本文轉(zhuǎn)自：聽(tīng)班長(zhǎng)
導(dǎo)語(yǔ)：冬天，吃蘿卜白菜不如吃它，全身都是寶，散寒止痛，溫腎暖肝
寒冷的冬天北方的朋友，都會(huì)在家囤上一些蘿卜和白菜，但是好多朋友都忽略了，比起蘿卜大白菜，這種蔬菜最值得推薦。
說(shuō)起茴香苗相信大家都不陌生，它被稱為天然的“補(bǔ)腎”菜，茴香是性溫?zé)岬氖澄?，適合寒冷的冬季吃，可以促進(jìn)血液流動(dòng)，溫腎暖肝，使身體暖和起來(lái)。對(duì)胃腸道的消化不良、惡心嘔吐有一定的輔助作用。茴香苗還含有大量茴香油，能有效促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和胃液消化。
在寒冷的冬天，每逢家人團(tuán)聚的日子，我們家都會(huì)用茴香苗包餃子，餃子象征著團(tuán)圓福祿、招財(cái)進(jìn)寶、吉祥如意的意義。今天就用茴香分享餃子的做法，一起來(lái)看一下吧！
【茴香餃子】
準(zhǔn)備食材：茴香、豬肉、蔥、姜、食用堿、雞蛋、香油、鹽、半碗水、食用油、餃子皮
制作方法：
準(zhǔn)備一把茴香苗把上面的灰塵和蟲(chóng)卵洗干凈，然后瀝干水分備用，做餃子餡，首選梅花肉有肥有瘦，吃起來(lái)口感特別鮮嫩，先改刀切成小塊，然后將皮給它切下來(lái)不用，全部切好后剁成肉餡。也可以用絞肉機(jī)絞成肉餡。個(gè)人感覺(jué)用刀剁的口感更好。然后裝入大一點(diǎn)的盆中。
調(diào)肉餡蔥和姜少不了，蔥和姜能有效的去除肉腥味，先準(zhǔn)備生姜切成薄片，再切成姜末，大蔥先切成絲，再切成蔥末，切好后和姜末放一起。
茴香控干水分以后切成小段，切好放入碗里面。加入1克的食用堿翻拌均勻。這樣茴香才會(huì)翠綠不變色，攪好后放一旁備用。
接下來(lái)調(diào)肉餡，往里面打入一枚雞蛋，加入雞蛋能夠増香提鮮，再加入香油去腥，兩勺食用鹽，接下來(lái)準(zhǔn)備90克的清水。分三次倒入，每次倒入30克，都要朝一個(gè)方向攪拌均勻，大概攪2-3分鐘。再往里面加入水，調(diào)餃子餡，最好往里面多加點(diǎn)水。這樣煮出的餃子才會(huì)鮮嫩又多汁，攪到水分都吸收到肉餡里面，把最后一次水加到里面來(lái)。繼續(xù)攪拌，攪質(zhì)水和肉餡充分的融合到一起。
把切好的蔥和姜加進(jìn)來(lái)，繼續(xù)攪拌均勻。最后一直攪到比較黏稠的狀態(tài)，放一旁靜止五分鐘，讓蔥和姜的汁水都融入到肉餡里面。
五分鐘后把茴香加進(jìn)來(lái)，繼續(xù)攪拌均勻。然后往里面潑上剛燒好的熱油，這樣能迅速地激發(fā)出食材的香味，然后繼續(xù)攪拌均勻，茴香餃子餡就調(diào)好了
接下來(lái)開(kāi)始包餃子，準(zhǔn)備一塊錢的餃子皮，取一張?jiān)谶吘壵匆稽c(diǎn)清水，把餃子的邊緣打濕，這樣包出來(lái)的餃子才不容易露餡。然后取一小塊肉餡，放到餃子皮中間，用自己喜歡的手法包成餃子的形狀。
接下來(lái)鍋中水提前燒開(kāi)，加入一小勺食鹽。這樣煮出來(lái)的餃子皮會(huì)晶瑩剔透，而且吃起來(lái)也更加的勁道入味。接著把餃子放到鍋里面，然后再用鏟子輕輕的推動(dòng)，煮開(kāi)以后加入清水，肉餡的餃子不容易熟，分三次加入，清水，最后煮到餃子全部飄起來(lái)，變得胖鼓鼓的就可以出鍋了。
餃子里面的肉餡也是非常的飽滿。大家一定要記住了，我們煮餃子的時(shí)候，全程一定要開(kāi)大火，煮到餃子全部浮起來(lái)，并且餃子的肚皮都是鼓鼓的。迅速的撈出來(lái)，這樣做出來(lái)的餃子皮薄餡大。吃著非常的過(guò)癮，咬上一口真的是滿口流汁。
結(jié)語(yǔ)：以上就是今天為您分享的美食，如果覺(jué)得不錯(cuò)的話，就趕快動(dòng)手試一試吧。當(dāng)然您有不太會(huì)做的美食，也歡迎私信給我哦！
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