎn)，別名“山藥籽”、“山藥蛋”，但是它的功效卻不比山藥差哦~
山藥豆： 李時(shí)珍說(shuō)比山藥還要補(bǔ)
以前農(nóng)民伯伯基本只會(huì)采收山藥來(lái)售賣，對(duì)于山藥豆除了留下一部分作為種籽之外，剩下的大部分都會(huì)扔掉，實(shí)在是可惜！
其實(shí)早在明代《本草綱目》中就記載道：“（山藥豆）煮熟去皮食之，勝于山藥，美于芋子?！?/p>
山藥豆的受眾面很廣，大部分人都可以食用，脾胃氣虛的人尤其適合。對(duì)于有不少飲食禁忌的糖尿病患者來(lái)說(shuō)，山藥豆也是個(gè)很好的選擇。
山藥豆的功效
健脾益胃、助消化
山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
益肺止咳、潤(rùn)眼
山藥豆含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，防治肺虛痰嗽久咳、干眼之癥；
降低血糖
山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于對(duì)付糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
延年益壽
山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
山藥豆吃法推薦1
椒鹽山藥豆
助消化
材料：
山藥豆，鹽，胡椒粉，花椒粉，面粉
做法：
1. 山藥豆用水沖洗，放入適量面粉反復(fù)搓洗，洗凈上面的雜質(zhì)。
2. 洗好的山藥豆上鍋蒸10分鐘。
3. 蒸山藥豆時(shí)可以炒制椒鹽，炒鍋燒熱，放入鹽、花椒粉和胡椒粉小火慢炒，炒出香味即可。
4. 蒸好的山藥豆拌上炒制好的椒鹽即可食用。
小竅門
1、香料的選擇以個(gè)人的口味為準(zhǔn)；
2、山藥豆的皮可以食用，所以一定要洗凈，但如果不想吃皮，做熟的山藥豆吃時(shí)用牙咬住，用手指略微擠壓即可去皮。2
山藥豆薏米紅豆粥
降糖祛濕消黑眼圈
材料：
山藥豆、薏米、紅小豆、香米、冰糖。
做法：
1、薏米、紅小豆洗凈，加溫水浸泡一夜；
2、山藥豆挑凈，洗凈干凈，香米洗凈；
3、凈鍋加足水，下入薏米和紅小豆煮20分鐘，下入香米再煮半小時(shí)左右至熟爛；
4、加冰糖調(diào)味煮至稠狀即可。3
冰糖山藥豆
補(bǔ)肝腎
材料：
山藥豆、竹簽子、冰糖、油
做法：
1、山藥豆洗凈，穿在竹簽子上；
2、準(zhǔn)備好冰糖，鍋里放一點(diǎn)油，然后放冰糖，小火不停的攪；中途加點(diǎn)水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀；
3、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時(shí)候一定要快，或者可以拿個(gè)小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼待糖凝固即可。
原來(lái)山藥豆是可以降血糖、補(bǔ)肝腎的好東西，如果在農(nóng)村，千萬(wàn)別扔掉；如果在城市，也不妨去買點(diǎn)回來(lái)吃，是糖尿病人的食療佳品。趕快讓身邊的朋友也看看吧
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