“豆腐本來(lái)沒(méi)有多少的味道，但因著做的人多了，豆腐也就有了種種的滋味”。用大蔥來(lái)做豆腐簡(jiǎn)單還好吃，這種做法是俺村里人喜歡的。做這個(gè)菜，豆腐選用稍微軟嫩一些的，或者可以把豆腐的硬邊切掉再來(lái)烹制。喜歡口感再香濃一些的可以放點(diǎn)豆豉、或煎些五花肉、放幾枚鮮紅尖椒，或者來(lái)點(diǎn)味極鮮醬油... ...
材料：豆腐、大蔥、油、精鹽、生姜、花椒粒
把鮮大蔥擇洗干凈后切成長(zhǎng)斜段、生姜洗凈切片。
豆腐靜置半小時(shí)滲出多余水分，切掉豆腐的硬邊后切成麻將大小。炒鍋倒入油，油熱后放入豆腐塊用小火煎制成顏色金黃。
把煎好的豆腐盛出，鍋里留底油，放入生姜片、花椒粒用大火爆出香味。
倒入蔥段大火爆出蔥香。
倒入煎好的豆腐，調(diào)入精鹽翻炒入味。喜歡軟嫩些的可以倒入雞湯再燉上一段時(shí)間。
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