平菇絕對是一種特別常見的食材，能夠做成的美食也是非常多的。今天就來跟大家分享一道平菇非常家常，非常常見，非常美味的平菇小炒肉片。這道平菇小炒肉片里面的肉片是用雞胸肉做的，所以吃起來很健康，而且完全不用擔(dān)心脂肪攝入過高。并且這道平菇小炒肉片的做法是很簡單的。那么接下來咱們就一塊去看一下這道平菇小炒肉片是如何一步一步制作出來的吧。
【平菇小炒肉片】
【制作食材】平菇，胡蘿卜，青椒，小米椒，生姜，小蔥，雞胸肉，食用油，食用鹽，生抽，蠔油，十三香，水淀粉，老抽
【制作步驟】
1、平菇小炒肉片吃起來咸香適口，特別下飯。那么咱們就一塊把平菇小炒肉片的制作食材全部準備好吧，首先要準備適量的平菇，平菇可以稍微多準備一點，接著再準備一根胡蘿卜，一根青椒，3~5根小米椒，2~3根小蔥，一塊生姜，一塊雞胸肉，一碗水淀粉，適量的食用油，食用鹽，生抽，蠔油，十三香，老抽即可。食材已經(jīng)準備好了，那么咱們就開始它們的處理與平菇小炒肉片的制作吧。
2、先將平菇用手掰成小朵，掰完小朵之后放到一個大盆中，然后往里面倒入適量的清水清洗一遍，清洗的時候要認真抓洗一下，但不要太用力，要稍微輕柔一點，抓洗完成之后，咱們將其撈出控干水分，放到碗中備用。
3、胡蘿卜先斜刀切成段，然后再把每一個小段都切成薄片，切完之后放到一個碗中備用。青椒洗凈去籽切小片，切完小片之后和胡蘿卜片放到一起，接著再把小米椒切成小圈，生姜切成生姜末，小蔥切成蔥花，在切之前都要清洗一下。
4、將準備好的雞胸肉清洗干凈，控干水分，然后切成雞胸肉薄片，放到盤中備用，接下來開始燒水。鍋中水燒開之后先放入平菇和胡蘿卜焯水一遍，焯水至斷生之后將其撈出，撈出來之后要盡量控一下水分。
5、炒鍋先燒熱，然后放入適量的食用油燒熱，放入蔥姜，小米椒炒香，炒出香味之后，放入肉片炒至變色。肉片變色之后，將胡蘿卜和平菇放進去翻炒一下，翻炒大概半分鐘之后就可以開始調(diào)味了。
6、向鍋中加入適量食用鹽，生抽，蠔油，十三香，并將它們翻炒入味，等到各種食材都入味之后咱們再加上一點老抽翻炒上色，最后放上青椒翻炒至青椒斷生，然后加入準備好的水淀粉勾芡一下，水淀粉可以不用放太多，等到湯汁濃稠之后咱們就可以關(guān)火出鍋了，時間在一分鐘左右。
【小貼士】
1、平菇小朵要稍微小一點，而且要好好清洗干凈。
2、平菇和胡蘿卜要先焯水至斷生，然后再炒。
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