復旦大學附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏曾在一個講座中指出：不管家里的孩子長得胖或者瘦，一定不要給他吃垃圾食物，早上不許吃粥，要吃牛奶、雞蛋等高營養(yǎng)、高蛋白的食物。

這些話在網(wǎng)上引起了不少爭議，有的網(wǎng)友認為這話有崇洋媚外的嫌疑，但也有網(wǎng)友覺得粥沒啥營養(yǎng)還升糖快，確實是最差的主食了，那早餐到底能不能喝粥呢？

一、粥是最差的主食嗎？早餐到底能不能喝粥？

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒表示，粥的營養(yǎng)成分單一，只能為人體提供能量、水，其中含有的膳食纖維、蛋白質等營養(yǎng)成分都很低。而且粥屬于淀粉類食物，消化速度很快，升糖指數(shù)也很高。

很多人以為喝粥可以養(yǎng)胃，美國食品技術協(xié)會高級會員、科普工作者云無心表示喝粥養(yǎng)胃只是一種錯覺，人們生病時愛喝粥是因為食欲不佳，消化系統(tǒng)功能受影響，而喝粥好消化而已，不想吃其他的食物，并不是粥能養(yǎng)胃。

如果粥沒有營養(yǎng)，那是不是意味著早餐就不能喝粥了？

云無心表示早餐可以喝粥，但要注意營養(yǎng)均衡。建議少喝一些粥，多吃點肉、蛋、奶和蔬菜，喝粥時最好合理搭配，可以選擇一碗粥 一個肉包子 一杯牛奶 一個雞蛋搭配進食。

二、癌細胞吃雞蛋和牛奶，是在喂養(yǎng)癌細胞？

網(wǎng)傳雞蛋煮久了蛋黃上會有黑膜，長期食用會導致貧血、脫發(fā)，甚至還會致癌。

中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院食品生物技術專業(yè)碩士研究生張麗萍指出：雞蛋黑膜的成分是硫化亞鐵，這種物質是無毒、不溶于水的，即便吃了也可以通過糞便排出體外。而且雞蛋中的鐵含量很少，不可能都形成硫化亞鐵，更不可能貧血、致癌。

還有說法稱：喝牛奶會導致人性早熟、激發(fā)癌細胞，增加致癌風險。

但中國工程院院士陳君石表示：牛奶致癌的說法其實是人們對一項實驗研究的錯誤解讀，其實膳食指南推薦的每天一杯牛奶并不會增加癌癥風險。

真正致癌要少吃的的早餐，其實是這幾種。

1、加工肉制品

火腿、熏肉、熱狗、罐頭等加工肉制品，其中的亞硝酸鈉與肉類蛋白質反應，可能會生成致癌物亞硝基化合物，世界衛(wèi)生組織已經加工肉列為一類致癌物。

2、咸菜等腌制食物

咸菜等腌制食物，不但鹽分超標，還可能會有亞硝酸鹽，攝入人體可能會生成致癌物亞硝胺，增加致癌風險，因此咸菜等腌制食物也要少吃。

3、油炸食物

油條、油餅、炸雞腿等油炸食物屬于2A類致癌物，這是因為高溫油炸可能會產生雜環(huán)胺、苯并芘等致癌物，經常食用會增加致癌風險。

三、多位專家提醒：想健康，早餐應該這樣吃

多位專家提醒：想要身體健康，早餐一定要會吃。

葛均波院士指出：吃對早餐能護心，不吃早餐可能會增加糖尿病、肥胖、高血脂等疾病的風險，早餐不能不吃，不能過于油膩，也不能隨便吃。

協(xié)和于康醫(yī)生指出：早餐一定要吃，而且要吃到5種以下的食物，最好要包括牛奶、雞蛋、豆腐、蔬菜等食物。

鐘南山院士提醒：早餐要吃好，以奶豆蛋果蔬為主，牛奶 面包 白粥 蔬菜 水果 奶酪 雞蛋等的搭配是不錯的選擇，有助于為身體提供營養(yǎng)支持。

從營養(yǎng)角度出發(fā)，早餐最好不要只喝粥，而要吃雞蛋、牛奶等有營養(yǎng)的食物，不過并不代表早餐不能喝粥，而是要注意營養(yǎng)均衡全面。

早餐作為一日三餐中最重要的一餐，一定要吃，而且要吃好、吃對。

參考資料:

[1]《早餐別喝粥？喝粥沒營養(yǎng)？喝粥能養(yǎng)胃？……營養(yǎng)專家來幫忙分析啦》.廣西普法.2020-04-27

[2]《日常喝牛奶會致癌？》.CCTV生活圈.2019-01-14

[3]《癌細胞最偏愛的3種早餐，雞蛋竟上榜！不想被癌盯上，千萬管住嘴》.家庭醫(yī)生.2021-12-27