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秋天吃肉不燥熱的方法-腐乳燉排骨
2011-09-06 16:56:55|
這些年各電視臺(tái)挺時(shí)興做養(yǎng)生節(jié)目的，北京臺(tái)尤其多，經(jīng)常會(huì)在下午準(zhǔn)備晚飯的時(shí)候打開(kāi)電視看兩眼“養(yǎng)生堂”，早上吃飯的時(shí)候剛好重播，有些節(jié)目挺實(shí)用，也有些節(jié)目過(guò)于專業(yè)。前些日子有期節(jié)目是調(diào)料專題，介紹八角桂皮等這些調(diào)料的使用和保健作用，記憶最深的還是專家給出的吃肉不上火的小方子，就是燉肉時(shí)加些麥冬！
麥冬甘涼，可以中和其他燉肉調(diào)料的熱氣，所以，吃肉不上火不燥熱！
腐乳燉排骨
 
原料：豬前排1000克。
輔料：蔥3段、姜3片、八角3瓣、桂皮4克、麥冬20克、香葉3片、腐乳汁約4湯匙、料酒2湯匙、生抽2湯匙、鹽1茶匙。
做法：
1、鍋中倒入足量的水，放入排骨，煮開(kāi)后再煮3-5分鐘，水倒掉并洗凈排骨。
2、盛出腐乳汁備用（不要腐乳，加了腐乳味道就不對(duì)了）。將蔥姜八角桂皮麥冬香葉放入調(diào)料包。
3、另起鍋，燒開(kāi)水后將排骨倒入，并放入調(diào)料包，燒沸后倒入料酒，生抽和鹽。
4、大火沸開(kāi)約5分鐘后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。
溫馨小提示：
我試過(guò)把腐乳碾碎一起放入，個(gè)人感覺(jué)味道不好，湯的成色也不好，所以只用腐乳汁兒。
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