補(bǔ)脾食物
補(bǔ)脾類食物有補(bǔ)益脾氣、健脾的功能，益于消除和緩解脾虛導(dǎo)致的消化不良、食欲不振等癥。下面介紹一些補(bǔ)脾食物。
薏米：世界禾木科植物之王
薏米又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米、薏仁、回回米、米仁、六谷子。薏米為禾本科植物薏苡的成熟種仁。桂林地區(qū)民謠唱道：“薏米勝過(guò)靈芝草，藥用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。”而且薏米還被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”之美譽(yù)。我國(guó)各地均有栽培，主產(chǎn)于福建、河北、遼寧等省份。
功效
◆健脾補(bǔ)肺
脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力減退。中醫(yī)認(rèn)為，薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合脾胃虛弱者食用。
◆美白去斑
薏米粉在臺(tái)灣被稱為“藝人粉”，是因?yàn)楹芏嗯嚾硕际肿烦?。她們?huì)用薏仁粉沖泡在每天的飲用水里，閑來(lái)就做個(gè)薏仁面膜。薏仁最大的特點(diǎn)就是美白去斑、收細(xì)毛孔。
◆抗癌防癌
在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，這是因?yàn)檗裁字械霓裁柞?、亞油酸是非常重要的抗癌成分，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
◆增強(qiáng)免疫
現(xiàn)代研究表明，薏米是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，其中蛋白質(zhì)的含量比米、面高出很多，還含有人體必需的8種氨基酸。因此，多吃薏米可以及時(shí)補(bǔ)充夏季高溫下的體力消耗，起到增強(qiáng)免疫力的作用。
選購(gòu)貯存
薏米以質(zhì)硬有光澤，顆粒飽滿，呈白色或黃白色、堅(jiān)實(shí)，多為粉性，味甘淡或微甜則為上。通常置陰涼、通風(fēng)、干燥保存密封即可。
最佳搭配
◆與蓮子百合搭配
【原料】薏米50克，蓮子（去心）30克，百合20克，紅糖或蜂蜜適量。
【做法】
1.蓮子先要先煮爛，然后放入百合。
2.5分鐘后再與薏米同煮粥，用適量紅糖（或蜂蜜）調(diào)味即可。
【功效】有健脾祛濕，潤(rùn)肺止瀉，健膚美容作用，適用于大便溏爛，下肢濕疹，面部座瘡等癥。
◆與白果搭配
【原料】薏米60克，白果（去殼）8枚，白糖或冰糖適量。
【做法】按家常煮粥的方法同煮湯，用適量白糖（或冰糖）調(diào)味即可。
【功效】有健脾除濕，清熱排膿作用。適用于脾虛泄瀉，痰喘咳嗽，小便澀痛，糖尿病，水腫，青年扁平疣等癥。
◆與紅棗粳米搭配
【原料】紅棗25枚，薏米50克，粳米50克。
【做法】
1.將紅棗、薏米、粳米淘洗干凈。
2.鍋內(nèi)放水，燒開后放入薏米先煮，30分鐘后加入紅棗、粳米，至米熟粥稠即可。
【功效】健脾養(yǎng)血潤(rùn)膚。
食物相克
（有待完善）
滋補(bǔ)小提示：
●由于薏米化濕滑利的效果顯著，因此遺精、遺尿患者以及孕婦不宜食用。
●淘洗薏米的時(shí)候要注意，先用冷水輕輕淘洗，不要用力揉搓，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分丟失。
扁豆：健脾和中，消暑化濕
扁豆，別名南扁豆、蛾眉豆、白扁豆、羊眼豆、鵲豆、茶豆、眉豆、南豆、藤豆等，是餐桌上常見的蔬菜之一。其原產(chǎn)于爪哇，南北朝時(shí)傳入我國(guó)，在我國(guó)大部分地區(qū)都有種植。
功效
◆暖脾益胃
《本草綱目》中載：“扁豆其性溫平，得乎中和，脾之谷也。止泄瀉，暖脾胃?！蔽覈?guó)中醫(yī)研究也認(rèn)為扁豆味甘性平微溫，入脾、胃經(jīng)，具有健脾和中、消暑解毒、除濕止瀉等功效。
◆減緩消化，控制病毒
扁豆中含有胰蛋白和淀粉酶抑制物，這兩種物質(zhì)可以減緩各種消化酶對(duì)食物的快速消化作用。此外，扁豆中還含有血細(xì)胞凝集素A和凝集素B，這兩種物質(zhì)有一定的使血細(xì)胞凝集作用，可有效控制病毒復(fù)發(fā)。
◆益腸胃，防營(yíng)養(yǎng)缺乏
扁豆富含食物纖維，可以溫和地促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，使體內(nèi)排泄作用恢復(fù)正常，防止便秘的產(chǎn)生。因此，它是腸胃較弱者的理想食品。扁豆中含鋅量較高，能有效促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育和增強(qiáng)造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高血脂、心臟病、腎炎等患者食用。經(jīng)常適量食扁豆，可使人體得到多種營(yíng)養(yǎng)素，防止各種的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥。
選購(gòu)貯存
選購(gòu)扁豆時(shí)，以顏色翠綠、質(zhì)地鮮嫩、莢肉肥厚者為佳。
嫩扁豆不宜存放過(guò)久，購(gòu)買后應(yīng)及時(shí)食用。
最佳搭配
◆與薏米雞腳搭配
【原料】雞腳100克，扁豆10克，薏米10克，云苓6克，生姜、食鹽各適量。
【做法】
1.將雞腳去衣洗凈飛水（用開水處理以下雞腳）處理。
2.與洗凈的藥材一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水300毫升，隔水燉2小時(shí)調(diào)味后服用。
【功效】有補(bǔ)脾，強(qiáng)筋骨的功效。適用于因脾虛濕重所致之胃腸炎。
◆與荔枝搭配
【原料】荔枝10枚，扁豆30克。
【做法】荔枝去殼取肉，與扁豆一起放入沙鍋內(nèi)，加適量水，文火燉煮1小時(shí)即可。
【功效】此湯可健脾滲濕、理氣止痛。
◆與人參粳米搭配
【原料】白扁豆5-10克，人參2-5克，粳米50克。
【制作】
1.煮扁豆，將熟時(shí)入米同煮成粥，同時(shí)單煎人參取汁。
2.粥熟時(shí)將人參汁兌入，調(diào)勻即可。
【療效】健脾止泄，益精補(bǔ)肺。適用于久瀉不止，脾胃虛弱，或小兒吐瀉。
食物相克
優(yōu)降寧與扁豆相克
滋補(bǔ)小提示：
●腹脹忌食扁豆。
●烹制扁豆忌時(shí)間過(guò)短，要保證扁豆熟透。
蠶豆：補(bǔ)脾益氣
蠶豆，別名胡豆、佛豆、南豆、馬齒豆、灣豆、寒豆、夏豆、堅(jiān)豆、仙豆、北豆、羅漢豆、倭豆等，豆科巢菜屬一年生或越年生草本植物蠶豆的果實(shí)。全國(guó)各地均有出產(chǎn)。
功效
◆益氣健脾
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蠶豆性平味甘，入脾、胃經(jīng)，有益氣健脾、利濕消腫等功效，可治療腎臟病水腫、心臟病水腫等病癥。在醫(yī)療上，對(duì)于中氣不足、脾胃不合、遺精滑精等癥都有一定療效。
◆健腦作用
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鉀、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
◆抗衰老，防治動(dòng)脈硬化
蠶豆所含豐富的植物蛋白可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆中豐富的粗纖維可以降低血中膽固醇，對(duì)治療動(dòng)脈硬化、抗衰老有較大的意義，粗纖維有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的功能有通便作用。
選購(gòu)貯存
選購(gòu)蠶豆莢時(shí)，以體形均勻、質(zhì)地脆嫩者為佳。
鮮蠶豆莢不宜存放過(guò)久，應(yīng)立即食用。蠶豆曬干后置于陰涼干燥處，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。
最佳搭配
◆與豆腐搭配
【原料】鮮蠶豆100克，豆腐100克，山藥20克，鹽5克，上湯500克。
【做法】
1.把上湯制作好，鮮蠶豆去皮，分成兩瓣；豆腐切5厘米見方的薄塊，山藥潤(rùn)透，切薄片。
2.把上湯注入燉鍋內(nèi)，加入鹽，放入蠶豆、山藥，置武火上燒沸，用文火煮30分鐘后，下入豆腐，再煮15分鐘即。
【功效】健脾利濕，消積利水。慢性肝炎，見肝經(jīng)濕熱，脾胃虛弱患者食用。
◆與冬瓜皮搭配
【原料】冬瓜皮60克，蠶豆60克，清水三碗。
【做法】同煮湯服食。
【功效】有健脾、除濕、利水、消腫作用，適用于心臟病水腫、腎臟病水腫等癥。
◆與粳米搭配
【原料】蠶豆50克，粳米100克，水800毫升。
【做法】
1.取陳蠶豆，磨為細(xì)粉。粳米，加水，先煮為稀粥。
2.待粥將成時(shí)，將蠶豆粉均勻地撒入粥內(nèi)，改用文火，再煮數(shù)沸，視粥湯稠粘為度。
【功效】具有益脾、健胃、和中的功效。適用于脾胃虛弱、貧血性水腫或慢性腎炎水腫等。
食物相克
◆田螺與蠶豆相克，同食會(huì)腸絞痛。
滋補(bǔ)小提示：
●蠶豆不可以生食，會(huì)脹肚。
●一些人吃蠶豆后，可能引起蠶豆病。這是因?yàn)槠潴w內(nèi)缺乏一些酶類的結(jié)果。
櫻桃：補(bǔ)脾益氣
櫻桃，別名鶯桃、楔桃、英桃、櫻珠、含桃、瑪瑙等，是薔薇科落葉喬木植物的果實(shí)。有“開春第一果”之稱，主要產(chǎn)于遼寧、河北、山東、河南、江西、四川等地。
功效
◆補(bǔ)脾益氣
櫻桃，性溫，味甘，能補(bǔ)脾益氣。《名醫(yī)別錄》中載有：“櫻桃主調(diào)中，益脾氣?！薄兜崮媳静荨芬嘣疲骸皺烟抑我磺刑摪Y，能大補(bǔ)元?dú)?，滋?rùn)皮膚?！狈财馓撊跽咭耸?。
◆補(bǔ)鐵益腦
櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過(guò)程中，發(fā)揮著重要的作用，同時(shí)也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過(guò)程等有著密切關(guān)系。常食既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。
◆養(yǎng)顏駐容
櫻桃自古就被叫做“美容果”，其所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，常食用或用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤(rùn)嫩白，去皺消斑。
選購(gòu)貯存
櫻桃主要分為中國(guó)櫻桃和甜櫻桃兩類，所以在選購(gòu)時(shí)要特別注意，中國(guó)櫻桃果粒小，果皮薄，不耐存放。甜櫻桃，又稱西洋櫻桃、大櫻桃，果粒大，果皮較厚，果肉也較硬，比較耐貯運(yùn)，風(fēng)味品質(zhì)較好。
購(gòu)買櫻桃要識(shí)別其成熟度，要求是果實(shí)新鮮，果皮富有鮮艷光澤，粒大均勻，無(wú)青果、爛果、熟軟、裂皮。顏色深紫的通常甜度高，喜歡有點(diǎn)酸有點(diǎn)甜的則不妨挑選顏色鮮紅的果粒。
櫻桃不易存放，最好是食用新鮮的，櫻桃用保鮮袋密封，放入冰箱中可存放更長(zhǎng)一段時(shí)間。
最佳搭配
◆與山雞香菇搭配
【原料】?jī)羯诫u肉300克，水發(fā)香菇25克，櫻桃50克，青豆50克，雞蛋清1只，蔥白、醬油、料酒、白糖、淀粉、味精、豬油。
【做法】
1.將山雞肉、香菇（去蒂）、蔥白切成方丁。櫻桃切片。青豆洗凈放入沸水鍋中氽熟撈起。
2.料酒，醬油、白糖、味精、濕淀粉放碗中調(diào)成鹵汁待用。
3.山雞肉放在碗里，用雞蛋清、千淀粉抓勻。
4.鍋內(nèi)下豬油燒至五成熱，將山雞肉下鍋，用筷子撥散炸至呈白色時(shí)，倒進(jìn)漏勺瀝去油。5.鍋中留余油，放入青豆、香菇、蔥白稍炒幾下加入山雞肉和碗中調(diào)料，鋪上櫻桃即可。
【功效】具有調(diào)中益氣，有健脾寬中，潤(rùn)膚健美，潤(rùn)燥消水的功效。
◆與銀耳搭配
【原料】水發(fā)銀耳50克，櫻桃30克，糖桂花、冰糖各適量，粳米50克
【做法】先將粳米煮粥，粥熟后，入冰糖溶化，加入銀耳，煮10分鐘，再入櫻桃、糖桂花，煮沸后即可。
【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)血，嫩皮膚，美容顏。
◆與糖紅葡萄酒搭配
【原料】櫻桃1000克，糖400克，水500毫升，紅葡萄酒500毫升。
【做法】
1.櫻桃洗凈，去梗，去核待用。
2.取燒鍋，加水加糖煮燒。待糖液呈半透明狀時(shí)，倒入紅葡萄酒，繼續(xù)煮燒兩三分鐘，使液汁稍稍變稠。
3.加入櫻桃，燒鍋從灶上取下，冷卻后再冰鎮(zhèn)即可。
【功效】補(bǔ)脾養(yǎng)血，美容養(yǎng)顏。
食物相克
◆櫻桃與黃瓜相克，黃瓜中含有維生素C分解酶，可以破壞食物中的維生素C，而櫻桃內(nèi)富含維生素C。若將二者同時(shí)食用，則櫻桃中的維生素C會(huì)遭到破壞，失去應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
◆櫻桃忌與生蔥同時(shí)食用。
滋補(bǔ)小提示：
●熱性體質(zhì)者應(yīng)少吃櫻桃。這是因?yàn)闄烟覍儆跓嵝运?，多吃?huì)導(dǎo)致內(nèi)熱，引起虛熱咳嗽、多痰，甚至發(fā)生肺痿、肺癰。
●如果吃櫻桃過(guò)多感覺不適，可用甘蔗汁清熱解毒。
無(wú)花果：健脾潤(rùn)腸之“生命果”
無(wú)花果，又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等，為?？崎艑僦参餆o(wú)花果的果實(shí)，其在《圣經(jīng)》和《古蘭經(jīng)》中被稱為“生命果，太陽(yáng)果”。區(qū)劃國(guó)是一種極好的保健水果，被稱為：“21世紀(jì)的健康保護(hù)神”，更被譽(yù)為“圣果”“天仙果”。
功效
◆健脾潤(rùn)腸
無(wú)花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對(duì)食物的消化，促進(jìn)食欲，利脾健胃。又因其含有多種脂類，故具有很好得潤(rùn)腸通便效果。
◆降血脂，血壓
無(wú)花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，因此可降血脂，減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進(jìn)而起到降血壓，預(yù)防冠心病的作用。
◆補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
無(wú)花果含有大量的糖類、脂類、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、無(wú)機(jī)鹽及人體必需的氨基酸等，可有效補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)成分，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。
◆防癌抗癌
無(wú)花果未成熟果實(shí)的乳漿中含有補(bǔ)骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分，其成熟果實(shí)的果汁中可提取一種芳香物質(zhì)“苯甲醛”，二者都具有防癌抗癌的作用、可以預(yù)防肝癌、肺癌、胃癌的發(fā)生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展，促使其退化。其抗癌功效也得到世界各國(guó)公認(rèn)，被譽(yù)為“21世紀(jì)人類健康的守護(hù)神”。
選購(gòu)貯存
無(wú)花果從果皮的色澤來(lái)看，無(wú)花果有黃、紅兩種。在選購(gòu)時(shí)，黃種應(yīng)為淡黃色，紅種應(yīng)為紫褐色，要求果皮沒(méi)有破裂或痕跡，色澤鮮艷，果皮上的網(wǎng)紋明顯易見，肉質(zhì)柔軟。甜味不足，并有很濃的生腥味，表明果實(shí)還沒(méi)有成熟。
買回來(lái)的無(wú)花果不能堆放在一起，應(yīng)攤開后放在陰涼、干燥之處。暫時(shí)吃不完，也可放置幾天。還可用保鮮袋密封，放入冰箱中冷藏保存。
最佳搭配
◆與豬肉搭配
【原料】豬瘦肉250克，無(wú)花果100克（干品），食鹽適量。
【做法】豬肉切塊，與無(wú)花果入鍋同煮湯，用適量食鹽調(diào)味即可。
【功效】有健脾益胃，解毒消炎作用，對(duì)治療痔瘡，慢性腸炎有很好的療效。
◆與粳米搭配
【原料】無(wú)花果50克、粳米100克。
【做法】
1.將無(wú)花果實(shí)洗凈切成碎米狀待用。
2.粳米洗凈加水煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，放入無(wú)花果和冰糖適量，煮30分鐘即可。
【功效】此粥具有健脾益氣、養(yǎng)血通乳之功，適用于產(chǎn)后氣虛血虧以致乳汁不下或無(wú)乳且伴有面色蒼白、氣短自汗、食欲減少等癥。
◆與豬蹄，金針菜搭配
【原料】無(wú)花果200克，金針菜100克，豬蹄2只。
【做法】
將豬蹄切成小塊，加生姜、胡椒、大蒜和適量清水，與無(wú)花果一同煮燉至爛熟。
放金針菜煮30分鐘，入食鹽、味精、蔥花調(diào)味即可。
【功效】此方有清熱解毒、通經(jīng)下乳之功效，用于肝郁氣滯、食欲不佳、氣血虛虧、神經(jīng)衰弱所致諸癥。
滋補(bǔ)小提示：
●腦血管意外、脂肪肝等患者不能食用無(wú)花果。
●無(wú)花果性寒，腹痛便溏的人忌食。
白術(shù)：益脾健胃
白術(shù)，別名于術(shù)、冬術(shù)、于潛白術(shù)。本品為菊科植物白術(shù)的干燥根莖。主產(chǎn)浙江、安徽，此外，湖南、湖北、江西、福建等地亦產(chǎn)。
功效
◆保肝
白術(shù)可防治四氯化碳所致的肝損傷，減輕肝糖原減少以及肝細(xì)胞變性壞死，促進(jìn)肝細(xì)胞增長(zhǎng)，使升高的ALT下降，從而起到保護(hù)肝臟的功能。
◆抗應(yīng)激，補(bǔ)血
白術(shù)具有抗疲勞和增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能的作用，能提高人提的對(duì)刺激的反映。此外其還能顯著的提高紅細(xì)胞的造血功能。
◆抗氧化，延緩衰老
白術(shù)有抗氧化作用。能有效抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用，降低組織脂質(zhì)過(guò)氧化物的含量，避免有害物質(zhì)對(duì)組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的破壞，可對(duì)抗人紅細(xì)胞自氧化溶血，增強(qiáng)清除氧自由基的作用，減少氧自由基對(duì)機(jī)體的損害。此外白術(shù)有延緩腎臟衰老的作用，可使腎臟結(jié)構(gòu)功能有明顯改善。
選購(gòu)貯存
白術(shù)以個(gè)大、表面灰黃色、斷面黃白色、有云頭、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、無(wú)空心者為佳。通常防于干燥通風(fēng)處注意防潮、防蟲即可。
滋補(bǔ)藥膳
◆白術(shù)人參粥
【原料】人參5克，黃芪20克，白術(shù)10克，粳米100克，白糖3克。
【做法】
1.將人參、黃芪、白術(shù)洗凈，切成薄片，放人沙鍋內(nèi)。
2.加入清水浸泡半小時(shí)，用大火燒開后改用小火煎成濃汁，濾取藥汁后，再加水煮取藥汁。
3.將2次所得藥汁合并，分成2份，每天早、晚各用50克的粳米煮粥，粥熟后加白糖攪勻即可。
【功效】補(bǔ)正氣，療虛損。適用于五臟虛衰，久病體弱，氣短自汗，脾虛泄瀉，食欲不振，氣虛水腫者。
◆與蜂蜜搭配
【原料】鱸魚640克，白術(shù)80克，陳皮12克，胡椒粉4克，鹽4克。
【做法】
1.鱸魚去鱗，刮凈去腸，洗凈。
2.白術(shù)、陳皮洗凈，一起放入煲內(nèi)，加水適量。
3.猛火都滾后，放入鱸魚，改慢火煲2小時(shí)。
4.下胡椒粉、鹽調(diào)味即可。
【功效】此湯補(bǔ)氣健脾、和中開胃。用于病后失調(diào)、脾胃虛弱、食欲不振、體倦神疲、形體消瘦、曰淡泛涎、脾虛水腫等。
◆白術(shù)豬肚粥
【原料】豬肚1個(gè)，白術(shù)30克，檳榔10克，粳米100克，生姜少量。
【做法】洗凈豬肚，切成小塊，同白術(shù)、檳榔、生姜煎煮取汁，去渣，用汁同米煮粥，豬肚可取出蘸麻油、醬油佐餐。
【功效】補(bǔ)中益氣，健脾和胃。適宜于脾胃氣弱、消化不良、不思飲食、倦怠少氣、腹部虛脹、大便泄瀉不爽等癥。
滋補(bǔ)小提示：
●陰虛內(nèi)熱、津液虧耗者慎服。
●內(nèi)有實(shí)邪這禁服。
甘草：補(bǔ)脾養(yǎng)胃——眾藥之王
甘草，別名甜草根、紅甘草、粉甘草、美草、密甘、密草、國(guó)老、粉草、甜草、甜根子、棒草等，為豆科植物甘草、脹果甘草或光果甘草的干燥根及根莖?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》就將其列為藥之上乘。南朝醫(yī)學(xué)家陶弘景將甘草尊為“國(guó)老”，并言：“此草最為眾藥之王，經(jīng)方少有不用者?！敝饕L(zhǎng)在西北、華北和東北等地。
功效
◆補(bǔ)脾益氣
我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為甘草味甘益脾，用于治療脾胃虛弱、中氣不足、氣短乏力、食少便溏有很好的功效。
◆解毒做用
研究發(fā)現(xiàn)甘草對(duì)多種中毒有很好的解毒作用，有解百毒之稱，主要解毒有效成分為甘草甜素的吸附作用、甘草次酸的類腎上腺皮質(zhì)激素作用；甘草甜素水解后產(chǎn)生葡萄糖醛酸結(jié)合解毒。
◆益于內(nèi)分泌和神經(jīng)系統(tǒng)
甘草可以用以治療慢性腎上腺皮質(zhì)功能減退癥（阿狄森氏?。a(chǎn)后垂體前葉功能減退癥、尿崩癥等。其有效成分與甘草的類腎上腺皮質(zhì)激素作用、抗利尿作用有關(guān)。另外，甘草還可以治療三叉神經(jīng)痛、先天性肌強(qiáng)直癥、腓腸肌痙攣癥等，這與甘草的解痙及抑制末稍神經(jīng)興奮性作用有關(guān)。
◆有助消化
甘草具有抗胃潰瘍作用，抗胃炎作用。這與甘草有解除平滑肌痙攣、抑制胃酸及胃蛋白酶分泌作用。
選購(gòu)貯存
甘草根呈圓柱形，長(zhǎng)25～lOO厘米，直徑0.6-3.5厘米。外皮松緊不一。表面紅棕色或灰棕色，具顯著的縱皺紋、溝紋、皮孔及稀疏的細(xì)根痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面略顯纖維性，黃白色，粉性，形成層環(huán)明顯，射線放射狀，有的有裂隙。根莖呈圓柱形，表面有芽痕，斷面中部有髓。氣微，味甜而特殊。符合以上特征的為上品。
一般置通風(fēng)干燥處，防蛀即可。
滋補(bǔ)藥膳
◆甘草燉白鴨
【原料】生甘草20克，綠豆90，克白鴨肉100，克鹽5克。
【做法】
1.把生甘草潤(rùn)透，洗凈，切片；綠豆洗凈，去雜質(zhì)；白鴨肉洗凈，切4厘米見方的塊。
2.把鴨肉、甘草、綠豆放入燉鍋內(nèi)，加入清水500毫升。
3.把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮50分鐘，加入鹽，攪勻即成。
【功效】清熱解毒，平肝利水。中毒性肝炎患者食用。
◆甘草綠豆湯
【原料】生甘草30克，生綠豆90克。
【做法】
1.把甘草洗凈，潤(rùn)透，切片；綠豆洗凈，去雜質(zhì)。
2.把甘草、綠豆放入燉鍋內(nèi)，加入清水400毫升。
3.把燉鍋置武火上燒沸，用文火燉煮1小時(shí)即成。
【功效】緩急止痛，清熱解毒。此湯解毒而不傷正氣。中毒性肝炎患者可每天隨意飲用。
滋補(bǔ)小提示：
●過(guò)量服用甘草有損腎功能。
●避免同服強(qiáng)力鎮(zhèn)咳藥，否則鎮(zhèn)咳作用過(guò)強(qiáng)，反而會(huì)使大量痰液滯留氣管不易咳出，導(dǎo)致肺部感染等不良后果。
黨參：補(bǔ)脾養(yǎng)胃，潤(rùn)肺生津
黨參，別名潞黨參、汶黨參、晶黨參、臺(tái)參、仙草根、葉子菜，為桔?？浦参稂h參、素花黨參或川黨參的干燥根。山西、陜西、甘肅、四川、云南、貴州、湖北、河南、內(nèi)蒙古及東北均有出產(chǎn)。
功效
◆補(bǔ)脾養(yǎng)胃
《本草正義》：黨參力能補(bǔ)脾養(yǎng)胃，潤(rùn)肺生津，腱運(yùn)中氣，其尤可貴者，則健脾運(yùn)而不燥。對(duì)脾胃之氣不足，出現(xiàn)四肢困倦、短氣乏力、食欲不振、大便溏軟等癥有很好的療效。
◆益氣養(yǎng)血
黨參補(bǔ)氣兼能養(yǎng)血，這是它的一大特點(diǎn)。氣血兩虛，氣短心悸，疲倦乏力，面色蒼白，頭昏眼花，胃口不好，大便稀軟，容易感冒的人，宜服用黨參。我國(guó)中醫(yī)研究認(rèn)為，黨參能使紅細(xì)胞增多、血紅蛋白增加，所以貧血病人食用黨參很有益處。
選購(gòu)貯存
黨參均以條粗壯，質(zhì)桑潤(rùn)、外皮細(xì)、斷面有菊花心，味甜，嚼之無(wú)渣者為佳。條細(xì)小、體輕身虛，嚼之有渣者質(zhì)次。一般置于容器中放在陰涼干燥處即可，要注意防潮，防蛀。
滋補(bǔ)藥膳
◆鯽魚黨參湯
【原料】鯽魚兩條（約300克），豬瘦肉50克，黨參30克，熟火腿10克，豆腐2塊（約150克）。味精、食鹽、雞精、胡椒各適量。
【做法】
1.把鯽魚剖開洗凈，在側(cè)面劃上三刀。
2.把熟火腿、豬瘦肉、豆腐切成方寸片和寸方塊。
3.把鯽魚在開水中焯一下，然后放入湯鍋內(nèi)。依次把熟火腿片，豬瘦肉片和黨參放入鍋中，倒入高湯適量。
4.大火將鍋煮開，然后文火煮20分鐘。
5.把精鹽、味精、雞精和胡椒面調(diào)入鍋內(nèi)。這樣這道鯽魚黨參滋補(bǔ)湯就做好了。
【功效】具有健脾補(bǔ)血的功效。主要適合于產(chǎn)后氣血耗損，機(jī)體虛弱的產(chǎn)婦，此外它還有一定的下乳作用。
◆參棗米飯
【原料】黨參10克，糯米250克，大棗10顆，白糖50克。
【做法】
1.將黨參、大棗放在砂鍋內(nèi)，加水泡發(fā)后煎煮30分鐘左右，撈出黨參、大棗，藥液備用。
2.將糯米洗凈，放在大瓷碗中，加水適量，蒸熟后，扣在盤中。
3.將黨參、大棗擺在糯米飯上，藥液加白糖，煎成濃汁后澆在棗飯上即可。
【功效】健脾益氣，適用于體虛氣弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，便溏浮腫等癥。
◆黑米黨參山楂粥
【原料】黨參15克，山楂10克，黑米100克。
【做法】
1.把黨參洗凈、切片；山楂洗凈，去核切片；黑米淘洗干凈。
2.把黑米放鍋內(nèi)，加入山楂、黨參，加水800毫升。
3.把鍋置武火燒沸，文火煮55分鐘即可。
【功效】補(bǔ)氣血，降血壓?？勺鳛楦哐獕夯颊咚募境７攀?。
滋補(bǔ)小提示：
●實(shí)證、熱證者禁服。
●正虛邪實(shí)證患者不能單獨(dú)服用。
課后小結(jié)
脾與胃同受水谷，輸布精微，為生命動(dòng)力之源，故稱為后天之本、氣血生化之源。脾健，有食欲，利消化，則精神煥發(fā)、行動(dòng)矯健，人能鶴發(fā)童顏，延年益壽。
常見補(bǔ)脾食物有：薏米、扁豆、櫻桃等。
常用補(bǔ)脾中藥有：無(wú)花果、白術(shù)、黨參等。
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