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吃不膩的家常烙餅，外酥里軟層層香，做法簡單，一做就成

2023.10.23 山東

我家喜歡吃面食，尤其是各種烙餅。烙餅做法眾多且靈活，換著花樣做，總也吃不膩。

但是作為家常主食來吃，好吃的同時，簡單好做也很重要。畢竟太復(fù)雜的做法讓人有畏難情緒，做起來也費時間。

我平日里做的最多的就是各種油酥餅。薄薄的油酥，不用擔(dān)心熱量太高。層次好，口感棒，關(guān)鍵做法不難。就像今天這個蔥香味的烙餅，隨吃隨烙，不用等待面團(tuán)發(fā)酵，做起來簡單又快手。

蔥香味家常烙餅

【食材】面粉、雞蛋、酵母、香蔥、鹽

【具體做法】

1，300克面粉加1個雞蛋、1克酵母、140克溫水?dāng)嚢璩擅嫘酢?/span>

2，放入一把蔥花，揉成一個偏軟的面團(tuán)，醒面十分鐘。

3，20克面粉、3克鹽、20克熱油或者熟涼油，攪拌均勻調(diào)成油酥。

4，將面團(tuán)揉光滑，分成大小均勻的3等份，再分別揉圓。

5，將面團(tuán)搟成小餅，舀一勺油酥放在上面涂抹均勻。再切出一個半徑。

6，沿著切口一邊卷起來，整理成錐形。側(cè)面接口和大頭位置都要捏嚴(yán)實，防止油酥漏出來。

7，大頭朝下按壓，整理成餅胚。

8，接著取出第一個整理好的餅胚，兩面搟，搟成厚薄均勻的圓餅。

9，電餅鐺或者平底鍋預(yù)熱刷油，把餅放進(jìn)來，餅的表面也刷油。

10，扣蓋烙餅，烙至小餅鼓起，兩面金黃即可出鍋。

剛出鍋的餅外皮酥脆掉渣，內(nèi)里柔軟多層。蔥香味濃郁，咬一口滿嘴香。

飯飯小貼士

1，和面的時候加了少量的酵母和一個雞蛋，這樣的面團(tuán)不需要等待醒發(fā)就可以直接烙餅。烙出的餅比死面的更軟，比發(fā)面的更有嚼勁。

2，這個餅和手抓餅一樣，也可以搟好之后用油紙隔開放冰箱冷凍。想吃的時候隨時烙，不需要解凍。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新。感謝大家的在看和點贊，祝您和您的家人生活愉快！

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