雞胸肉有一個特別好吃的做法，幾乎所有人都非常喜歡。這道做法就是雞排，在咱們平常的時候也會去雞排店里買一些炸雞排吃，那些雞排店里做出來的雞排非常好吃，外脆里嫩，肉香爽口。今天就來跟大家分享一道在家就可以做出來的雞排，做出來之后同樣是外酥里嫩，肉香爽口，味道絲毫不比外面專業(yè)賣雞排的店里賣的雞排差。那么接下來咱們就一塊去看一下這道雞排是如何制作出來的吧。
【雞排】
【制作食材】雞胸肉，生姜，小蔥，料酒，奧爾良腌料，淀粉，面包糠，雞蛋，食用油，番茄醬
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是雞排，做起來特別簡單，吃起來外脆里軟，肉香爽口，接下來把做雞排需要用到的材料全部準(zhǔn)備好，首先要準(zhǔn)備2~3塊稍微大一點(diǎn)的雞胸肉，然后再準(zhǔn)備一小塊生姜，一根小蔥，適量的奧爾良腌料，適量的料酒，接著再準(zhǔn)備一小碗淀粉，一小碗面包糠，然后再準(zhǔn)備兩個雞蛋，適量的食用油，食用油要多準(zhǔn)備一點(diǎn)，因?yàn)樵谡u排的時候最好能沒過雞排，接著再準(zhǔn)備適量的番茄醬就可以了。
2、首先要處理的是雞胸肉，很多時候咱們買回來的雞胸肉都是冰凍的狀態(tài)，所以咱們需要將雞胸肉先解凍，將其放到一個大盤中，然后加入沒過雞胸肉的清水給它浸泡上，浸泡大概半個小時左右就可以完全解凍了，解凍完成之后咱們再給它稍微浸泡一會，然后清洗干凈，清洗完了之后瀝干水分放到案板上，接著用刀將雞胸肉從中間片開，片成兩半，但不要將它們完全切斷，最后留下一小部分，讓片開的兩片連接在一起。
3、接著拿來搟面杖，用搟面杖稍微用力地捶打一下雞胸肉，將雞胸肉捶打松散，這樣可以使雞胸肉在腌制的時候更容易入味。雞胸肉打好了之后咱們將其放到一個大碗中，然后將生姜切成片，小蔥切成段，全部放入到雞胸肉中。
4、接著再向碗中加入適量的料酒和奧爾良腌料，接著用手將它們抓拌均勻，然后腌制半個小時。將準(zhǔn)備好的淀粉放到一個小盤中，然后再把準(zhǔn)備好的面包糠也放到一個小盤中。接著再準(zhǔn)備一個空的小盤，向里面打入兩個雞蛋，并將它們攪散。
5、將腌好的雞胸肉均勻地粘上一層淀粉，然后再裹上一層雞蛋液，最后再裹上一層面包糠，面包糠一定要壓緊實(shí)一點(diǎn)，壓好之后咱們先把它放到一旁備用。
6、起鍋燒油，食用油要多倒上一點(diǎn)，雞胸肉在油溫6成熱的時候放進(jìn)去炸一下，全程要用中火炸，用筷子不時地翻一下面，炸到雞排浮起來的時候再炸一分鐘就可以了，時間到了之后關(guān)火出鍋，將其切成小塊，再抹上番茄醬就可以吃了。
【小貼士】
1、為了讓雞胸肉吃起來更入味，而且更好吃，咱們需要將雞胸肉用搟面杖捶打松散。
2、在炸雞胸肉的時候全程要用中火。
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