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食材小百科：
家常菜，是我們吃得最多的菜，也許在有些人的眼里，吃多了也就不再稀奇了，但對于那些遠離家鄉(xiāng)的朋友，能吃到一頓稱心可口的家常菜，也是一種奢侈，推薦幾道好吃易做的家常菜做法，各位廚房新手老手都來學學。都是很受歡迎的家常菜哦。
文 | 面小姨
原料：肥腸220g、青椒3個、油適量、姜適量、蔥適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量
做法：
1. 姜、蒜、蔥洗凈后，切碎；干辣椒掰斷。
2. 青椒去蒂去籽，洗凈后，切塊。
3. 處理過的肥腸切斷（肥腸用鹽、白醋、淘米水反復搓洗，撕掉肥腸里面的絲狀物，放在水龍頭下反復沖洗，然后用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之后撈出，切斷即可）。
4. 鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱。
5. 油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火，將姜蒜蔥碎、干辣椒段放進鍋里炒香。
6. 炒香后，放入肥腸翻炒。
7. 淋入適量料酒，翻炒均勻。
8. 放入青椒，大火翻炒。
9. 調(diào)入生抽。
10. 調(diào)入適量鹽。
11. 調(diào)入適量雞精。
12. 翻炒均勻，關(guān)火。
13. 起鍋，撒小米辣（小米辣可以省略）。
小貼士
1、肥腸一定要處理干凈再炒，否則有異味哦。
原料：四季豆260g、二荊條3個、麻辣蘿卜干適量、油適量、花椒適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1. 四季豆摘去豆筋，洗凈后，切成小段備用；四季豆一定要現(xiàn)吃現(xiàn)切，照片上的四季豆就是LG提前處理好的，顏色不好看，營養(yǎng)也會流失。
2. 二荊條去蒂后，洗凈，切成同四季豆一樣長短的段。
3. 麻辣蘿卜干備好，這是這道菜的靈魂。
4. 鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油。
5. 植物油燒熱后，轉(zhuǎn)小火，將花椒放進鍋里炒香。
6. 放入麻辣蘿卜干，大火快速炒香。
7. 放入四季豆，繼續(xù)大火翻炒。
8. 四季豆快炒熟時，放入二荊條，快速翻炒5S，調(diào)入適量生抽。
9. 調(diào)入少許白糖，繼續(xù)翻炒。
10. 調(diào)入適量鹽。
11. 調(diào)入適量雞精。
12. 關(guān)火，翻炒均勻，出鍋，用小米辣裝飾下。
小貼士
1、四季豆烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。
原料：萵筍100g、木耳10朵、豬肉100g、油適量、白糖適量、香油適量、鹽適量、醋適量、醬油適量、淀粉適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、雞精適量
做法：
1. 萵筍去皮后，洗凈，用刨絲工具刨成粗絲。
2. 木耳提前用清水泡軟，洗凈后，切絲備用。
3. 豬肉洗凈后，切絲，用少許鹽，白糖，醋，醬油，干淀粉，香油抓勻后，腌制片刻。
4. 鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油。
5. 植物油燒熱后，轉(zhuǎn)小火，將姜末、蒜末、蔥末放進鍋里炒香；
6. 姜蒜蔥末扒到一邊，放入肉絲，大火翻炒至變色，然后將鍋里的食材混合翻炒。
7. 放入木耳絲，繼續(xù)翻炒。
8. 放入萵筍絲翻炒。
9. 調(diào)入適量鹽。
10. 調(diào)入適量香醋。
11. 調(diào)入適量雞精。
12. 關(guān)火，翻炒均勻，出鍋，撒小米辣。
小貼士
1、木耳提前泡發(fā)后，瀝干水分后切絲。
原料：甜椒1個、青椒2個、雞蛋2個、木耳適量、油適量、鹽適量、蒜適量、雞精適量
做法：
1. 青椒、甜椒去蒂去籽，洗凈，瀝干水分備用。
2. 青椒、甜椒切丁備用；提前泡發(fā)木耳，洗凈，去蒂，撕成小朵，瀝干水分。
3. 雞蛋磕進碗里，調(diào)入適量鹽，打散備用。
4. 一粒蒜，洗凈，切碎。
5. 鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油。
6. 油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火，將蛋液倒入鍋里翻炒。
7. 蛋液凝固后，搗成小塊，盛出備用。
8. 用鍋里的底油，煸香大蒜。
9. 放入木耳大火翻炒。
10. 放入青椒、甜椒丁，略略翻炒。
11. 放入雞蛋，繼續(xù)翻炒。
12. 調(diào)入適量鹽。
13. 調(diào)入適量雞精；個人認為雞精可以不用放了。
14. 翻炒均勻，關(guān)火；起鍋，裝盤。
小貼士
1、蔬菜可以換成自己喜歡的。
2、個人認為雞精可以不用放了。
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