豬肉茴香餃
材料：嫩3小茴香苗、豬頸背肉（脂肪）1，蔥5棵，姜4片，鹽，醬油，醬油適量，
適量的香油和適量的餃子皮。
實(shí)踐：
1、茴香苗根切斷，洗凈。
2、鍋里水燒開加入1小撮鹽和茴香苗焯燙片刻即撈出，放在涼水中。
3、小茴香苗去掉成麻，節(jié)約用水。切成細(xì)底和備用。
4、蔥姜切細(xì)末，肉剁成肉餡，肉餡中加入蔥姜末、小半碗清水朝一個方向攪拌，攪拌至上勁，肉把水全部吸收完，肉餡表面看起來光亮潤澤飽滿即可。再加入茴香末、生抽、老抽和鹽，朝一個方向攪拌均勻，加入香油攪拌均勻。香油可以多加些更好吃!(清水的份量根據(jù)肉的吸收情況加入，加的太多餡會很濕不好包)
5，餃子做的。
6、把水放在鍋里，把餃子放在水里后，加入半碗涼水，翻三次水，以便加入涼水，最后一次你可以撐起。
豬肉餡白菜餃
主料：五花肉餡500克，白菜600克，姜20克，鹽1。5茶匙茶匙+ 1/2，
十三香1/2小匙+1/4小匙、生抽1大匙、白菜水6大匙、蠔油1大匙、香油1大匙
皮料：餃子皮1000克。
實(shí)踐：
1，大白菜。放入鍋中，加入1/2茶匙鹽?；旌暇鶆?，留出2分鐘水。
2、把白菜末放在紗布里，擰干水，白菜水不要掉備用。
三.在肉餡中加入6湯匙白菜水和1湯匙水。5茶匙鹽混合，不停地朝一個方向攪拌，直到肉完全吸水完全吸收。最后加入姜、醬油、蠔油和十三種調(diào)料，麻油攪拌。
4?；旌咸盍稀?/p>
5，餃子做的。
6、鍋內(nèi)入水煮沸，下入餃子，三次加冷水三次煮至其上！
章魚餃子
主要成份：面粉、水、章魚、豬肉、韭菜、姜、醬油、花生油、芝麻油、鹽等。
實(shí)踐：
1、將面粉分為好幾次，加入溫水。面粉和水的比例大約是2:1。（一磅面條225克到250克水），軟面團(tuán)，盆上覆蓋著醒目的面條（醒半小時或更長）。
2、在水中清洗章魚、切頭、內(nèi)臟和臟東西，洗凈，切碎后，用刀剁餡
加入切碎的3個豬肉餡，餡章魚、章魚和豬肉餡的比例約為2:1，加6湯匙花生油（相當(dāng)于1.5湯匙油湯匙）和1湯匙麻油，加1湯匙醬油和2茶匙鹽，攪勻。
4、洗凈剁碎的韭菜、蔥姜剁碎，然后加入肉餡餡拌勻，當(dāng)包裹。
5、和好的面團(tuán)，搓條下劑子搟成皮，包上餡，鍋中水開后，下鍋煮，三個開就好。
蝦餃
餃子皮原料：
500克面粉，250克清水，2克鹽。
填充材料：
豬肉500克，蝦38片，綠蒜螺150克，雞蛋2, 30克醬油，水60克，鹽12～15克4克，麻油20克，菜油40克，胡椒1克，十三香粉2克，生姜2克（也可以用薄姜）。
1、上半段解凍肉片后，再切成細(xì)絲，再用刀切結(jié)束，粗切幾次放入肉餡；
2、洗凈切成細(xì)強(qiáng)的蒜苗；
3、將完全解凍盆地進(jìn)深深的肉餡，加入12 ~鹽15克（根據(jù)自己的口味，鹽拌餡聞起來香味濃郁，鹽是水餃餡略咸，煮鹽，醬油，一些損失）十三香料、姜粉、雞蛋攪拌在一方向，攪拌成肉餡略有上升；
4，分為水和攪拌在一個方向，必須等待每次水完全吸收，然后再放下，直到水加入鞭打后，肉餡；
5，加入油和植物油混合；
6，放好蒜苗，拌勻，餡好了。拌餡的味道就是濃咸的，或者挑一點(diǎn)舔，按照自己的口味，煮餃子餡比熟時吃一點(diǎn)咸，像咸熟恰到好處，和蒸熟的餃子餡和熟的咸餡一樣可以；
7，蝦在前面的餡料和解凍前的牙簽挑選蝦線，我用開放式回蝦，所以節(jié)省這一步。然后放入2克鹽，1湯匙干淀粉和少許食用油，然后用水抓一個水。
8，然后沖洗水龍頭底部，沖洗水，直到水完全清楚；
9，然后撈出蝦，用清水?dāng)D壓多余的水，然后加入2克鹽、1克胡椒粉、幾滴料酒、一小勺干淀粉，然后均勻地加入2大勺食用油，然后再放20分鐘。
10、在補(bǔ)面前用填充好的蓋子可以做；
11、取靜好的面團(tuán)揉成條狀，切面團(tuán)；
12、搟成圓皮，放上蒜蓉螺郡，再放上一柄蝦，包餃子；
13、把鍋里的水燒開，用勺子攪拌水，讓水翻起來，放上餃子皮，煮沸后放入一碗冷水中，不要蓋上蓋子，再打開水，然后再倒入冷水，然后，把餃子卷起來，放在水里煮。
西芹牛肉餃
餡料：牛肉250克，芹菜200克，胡蘿卜50克，雞蛋1粒。
調(diào)料：洋蔥、姜、蒜、米酒、鹽、色拉油、雞精。
1、牛肉末備用，芹菜煮水備用；芹菜肉末、胡蘿卜片、蔥姜末、蒜末備用。
2、準(zhǔn)備一個大碗，將芹菜、胡蘿卜、牛肉、洋蔥、姜和蒜粉倒入雞蛋中，加入2克鹽、2克料酒、20克色拉油、1克雞精、1克黑胡椒。用筷子向一個方向攪拌3分鐘。
Dough：面粉200克，90克，鹽水0.5克。
1，用鹽把鹽融化，然后把水倒進(jìn)面粉里。用筷子攪入絮狀物表面，手揉成三塊；
2，把面團(tuán)放在碗里，蓋上干凈的濕布，醒20分鐘。
3、只需撒上干面粉，將面團(tuán)放在案板上搓條，用刀切成8-10克的小塊，切成小塊，用搟好的搟搟成備用的餃子。
當(dāng)你做餃子時，你可以做出你喜歡吃的形狀。
鲅魚餃子
食品的制備：
鲅魚 350克，白胡椒粉 適量，料酒 1大勺，牛奶 40克，蛋清 1個，花椒 1克，香蔥 10克，姜 8克，韭菜 30克，五花肉 150克，鹽 適量，醬油 2大勺
實(shí)踐步驟：
1，準(zhǔn)備加冷水和面粉，蛋清，揉成光滑面團(tuán)用保鮮膜，餳20分鐘。
2、將鯖魚內(nèi)臟洗凈，沿梁下兩片插入魚骨片，將魚片放下放下。
3、下魚剁肉糊，把豬排剁成肉末。
4、魚和豬肉混在一起，倒入白酒和白胡椒粉。
5。加入鹽，浸一碗姜水，加水，向一個方向攪拌。
6，倒入一碗胡椒水，加水并向一個方向攪拌。添加牛奶的方法是一樣的。
7，加入蛋白芝麻油，朝一個方向攪拌，繼續(xù)向上移動。
8、加入切碎的韭菜拌勻，邢做好面粉，將餃子片切成餡，餃子餡拌勻。
9，在鍋中加水，放入半個蔥燒開，然后把餃子煮熟。
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