夏天最難過的地方莫過于廚房。這樣熱的季節(jié)里，每次做過飯都有如完成一場(chǎng)球賽，大汗淋漓，而且端出菜的那一刻，也沒有了胃口。因此夏天里常常會(huì)動(dòng)不想下廚的念頭，而真的實(shí)在不情愿下廚開火的時(shí)候，倒也不會(huì)委屈自己和家里人：可以做一些不需要?jiǎng)踊?、但是卻有挺開味的菜式，一樣可以營(yíng)造幸福晚餐的場(chǎng)面。
不用動(dòng)火的西班牙經(jīng)典蔬菜冷湯Gazpacho，便是我夏天大愛的一道菜：做起來簡(jiǎn)單方便，不過幾種蔬菜生冷著放入攪拌杯中，再加些橄欖油、鹽和果醋調(diào)味，攪拌成類似蔬菜汁的湯，放冰箱冷藏后就可以喝了。
而Gazpacho一般是指以番茄為主的番茄冷湯，所以這湯酸酸涼涼的滋味特別適合夏天，可以讓人極有食欲，而一碗湯下肚，那又等于是喝下了好幾種的蔬菜，真是開胃又營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然重要的是，Gazpacho真的非常好喝。
如果我要說Gazpacho其實(shí)還有另一大妙處，想來愿意嘗試這款冷湯的女孩子會(huì)更多：蔬菜冷湯全部是用生鮮的蔬菜制作，雖然用一些油，但卻是健康的橄欖油，且少其他調(diào)味品，可見，這一款湯熱量肯定不高，但會(huì)讓人有飽腹感，所以，如果晚上以這道湯當(dāng)晚餐，堅(jiān)持一段時(shí)間，怎么可能不苗條呢。
原料
番茄3個(gè)，青柿子椒1/2個(gè)，洋蔥1/3個(gè)（小型），黃瓜1條，大蒜3瓣，橄欖油50毫升（或酌量），果醋2勺（或檸檬汁酌量），吐司面包1片，香草海鹽2茶匙
步驟
1. 番茄去皮切大塊；青柿子椒去籽、切大塊；黃瓜去皮切大塊；大蒜去皮；洋蔥切塊。
2. 吐司面包片用水泡軟，然后輕攥出多余水分，加入面包是為了增加湯的粘稠度。
3. 將所有材料、包括浸濕的面包片，都放入攪拌杯中。
4. 一定要倒入橄欖油，可以增加湯的清香度。
5. 用攪拌機(jī)攪成細(xì)膩的糊糊，根據(jù)口味調(diào)入鹽和果醋。
6. 如果為追求更好的口感，建議將湯過濾，然后把濾好的湯汁放入冰箱冷藏到冰冷的口感就可以了
冷湯，夏日的紀(jì)念
這種湯誕生于地中海氣候的西班牙南部安達(dá)盧西亞內(nèi)陸地區(qū)，那里夏季酷熱干燥，勞工們白天工作時(shí)靠大鍋制的鎮(zhèn)暑涼湯Gazpacho抵御酷熱，是他們夏天里的必備食物。最初的Gazpacho只有面包、橄欖油、鹽、醋和其他常見時(shí)令蔬菜，直到19世紀(jì)開始才采用番茄和原產(chǎn)于墨西哥的甜椒作為主要食材。
也正是這個(gè)時(shí)候，拿破侖三世出身于安達(dá)盧西亞重鎮(zhèn)格拉納達(dá)的妻子將Gazpacho的食譜帶到了法國(guó)，這道帶有西班牙風(fēng)情的冷湯才漸漸成為歐洲中上層階級(jí)和美食家餐桌上的美味。如今，在西班牙、墨西哥和美國(guó)南部，這道Gazpacho可以說是代代相傳的好味道，是很多人從小記憶里夏天的代名詞。
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