如果要做炸魚柳或者魚塊，我個人覺得龍利魚是最合適的選擇了。價格便宜，肉質(zhì)細(xì)嫩，腥味很淡，完全沒刺，這幾種優(yōu)點加起來，足夠吸引人了。

對于不愛吃魚的人來說，腥味重吐刺麻煩是他們討厭魚的兩大理由。但是龍利魚把這兩個理由給完全踢一邊去了。它幾乎沒有腥味，洗完魚之后，即使不用肥皂，單靠清水洗手，就可以洗得很干凈。它也完全無刺，吃起來特別細(xì)嫩爽滑。

因為它肉質(zhì)細(xì)嫩又沒刺，我之前特別喜歡用它煮魚片粥喝。龍利魚切薄片用生抽、鹽、白胡椒粉和一些蔥姜蒜腌一下，粥底煮好之后下魚片滾熟，然后根據(jù)自己的喜好加點青菜就可以了，非常鮮美可口，而且一碗粥里有米有魚有菜，營養(yǎng)特別豐富。

香辣脆皮龍利魚：不腥無刺，外脆里嫩

主料：龍利魚300g

脆皮糊：雞蛋1個，淀粉100g，清水適量，鹽半小勺

輔料：西蘭花150g，黃椒1/4個，蔥和蒜適量，干辣椒6個，花椒20粒

調(diào)料：鹽半小勺，現(xiàn)磨黑胡椒適量，椒鹽適量

香辣脆皮龍利魚的做法

1、龍利魚柳解凍沖洗干凈，用廚房用紙吸干水分

2、切成2厘米見方的龍利魚塊

3、加入半小勺鹽，磨一些黑胡椒，腌制20分鐘

4、西蘭花切塊洗凈

5、沸水中加一點鹽，放入西蘭花焯燙，撈出過一下涼水，瀝干水分備用

6、蔥、蒜、干辣椒、花椒備好，黃椒洗凈切小塊

7、雞蛋、淀粉、鹽半小勺放在一起，加入適量清水調(diào)和成比較稠的面糊

8、腌制好的龍利魚塊放入面糊中

9、裹上一層厚面糊，入熱油鍋炸至金黃色

10、炸好的魚塊瀝干油撈出，轉(zhuǎn)更大火，油升溫，快速復(fù)炸一遍，讓脆皮更脆

11、鍋內(nèi)留少許油，放入干辣椒和花椒炒香，然后放入蔥和蒜炒出香味

12、放入西蘭花和黃椒翻炒至鍋底無水分

13、放入炸好的魚塊翻炒

14、撒入適量椒鹽調(diào)味即可

美食小提示

1、龍利魚一般是裹著比較厚的冰賣的，解凍之后會感覺水淋淋的，沖洗之后一定要用廚房用紙把水分吸干一些，這樣比較好裹糊炸制。

2、喜歡炸出來的魚塊裹的面糊軟一些的，可以把淀粉換成普通面粉，炸出來就是香香軟軟的。

3、魚塊復(fù)炸可以讓脆皮更脆，也可以用高溫逼出多余的油脂，更健康。如果感覺脆皮的硬度足夠了，也可以省略復(fù)炸。

4、西蘭花一定要充分瀝干水分再炒，而且炒的時候一定要在水分都炒干以后再下入魚塊，否則會影響魚塊的酥脆。當(dāng)然喜歡吃稍微軟一點的魚塊的同學(xué)可以忽略此條小叮嚀。

5、最后用鹽調(diào)味也沒有問題，個人覺得撒椒鹽更細(xì)膩均勻，比用鹽調(diào)味更好也更香。