1.苦瓜炒肥腸
食材配料；
苦瓜，豬大腸，紅椒，姜蒜，油，鹽，生抽，料酒，糖
做法步驟；
- .苦瓜洗干凈，切成兩瓣，去瓤，切成片，姜絲切末待用
- 肥腸用手撕裂成片，然后改刀成塊，焯水，洗干凈備用
- 上鍋開火，倒入油燒至三成熱時，將苦瓜、肥腸、紅椒分別倒入滑油，撈起在漏勺內(nèi)瀝干油
- 炒鍋燒熱加油，放入姜蒜翻炒出香，然后放入苦瓜、肥腸、紅椒，料酒，生抽，炒散炒勻。加少許水，加鹽、糖、雞精調(diào)味拌勻，出鍋裝盤即可。
2.小干魚炒辣椒
食材配料；
小干魚，青椒，干辣椒，豆瓣醬，姜，蒜，油，鹽，雞精，醬油，醋，耗油
做法步驟；
1.姜蒜，干辣椒皮，小干魚100克，青辣椒，準(zhǔn)備用
2.小干魚溫水泡10分鐘，然后把干魚沖洗干凈去，倒掉水，留著備用
3.鍋里放油，比平時炒菜多放點，油熱后，把豆瓣醬，姜蒜，干辣椒輔料炒香。
4.倒入泡好的小魚，炒兩分鐘，加入一勺水，青椒適量料酒，耗油，醬油，醋溫火收汁即可
3.小炒黃牛肉
食材配料；
黃牛肉，青菜，小米椒，泡椒，姜蒜，油，鹽，雞精，老抽，淀粉，耗油，雞蛋，白糖
做法步驟；
- 芹菜清洗干凈，切長條，姜、蒜，小米椒，泡椒切碎。
- 黃牛肉清洗干凈，切片
- 把切好的黃牛肉洗凈血水，放入碗中。然后，加入老抽、鹽、料酒，攪拌均勻；再放雞蛋清、淀粉，反復(fù)攪拌均勻；腌制10分鐘左右
- 鍋內(nèi)下油，大火燒熱，放入腌好的黃牛肉片攪散后倒入漏勺中留用
- 熱鍋倒油，放姜蒜，小米椒，芹菜爆香。
- 再放入泡椒，蠔油、白糖，轉(zhuǎn)中火翻炒。
- 然后加入黃牛肉一起翻炒，最后放雞精，料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋
4.蘿卜干炒肉
食材配料；
蘿卜干，豬肉，青椒，干辣椒，姜蒜，油，鹽，醬油，雞精，料酒
做法步驟；
- 蘿卜干提前泡10分鐘，切小顆粒
- 豬肉切肉末,放半勺料酒,小半勺醬油,半勺鹽抓勻,腌制10分鐘
- 熱鍋放油,放入肉末翻炒至變色，放姜蒜，干辣椒，翻炒一下
- 再放入蘿卜干,青椒，鹽，雞精翻炒熟即可裝盤
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