前段時間更新懈怠，實在過意不去。其實也不能全怪我懶，一方面是平時的工作內(nèi)容有所轉(zhuǎn)換，我自己都在摸索中，壓力太大。另一方面是我自己太慫，現(xiàn)在發(fā)布內(nèi)容的心思不純，每次想發(fā)點什么總是思前想后的，擔心會掉粉.....結果總是不了了之。
人一慫，做事就磨蹭起來。所以決定提高更新頻率，每周兩篇，篇幅不限，督促自己更勤勞一點。
啊對了，最近還聽一位前輩建議，督促自己運動的第一步就是每晚做20個蹲起，前輩說：“不多，先只做20個，不管睡覺多晚，都做20個，幾個月后你會發(fā)現(xiàn)這個力量有多強大?！?/span>我已經(jīng)開始執(zhí)行了，歡迎你們加入，一起來體驗潛移默化的力量吧！
今天分享山東嗆面饅頭，正文如下：
作為東北人，我是吃米長大的，饅頭也有，但也就在過年過節(jié)時，家里長輩蒸一點各家各戶一分，真當主食吃的還是少數(shù)。
讀大學來到了河北，才發(fā)現(xiàn)真有很多同學吃菜是配饅頭的。一個饅頭一份菜，就是一頓飯了。我雖然對饅頭沒多大感覺，但還是偏愛那種一層一層口感扎實的饅頭，覺得比軟綿綿的饅頭更有嚼勁，越吃越香甜。
年初路過北京鼓樓的那家嗆面饅頭，發(fā)現(xiàn)那好多好多人排著隊買饅頭。我和我媽尋思湊個熱鬧吧，也跟著排隊，沒想到一等就是半個多小時。
這家不光有饅頭，還有豆沙包，外面是一層層的嗆面，里面是自家做的紅豆沙，真的好吃，我和我媽回家一人吃了倆！排隊時聽住在附近的大爺大媽聊天，他們經(jīng)常在這里買嗆滿饅頭和豆沙包。
我好奇啊，回家就開始躍躍欲試，自己做嗆面饅頭。
普通饅頭只要把面粉和成面團，發(fā)酵后繼續(xù)揉，揉成饅頭形狀上鍋一蒸，就是雪白的大饅頭。
但嗆面饅頭，是在發(fā)酵好的面團里摻揉進面粉，然后一層一層的用搟面杖搟扁。面粉會吸收面團里的一部分水分，揉好后的饅頭蒸出來更有嚼勁。
山東是吃面大戶，其中的“嗆面饅頭”，是比山東煎餅口碑更好的食物。原因不只是口感好，還有嗆面饅頭的水分含量更少，就比普通饅頭更耐放，不易變質(zhì)。
食材用料：
面粉200克
溫水100克
酵母8克
做法：
1、將面粉拌勻，和成光滑的面團蓋濕布餳發(fā)
2、發(fā)酵至體積兩倍大即可
3、面團撒上干面粉，用搟面杖回壓5遍以上至面片光滑
4、揉好的團搟成面片，將壓出的面片從頭卷起來
5、將卷好的面卷，揪成大小均勻的饅頭劑子
6、把面劑子來回揉搓成半圓形的饅頭生坯
7、做好的饅頭生坯，蓋濕布餳發(fā)20分鐘左右
8、將生坯擺入冷水蒸鍋內(nèi)，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘左右關火，約5分鐘后再開蓋取出即可。
最后蒸出來的饅頭，真的比一般饅頭香軟可口許多，關鍵是入口有嚼勁，越嚼越香甜。對我這種吃慣了面包的人來說，偶爾換換饅頭，真的別有一番風味！
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