西班牙冷湯,西班牙人叫它為Gazpacho。源于西班牙南部的安達(dá)盧西亞。在哥倫布“發(fā)現(xiàn)”新大陸,把番茄和辣椒帶到歐洲之前,它只是隔夜面包、鹽、橄欖油、大蒜、醋等等的混合物。是西班牙炎熱地區(qū)夏天常見的涼菜,呈液體狀,故稱為湯,且此湯大多作為正餐食用的前菜。西班牙冷湯跟我們平常所喝到的健康雜菜飲品頗為相似,制作很簡單,可用烤面包來搭配這道菜。
原料:番茄3個(gè)、洋蔥半個(gè)、蒜頭1-2瓣、全麥面包1-2片、檸檬半個(gè)、礦泉水半杯、鹽和胡椒粉適量、橄欖油30克。
做法:
1、番茄、洋蔥、蒜頭洗凈,番茄去籽切塊;
2、洋蔥、面包切塊,蒜頭切片;
3、切好的材料放入盤中,加鹽、胡椒粉,擠入檸檬汁混合放置15分鐘;
4、將3放入攪拌機(jī),加入礦泉水及橄欖油,攪拌成湯糊狀,放入冰箱1-2小時(shí)以上;
5、食用時(shí)倒入盆里或杯中,放上蒜香面包丁和香葉點(diǎn)綴即可。
友情提示:
1、番茄冷湯最好選用肉厚籽少的優(yōu)質(zhì)成熟番茄,最好不要為了色澤,添加罐頭番茄或者茄汁,這樣會(huì)破壞新鮮番茄的香氣;
2、洋蔥采用白洋蔥最佳,比較甜吃起來不會(huì)太辛辣;
3、不喜歡蒜味的,蒜頭可以不放,還可以根據(jù)喜好,放入黃瓜、西芹等蔬菜。
4、面包可以用隔天的,較干的面包吸收番茄汁,打出來的湯更味美;
5、粉碎機(jī)在制作過程中需要反復(fù)多打幾次,這樣打出來的湯更細(xì)膩。
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