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暑假結束，孩子們開學了，秋天也正式駕到了。天氣漸冷，就越發(fā)想吃肉，味道太淡還不行。于是，每天走在樓下，都能聞到不知哪家哪戶飄出來的濃濃的燉肉味兒。連小時候吃膩了排骨，之前有一兩年都不再想排骨的浩浩，最近也總是申請燉排骨吃！

 

這些年各電視臺挺時興做養(yǎng)生節(jié)目的，北京臺尤其多，經(jīng)常會在下午準備晚飯的時候打開電視看兩眼“養(yǎng)生堂”，早上吃飯的時候剛好重播，有些節(jié)目挺實用，也有些節(jié)目過于專業(yè)。前些日子有期節(jié)目是調(diào)料專題，介紹八角桂皮等這些調(diào)料的使用和保健作用，記憶最深的還是專家給出的吃肉不上火的小方子，就是燉肉時加些麥冬！

 

麥冬甘涼，可以中和其他燉肉調(diào)料的熱氣，所以，吃肉不上火不燥熱！

 

 

【腐乳燉排骨】

原料：豬前排1000克

輔料：蔥3段，姜3片，八角3瓣，桂皮4克，麥冬20克，香葉3片，腐乳汁約4湯匙，料酒2湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙

 

 

做法：

 

1.  鍋中倒入足量的水，放入排骨，煮開后再煮3-5分鐘，水倒掉并洗凈排骨。

 

2.  盛出腐乳汁備用（不要腐乳，加了腐乳味道就不對了）。將蔥姜八角桂皮麥冬香葉放入調(diào)料包。

 

3.  另起鍋，燒開水后將排骨倒入，并放入調(diào)料包，燒沸后倒入料酒，生抽和鹽。

 

4.  大火沸開約5分鐘后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。

 

 

溫馨小提示：

 

我試過把腐乳碾碎一起放入，個人感覺味道不好，湯的成色也不好，所以只用腐乳汁兒。