擁有近120年歷史的張裕葡萄釀酒公司在葡萄品種選育上經(jīng)驗頗豐，葡萄基地規(guī)模越來越大。張裕目前在中國優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)寧夏、煙臺、陜西、遼寧、新疆及北京有25萬畝葡萄基地，約占中國釀酒葡萄種植總面積的四分之一，且張裕的葡萄基地正在有計劃的擴大中。
張裕公司總工程師李記明博士表示，張裕有能力在已布局的6大產(chǎn)區(qū)種出與國際著名產(chǎn)區(qū)相媲美的葡萄原料。張裕通過對6大產(chǎn)區(qū)的自然條件進行長期研究與品種適應(yīng)性試驗，規(guī)劃出每一塊葡萄園區(qū)應(yīng)種什么樣的葡萄，采用什么栽培技術(shù)，使得最終釀成的葡萄酒形成獨有的產(chǎn)地特點與風(fēng)格。同時，張裕在每個葡萄基地旁都建有原酒發(fā)酵中心或葡萄酒莊，保證葡萄能以新鮮的狀態(tài)進入廠區(qū)發(fā)酵。
李記明表示，張裕6大葡萄基地具有不同的氣候特點，種植的葡萄品種不完全相同，生產(chǎn)的葡萄酒種類及特點也不相同。一瓶好葡萄酒，其風(fēng)味品質(zhì)主要是由葡萄品種、土壤及氣候條件、栽培管理技術(shù)決定的，正所謂“七分原料，三分工藝?！币驗橛辛撕闷咸?，張裕才能釀出媲美法國的中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
張裕的好葡萄是如何種出來的？金秋收獲季節(jié)，本報特約記者蔡紅文專程考察了張裕寧夏、煙臺、陜西、遼寧、新疆和北京基地，一探究竟。
寧夏基地
賀蘭山東麓葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護區(qū)
岳飛當(dāng)年一首“滿江紅”讓賀蘭山聞名遐邇。張裕寧夏葡萄基地就位于賀蘭山東麓，主要分布于寧夏青銅峽、黃羊灘農(nóng)場、永寧等地，共有8萬畝。銀川城區(qū)西部建筑面積達(dá)13000平方米的拜占庭風(fēng)格的寧夏張裕羅斯十五世酒莊已經(jīng)封頂，正在緊鑼密鼓的建設(shè)。張裕寧夏基地負(fù)責(zé)葡萄種植的副總經(jīng)理宋文章介紹，明年就可生產(chǎn)寧夏酒莊酒。
宋文章介紹說，賀蘭山東麓地區(qū)地處黃河沖積平原與沖洪積傾斜平原交匯地帶，是世界葡萄種植的“黃金地帶”，位于中溫帶干旱氣候區(qū)，屬于典型的大陸性氣候。氣候干旱陰冷，年降雨量小，并有便利的引黃灌溉條件。賀蘭山東麓地區(qū)海拔較高，但由于有賀蘭山的天然屏障，氣溫較周邊地區(qū)較高，這些都為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄提供了條件。憑此自然條件，賀蘭山東麓地區(qū)成為繼山東煙臺、河北昌黎之后第三個被中國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局批準(zhǔn)認(rèn)證的中國葡萄酒地理產(chǎn)品保護區(qū)。
宋文章說，寧夏基地位于北緯37度43分至39度23分，海拔1100米，年平均氣溫8.9攝氏度，4月至9月活動積溫3289攝氏度，無霜期160天，日照時數(shù)3029.6小時，年降雨200毫米，葡萄冬天需要埋土防寒。這里土壤成土母質(zhì)以沖擊物為主，土壤含有礫石，砂粒，以淡灰鈣土為主，含有風(fēng)沙土和灌淤土。具有高積溫、強光照、少降雨、大溫差、可控水、無污染的特點。在這里種植葡萄無病蟲害，具有香氣發(fā)育完全、色素形成良好、含糖量高、含酸量適中、產(chǎn)量較低、品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)勢。
宋文章還表示，寧夏基地的葡萄品種：紅葡萄主要有赤霞珠、美樂、黑比諾、西拉；白葡萄有霞多麗、賽美容、龍眼。這里的白葡萄酒具有梨、油桃、酸橙、柑橘及椴樹花、洋槐花等香氣，口感清新、富有活力；紅葡萄酒具有李、黑色漿果、干草等香氣，單寧細(xì)膩、酒體平衡、醇厚。
張裕公司總農(nóng)藝師程國利博士也表示，寧夏凍害比較多，所以這里葡萄產(chǎn)量低。正因為產(chǎn)量低，夏季干旱，只要結(jié)了葡萄，就能成熟得較好。
寧夏酒的香氣介于煙臺和新疆之間，它的平衡性，既不像新疆基地的葡萄那么強壯，那么飽滿，那么濃郁，又不像煙臺基地的葡萄那么細(xì)膩，那么優(yōu)雅。它恰好處在中間，所以寧夏基地的葡萄做酒非常好。主要特色就是釀出的酒平衡性好。
中國最具潛力的有機葡萄酒產(chǎn)地
著有《葡萄：生長、風(fēng)土、栽培》的法國蒙彼利埃國際高等農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒研究所所長阿蘭?卡波納奧（Alain Carbonneau）教授曾于2004年、2005年和2007年3次到寧夏考察，他得出結(jié)論：寧夏氣候干燥，病蟲害較少，是海內(nèi)外專家公認(rèn)的生態(tài)型優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，是中國最具潛力的有機葡萄酒產(chǎn)地。
對于寧夏有機葡萄基地的情況，宋文章說，寧夏基地的有機葡萄已經(jīng)通過了中國國家有機葡萄認(rèn)證。近日寧夏葡萄酒基地還將接待了來自歐盟的有機葡萄認(rèn)證組織的官員，歐盟的有機認(rèn)證也有望通過。
張裕寧夏有機葡萄園地處賀蘭山東麓寧夏農(nóng)墾黃羊灘農(nóng)場，面積400多畝。這里地形開闊、陽光充足、通風(fēng)良好、排灌水良好，遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線，無工業(yè)污染源、生活垃圾等。葡萄樹形采用的獨龍干，雙籬架整形，株行距0.3米至0.5米×3.5米，每畝棵數(shù)控制在400顆至450棵。
宋文章表示，有機釀酒葡萄生產(chǎn)對土壤環(huán)境有嚴(yán)格的要求，在生產(chǎn)前必須按中國有機食品標(biāo)準(zhǔn)的要求對土壤環(huán)境條件進行監(jiān)測與篩選。在以后的葡萄園管理中，根據(jù)葡萄生長的不同樹齡、不同階段，科學(xué)地管理好葡萄園土壤。禁止使用人工合成的除草劑、殺菌劑、殺蟲劑、植物生長調(diào)節(jié)劑和其他農(nóng)藥。
勞倫斯：“這是真正有機葡萄”
在寧夏基地，德國TXB精品葡萄酒公司負(fù)責(zé)人勞倫斯先生及來自比利時、奧地利、德國的幾位葡萄酒買家，非常詳細(xì)地查看了有機葡萄基地，并對宋文章進行了一個多小時的“拷問”：
問：“上次我來寧夏基地談到畝產(chǎn)量的問題，現(xiàn)在情況如何？”
答：“一畝600公斤到800公斤的畝產(chǎn)。目前還是這樣?！?/p>
問：“有沒有綠色收獲？”
答：“在6月底前后會把多余的果穗剪掉。手工把穗形不好的，不健康的都剪掉，留下高品質(zhì)的。”
問：“為什么適合種植有機釀酒葡萄？”
答：“主要是氣候干燥，降雨少，基本上沒有病害。只需要用一些保護劑，不需要殺蟲殺菌。在肥料方面，使用有機肥，并且使用的都是自己制作的有機肥。主要是奶牛的牛糞和植物的秸梗?！?/p>
問：“一年施肥幾次？”
答：“根據(jù)葡萄的生長情況，每年施肥兩到三次?！?/p>
問：“牛糞是從哪里來？”
答：“從奶牛場來。旁邊就是蒙牛公司的奶牛場。”
問：“有機葡萄品種？”
答：“蛇龍珠占40%，赤霞珠將近40%，美樂稍微少一點。果實的顏色很標(biāo)準(zhǔn)，您看蛇龍珠葡萄外面一層薄薄的果粉，非常均勻，可以看出來沒有噴灑過農(nóng)藥。如果使用過農(nóng)藥，是掩蓋不了的，葡萄表面會變的花花綠綠?！?/p>
問：“葡萄修剪，埋土？”
答：“您可以看到，確實只留了一個芽到兩個芽，然后把樹枝放倒。順著一個方向放倒，至少埋土50公分?！?/p>
問：“葡萄種植行距？”
答：“出于埋土以及畝產(chǎn)的考慮，我們有兩種行距，3米和3.5米的行距?！?/p>
“拷問”過程中勞倫斯先生不住地點頭。并表示因為寧夏產(chǎn)區(qū)的地理位置決定了它的氣候環(huán)境，特別適合種有機釀酒葡萄。降雨量很少，病蟲災(zāi)害很少，這里的葡萄生長得非常健康，是百分之百的有機葡萄。
煙臺基地
百余年種植葡萄歷史
張裕最早的葡萄基地就誕生在煙臺。1871年的一天，張裕的創(chuàng)始人南洋首富張弼士先生在雅加達(dá)應(yīng)邀出席法國領(lǐng)事館的酒會。法國領(lǐng)事說，咸豐年間，他曾隨英法聯(lián)軍到過煙臺，發(fā)現(xiàn)那里漫山遍野長著野生葡萄。駐營期間，士兵們采摘后用隨身攜帶的小型制酒機榨汁、釀制，造好的葡萄酒口味相當(dāng)不錯。張弼士記下了這個故事。1891年，他到煙臺考察了葡萄種植和土壤水文狀況，認(rèn)定煙臺確為葡萄生長的天然良園。1892年，張弼士投資煙臺三百萬兩白銀創(chuàng)辦了中國歷史上第一個葡萄釀酒公司，取名“張?！?，并從法國引進120多種釀酒葡萄以及釀酒技術(shù)。
100多年過去了，滄海桑田，張弼士先生當(dāng)年開辟的煙臺東山、西山葡萄園早已不在了?，F(xiàn)在張裕煙臺葡萄基地主要分布在煙臺市所轄的蓬萊、龍口、萊州等地，大約7萬畝，大都建在丘陵和山地上。
從煙臺市區(qū)向西行駛50多公里來到蓬萊大柳行，映入眼簾的是大片整齊的葡萄園。用來支撐葡萄架的石柱上醒目地寫著“張?！眱勺郑豢幢阒菑堅；亍?jù)介紹，大柳行葡萄園專門種植蛇龍珠葡萄，為張裕酒莊酒和張裕解百納提供原料。
張裕總工程師李記明介紹了煙臺基地的氣候和土壤特點。他說，煙臺位于北緯37.5度附近，與法國著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多地區(qū)處于同一緯度。煙臺屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，三面環(huán)海，由于受海洋的影響，與同緯度的內(nèi)陸相比，氣候溫和，夏無酷暑、冬無嚴(yán)寒。年平均氣溫12.2攝氏度，年平均降水量在676.4毫米，年日照時數(shù)2834.43小時，年活動積溫4164攝氏度，葡萄生長季節(jié)有效積溫1625攝氏度，全年無霜期216天。
由于受山東半島中部東西向山脈阻隔，下半年降雨相對較少，土壤、日光能系數(shù)和水熱系數(shù)均能滿足生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄的需求。煙臺地形以丘陵低山為主，山丘起伏和緩，溝壑縱橫交錯。境內(nèi)多丘陵山地，巖石結(jié)構(gòu)為花崗巖、花崗巖和石灰石混生、玄武巖；土壤類型分為棕壤、褐土、潮土和風(fēng)砂土4個土類，以棕壤土為主。土壤中性偏酸、礫石含量高、透氣性好，特別適宜葡萄生長。葡萄酒，尤其是海岸葡萄酒需要的三大要素即“陽光、沙礫、海洋”，煙臺均具備。
盛產(chǎn)優(yōu)雅細(xì)膩葡萄酒
李記明博士說，煙臺基地的主要品種：紅葡萄為蛇龍珠、赤霞珠、美樂、佳麗釀、煙—73，白葡萄為貴人香、霞多麗、玫瑰香、白比諾、白玉霓等。這里生產(chǎn)的白葡萄酒香氣細(xì)膩、優(yōu)雅，具有蘋果、檸檬等香氣；生產(chǎn)的紅葡萄酒具有黑漿果、胡椒等香氣，口味柔順，醇和圓潤。
為何煙臺基地的葡萄釀出的酒優(yōu)雅細(xì)膩？張?？傓r(nóng)藝師程國利博士解釋了原因：煙臺是海洋性氣候，煙臺基地的葡萄從開花到成熟時間非常長，溫度比較低，成熟得很緩慢。這種成熟緩慢的葡萄，香氣成分積累的比較多，自身代謝的物質(zhì)復(fù)雜，光合作用首先合成的糖，碳水化合物再和氮等進行二次代謝，生成了各種顏色、香氣等各種各樣的物質(zhì)。這種次生代謝時間越長，代謝的鏈越長，所以煙臺基地的葡萄做出的酒和西部葡萄對比就細(xì)膩優(yōu)雅，不管是干白還是干紅葡萄酒，都有這樣的特點。這就是煙臺基地葡萄的釀酒特色。
張裕解百納是中國最早的干紅，至今已有80年歷史，釀造解百納的主要原料就是產(chǎn)自煙臺葡萄基地的蛇龍珠。蛇龍珠是至今唯一被國際上認(rèn)可的由中國人培育的釀酒葡萄品種。
經(jīng)過幾十年的栽培改良，已經(jīng)被證明在煙臺地區(qū)栽培表現(xiàn)最好，這也使得張裕解百納形成了自己獨特的區(qū)域特點及口感風(fēng)味。.
陜西基地
地處八百里秦川腹地
張裕陜西葡萄基地主要分布于陜西涇陽縣北部沿山的白王、口鎮(zhèn)、興隆、蔣路、龍泉等地。這里位于陜西關(guān)中腹地，涇河下游，海拔550米至700米，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候。年平均氣溫13攝氏度，年降水量548.7米，年平均日照時數(shù)2195小時，無霜期213天。
土壤類型為黃綿土、黃棕壤、棕壤，土層深厚，耕作層松軟，保肥能力強，土壤中富含營養(yǎng)礦質(zhì)元素，利于葡萄根系生長。主要栽種的葡萄品種有：赤霞珠、蛇龍珠、紅玫瑰、霞多麗、貴人香、龍眼、白玉霓等。
優(yōu)質(zhì)葡萄酒源于好葡萄
遼寧基地
“黃金冰谷”遼寧桓龍湖湖區(qū)
據(jù)了解，世界上的幾個主要冰酒產(chǎn)區(qū)，除了位于北緯40度以北之外，還有一個相似的條件就是全部分布在湖區(qū)或河谷。
張裕遼寧基地及冰酒酒莊就位于北緯41度的遼寧桓龍湖湖區(qū)?；庚埡鼐€長81公里、水域面積14.8萬畝、平均水深15米（最深處60余米）、總庫容量34.6億立方米。遼寧桓龍湖附近的五女山擁有森林面積6萬余畝，被稱為“中國楓葉之鄉(xiāng)”。秋末初冬，漫山遍野的紅色楓葉，頗有“停車坐愛楓林晚，霜葉紅于二月花”的意境。
張裕總工程師李記明博士稱，桓龍湖湖區(qū)之所以堪稱“黃金冰谷”，具有三大明顯優(yōu)勢：一是緯度合適，北緯41度可在適當(dāng)時機確保零下8攝氏度的嚴(yán)寒環(huán)境，是種植冰葡萄的絕佳地帶；二是依山傍水，種植區(qū)海拔380米，葡萄園緩坡向陽，十分有利于形成夏季溫暖但晝夜溫差大、冬季寒冷但不干燥的湖區(qū)小氣候，使葡萄果實表面產(chǎn)生貴腐菌，從而形成濃郁、獨特的香氣。尤其是每年12月中上旬，對葡萄在零下8攝氏度的自然條件下冰凍超過24小時具有充分的保證，這是加拿大的冰酒湖區(qū)也難以企及的優(yōu)勢；三是土質(zhì)優(yōu)異，主要為棕壤、草甸土和水稻土，土壤偏酸性（PH值5.5～6.5），含大量氮、磷、鉀等有機質(zhì)，非常適合優(yōu)良冰酒葡萄品種威代爾的生長。以上種種優(yōu)越條件可保證桓龍湖湖區(qū)威代爾葡萄經(jīng)壓榨后的葡萄汁白利糖度能夠達(dá)到每升350克，完全達(dá)到甚至高于加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟（VQA）和國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的標(biāo)準(zhǔn)。
全球最大的冰葡萄酒基地
桓龍湖位于遼寧省的桓仁縣，湖中散落著數(shù)個小島，從高處俯瞰，蜿蜒的湖水有如長龍。張裕黃金冰谷冰酒酒莊的葡萄園，就在桓龍湖畔的一面平緩的山坡上，全部種植著釀造冰酒的優(yōu)良品種——威代爾葡萄。
據(jù)悉，目前，世界上只有加拿大、德國和奧地利等個別國家的極少數(shù)地區(qū)具備生產(chǎn)冰酒的條件，張裕黃金冰谷冰酒酒莊，目前在桓龍湖區(qū)擁有5000畝冰葡萄基地，年產(chǎn)冰酒接近1000千升，相當(dāng)于目前全球的冰酒年總產(chǎn)量，使珍稀的世界冰酒產(chǎn)能擴大了一倍。
據(jù)介紹，冰酒是選用零下8攝氏度氣溫下自然凍結(jié)的葡萄釀制而成的一種晚采甜型葡萄酒，對氣候條件的要求異常苛刻。國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的資料顯示，目前全世界具備冰酒生產(chǎn)條件只有北緯40度以北的加拿大、德國與奧地利3個國家，冰酒年產(chǎn)量只有1000噸左右，幾乎每3萬瓶葡萄酒中，才有1瓶冰酒。張?！包S金冰谷”釀造的冰葡萄酒具有濃郁的杏果、菠蘿、蜂蜜及熱帶水果的復(fù)合香氣，口味甜潤，酸爽協(xié)調(diào)。
歐洲著名葡萄酒專家勞倫斯先生稱：“張裕遼寧基地的葡萄園的棚架結(jié)構(gòu)與意大利和德國的種植方式很接近，而且它的溫濕度非常好，可能是因為靠著湖，看上去并不是由人工灌溉的。這里的溫濕度非常適合種植釀造冰酒的葡萄，這塊葡萄園非常健康，管理得非常好?！?/p>
勞倫斯先生在品嘗了張裕黃金冰谷冰酒后表示：“這款酒的結(jié)構(gòu)非常緊密，口感非常好，是世界上最好的冰酒。歐洲常用雷司令來釀造冰酒,而不是威代爾，歐洲的冰酒普遍過甜。如果要評價黃金冰谷冰酒，我的評價是‘完美’。它的酸度和甜度都非常好，相比歐洲的冰酒更讓人有品嘗和飲用的欲望，讓人一直想喝下去，直到喝完瓶中酒。而加拿大和德國的冰酒有時候太甜，酸度不夠清爽。”
北京基地
全球首創(chuàng)四位一體酒莊模式
北京張裕愛斐堡國際酒莊位于北京市密云縣，酒莊擁有1500畝葡萄基地，一座龐大的哥特式古堡是酒莊的主體建筑，還有全部歐式建筑的歐洲小鎮(zhèn)和遼闊的葡萄園。
酒莊副總經(jīng)理阮仕立介紹說，酒莊是由張裕融合中、美、意、葡等多國資本，投資6億余元人民幣，于2007年6月建成。
國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）名譽總裁羅伯特?丁羅特先生為酒莊名譽莊主，參照OIV對全球頂級酒莊設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)體系，張裕在全球首創(chuàng)了愛斐堡“四位一體”的經(jīng)營模式：即葡萄種植及葡萄酒釀造、葡萄酒主題旅游、專業(yè)葡萄酒品鑒培訓(xùn)、休閑度假四個功能，開啟了世界葡萄酒莊新時代。
愛斐堡酒莊擁有法桐大道、葡萄采摘園、哥特式古典城堡、地下大酒窖、歐洲小鎮(zhèn)、張裕百年歷史博物館以及山水景觀休閑區(qū)，仿佛置身歐洲城堡之中。
愛斐堡還與OIV等國際著名葡萄酒組織合作，派出了華麗的授課教師陣容，專門為喜愛葡萄酒的消費者設(shè)計了多項課程，集中介紹葡萄酒文化和葡萄酒禮儀等知識。
阮仕立稱，觀光客在愛斐堡國際酒莊可以在優(yōu)美典雅的葡萄酒主題餐廳中品嘗到極富葡萄酒文化特色的中、西菜肴及張裕的頂級葡萄美酒，還可以在歐洲小鎮(zhèn)里暢游，小鎮(zhèn)內(nèi)有西式教堂、雪茄吧、葡萄酒SPA、超五星級會所以及各式休閑娛樂設(shè)施。
愛斐堡盛產(chǎn)國宴用酒
據(jù)了解，中國國家元首宴請來訪的外國元首常用的是張裕北京愛斐堡酒莊出產(chǎn)的葡萄酒，如霞多麗干白和赤霞珠干紅。
阮仕立表示，北京愛斐堡酒莊的酒好，首先是風(fēng)土，土壤和氣候原因。這是先天條件，這里確實具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的條件。第二就是標(biāo)準(zhǔn)比較高，比法國波爾多的標(biāo)準(zhǔn)還高。北京基地的栽培密度是一畝地266株葡萄樹，僅僅是波爾多的一半。三是栽培模式結(jié)合了當(dāng)?shù)貙嶋H情況。北京屬于埋土防寒區(qū)，采用獨龍桿就是為了便于埋土，冬季修剪以后整個形成獨龍一樣的架勢，就是一條主干，很容易埋到土里面去。這是結(jié)合實際創(chuàng)新的栽培模式。四是聘請了海內(nèi)外最有經(jīng)驗的釀酒師。
阮經(jīng)理舉例稱，霞多麗品種比較適應(yīng)冷涼的氣候，有一個比較緩慢的生長成熟過程，北京基地滿足了這些條件。并且，采用了特殊的工藝方法。比如霞多麗干白是在橡木桶里發(fā)酵的，發(fā)酵完了以后，還要在橡木桶里儲存6個月至12個月。在橡木桶里發(fā)酵，木桶香氣和霞多麗葡萄本身的果香結(jié)合得很好，使霞多麗干白葡萄酒具檸檬、青蘋果、奶油、烤面包、香草香氣及愉悅的橡木香氣，口味圓潤、爽凈，雅致。在北京基地考察的勞倫斯先生品嘗了霞多麗干白后也認(rèn)為，這款酒非常得細(xì)膩，香氣非常特別。嚴(yán)格的條件和特殊的口感，奠定了張裕愛斐堡酒莊葡萄酒的國宴用酒地位。
新疆基地
位于天山北麓
張裕新疆基地位于石河子、五家渠市，位于天山北麓，大約有7萬畝。這里屬于典型的中溫帶干旱荒漠氣候，年均溫6.6攝氏度，活動積溫（≥10攝氏度）在3300攝氏度以上，日溫差超過20攝氏度，年日照時數(shù)2800小時以上，4月至9月生長季節(jié)1600小時以上，無霜期160天，年降水量190毫米，需要人工灌溉，葡萄冬天需要埋土防寒；有效積溫高，日照充足，晝夜溫差大，有利于糖分的迅速積累和葡萄色素的形成，使?jié){果的顏色深、含糖量高。
張裕新疆生產(chǎn)營銷中心原料基地負(fù)責(zé)人王建國說，天山北麓產(chǎn)區(qū)多為沖積平原或洪積平原，由南向北逐步傾斜，平坦開闊，地形起伏小，坡度較大，海拔在1200米以下。成土母質(zhì)以沖積物為主，其中含有礫石、沙粒，土質(zhì)粒徑較細(xì)，土質(zhì)疏松，通水透氣性能強，有利于葡萄根系的生長發(fā)育。
土壤屬于棕漠土、灰漠土和潮土，富含鈣質(zhì)，土層深厚，有機質(zhì)含量豐富。
新疆天山北麓葡萄產(chǎn)地常年有風(fēng)，但大風(fēng)天氣較少，且多發(fā)生在春季葡萄出土前，對葡萄生長基本不造成危害；生長季節(jié)的微風(fēng)能夠促進葡萄園空氣的交換，增強蒸騰作用，改善光照條件和光合作用，有利于葡萄授粉受精、減少高溫危害，同時還可降低葡萄園濕度，減少病蟲危害。
葡萄平均糖度高達(dá)23度
天山北麓，石河子市南，一片廣袤的沙質(zhì)土地上，釀酒葡萄碩果累累。9月，秋陽依然毒辣，照在深綠的葡萄葉上，閃閃發(fā)光。152團團長王東旭站在地頭，看著喜人的葡萄，臉上掛滿笑意。
“一列列葡萄架縱深特別長，兩列葡萄架石柱之間的距離至少在3米以上。”王東旭說，“一列葡萄架從頭到尾有400米到500米，長的有700米，一般一列就是2畝地。這樣便于機械化作業(yè)和管理?！睆堅９酒咸训氖召徥恰鞍刺怯媰r，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”，葡萄的含糖量越高，價格就越高。以去年為例，紅葡萄低于20度就不采收了。去年新疆基地的葡萄平均含糖量23度多。
副師長譚建新也表示，去年整個石河子3萬畝葡萄平均糖度23.6度。
這是一個什么概念？張裕公司總農(nóng)藝師程國利博士稱，一個地區(qū)平均糖度23度多就是法國波爾多地區(qū)也未必達(dá)到。張裕目前正在擴大新疆的葡萄基地面積，預(yù)計今明兩年新疆基地將在現(xiàn)有7萬畝的基礎(chǔ)上再增加。
葡萄“強壯、飽滿”
張裕新疆生產(chǎn)營銷中心原料基地負(fù)責(zé)人王建國介紹，新疆主要葡萄品種：紅葡萄品種有赤霞珠、美樂、佳美、西拉、黑比諾、晚紅蜜；白葡萄品種有霞多麗、雷司令、白比諾、白詩南、白玉霓。
張?？傓r(nóng)藝師程國利形象地表示，新疆的葡萄酒的特色，比較強壯，比較飽滿，喝著很壯。但這種葡萄酒不適宜長期儲存，這個酒放到橡木桶里面以后，想放上30年可能會比較累，這么飽滿的酒，在成熟的時候上升得很快。作為普通喝的葡萄酒來講非常好，非常飽滿，口感很圓潤，香氣也很濃，顏色也很濃，酒體也很厚，這都是優(yōu)點。但是想做得很細(xì)膩、很優(yōu)雅，可能就比較困難。他打了個比喻：新疆的葡萄酒和女人是一樣的，新疆哈薩克族女孩可以跑馬抓羊羔，多么強壯，新疆的酒也是這個特點。新疆生產(chǎn)的白葡萄酒香氣濃郁，具有典型的檸檬、芒果、蜜瓜、桃子等熱帶水果香氣；生產(chǎn)的紅葡萄酒具有梅子、黑加侖、咖啡等復(fù)雜的香氣，酒體豐滿，結(jié)構(gòu)強勁。
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中國最好的葡萄種植基地，一是寧夏，而是新疆。葡萄酒的品質(zhì)，除了種植地域以外，葡萄植株的品種也很重要，但是法國早已禁止向中國出口優(yōu)質(zhì)葡萄植株，所以國內(nèi)早期引進的一些法國葡萄植株，現(xiàn)在顯得尤為珍貴。一級市場對于葡萄酒的追捧已經(jīng)非常熱，大家主要關(guān)注葡萄酒的質(zhì)量，而對營銷的關(guān)注次之，而二級市場上大部分葡萄酒企業(yè)營銷、品牌運營極差，即使有好的葡萄也難以完成價值的實現(xiàn)。葡萄酒企業(yè)的成功，既需要良好的葡萄資源，也需要良好的品牌運作和市場營銷，張裕的成功邏輯與洋河非常類似，不同的是，張裕在國內(nèi)紅酒行業(yè)的地位，比洋河在白酒行業(yè)的地位，更顯優(yōu)勢。
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