好吃的家常菜，首先要在色澤上吸引你，人們都是視覺動物，看上眼了才會去嘗嘗味道。如果菜肴黑乎乎，亂七八糟的，相信很多人連嘗一嘗的興趣都沒有了吧！這幾道家常菜不僅色澤艷麗，口感更是沒的說，十分美味。
1、香辣豆腐
食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水淀粉10克、香油少許
做法：
1.將豆腐沖洗一下切成小塊，青蒜苗洗凈后切成小段
2.大蒜去皮切成末、干辣椒剪成小段備用
3.鍋中放入油燒熱，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油
4.加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味
5.再加入高湯或者熱水，將豆腐放入，輕輕晃動鍋
6.等到豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒
7.接著放入少許雞精，加入水淀粉，輕輕翻動
8.關(guān)火后，即刻淋入少許香油，就可以出鍋裝盤了
2、螞蟻上樹
食材：干粉絲200克、豬肉末50克、高湯250ml(或清水)、豆瓣醬1湯匙、蒜茸1茶匙、生抽醬油少許、蔥1根、姜末1茶匙、花椒油幾滴
做法：
1.把粉絲用剪刀剪斷后，用冷水泡軟，濾干待用
2.準備好豬肉末，將蔥洗凈切蔥花
3.炒鍋燒熱，加油1湯匙，下肉末煸炒
4.肉末炒干水分變香后，加入豆瓣醬、姜末、蒜茸、一半蔥花炒香
5.加入高湯，放入粉絲，用筷子翻炒粉絲，再加入少許醬油上色
6.轉(zhuǎn)小火煮至湯快要干的時候，加點花椒油和剩下的蔥花
7.翻勻即可出鍋，這個時候不要炒糊了
3、西紅柿燉牛腩
食材：牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油、辣椒
做法：
1.新鮮牛腩洗凈用清水浸泡1個小時，充分的去除血水
2.西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個十字刀
3.西紅柿放入熱水中燙一會，很容易去皮，切成塊
4.牛腩泡好后切成大塊，在熱油鍋中爆香蔥姜蒜
5.放入牛腩塊和大料、辣椒、桂皮翻炒出香味
6.再加入西紅柿炒勻之后，加入清水，水開之后去除浮沫
7.加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻后關(guān)火
8.接著蓋蓋兒燜30分鐘就可以出鍋食用了
4、肉末豆角
食材：肉末150g、四季豆段150g、蒜20g、小泰椒2個、豆豉、油兩湯匙、香油、鹽0.5g、生粉2g、料酒3g
做法：
1.將四季豆洗凈切成小段，蒜去皮切成片，泰椒切成圈
2.肉末中加入鹽、料酒、生粉腌制入味后待用
3.鍋中放水燒沸，方四季豆燙煮2分鐘撈出瀝干備用
4.鍋中放入油燒熱后，下蒜片、泰椒、肉末炒至變色
5.倒入四季豆，加入豆豉炒汁炒勻至四季豆完全熟透
6.最后滴入1/3茶匙香油炒香即可出鍋
5、青椒炒豆干條
食材：豆干條300克、豬瘦肉100克、青椒1個、沙拉油1大匙、辣椒末15公克、蒜末10公克、水100㏄、鹽1/2小匙、雞粉1/4小匙、砂糖1/4小匙、米酒少許、胡椒粉少許、太白粉1小匙、醬油1小匙、米酒1/2大匙
做法：
1.將豆干條切成段；青椒切從中間剖開后去籽，再切絲備用
2.豬瘦肉切絲，放進腌料中腌約15分鐘
3.將肉絲和青椒絲一起放入熱油鍋中過油，撈出瀝油
4.鍋中放入1大匙沙拉油燒熱，將蒜末和辣椒末以中火爆香
5.放入豆干條及水拌炒均勻，再放入豬肉絲和青椒絲及所有調(diào)味料
6.用中火拌炒均勻至入味即可出鍋裝盤
6、干煸肥腸
食材：豬大腸500g、洋蔥一個、柿子一個、蔥兩根、姜一塊、老抽一勺、生抽兩勺、白酒兩勺、蒜5g、八角2個、桂皮1段、香葉2片、白糖一勺、鹽適量、干辣椒一把
做法：
1.將肥腸洗凈入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、一勺鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘
2.鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出放涼
3.將鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸
4.煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用
5.鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變軟
6.將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜末，干辣椒段炒香
7.再放入肥腸和青椒翻炒，最后加一勺鹽調(diào)味即可出鍋
7、苦瓜炒蛋
食材：苦瓜1根、雞蛋3個、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙
做法：
1.苦瓜用清水泡約10分鐘，洗凈去瓜蒂去瓤切片
2.雞蛋打散加少量鹽和雞精攪勻
3.燒開水，放入苦瓜燙約30秒撈起過冷水
4.油熱鍋，倒入苦瓜翻炒一會兒
5.再倒入雞蛋，翻炒至熟成型，即可出鍋裝盤
8、紅燒五花肉
食材：五花肉450克、大蔥1根、姜片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙
做法：
1.將五花豬肉洗凈切成方塊，大蔥切長段，生姜切片
2.鍋內(nèi)燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，去除血水后撈出
3.鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色，冰糖溶化變成深褐色
4.加入大蔥、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒
5.煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色，加入沒過肉塊的清水、鹽、生抽、老抽、料酒
6.加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把姜片、八角、大蔥夾出
7.燜約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可出鍋
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