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餐飲視界
09：00 - 11：00
位于丹麥·哥本哈根，有一片綠洲，其實是在都市的屋頂，而這并不只是個菜園，這是一個餐廳。
簡單得有點出乎意料，而且如果想來就餐，還得有冒險精神。
首先得從大樓邊上一個螺旋防火梯往上爬，一旦爬上屋頂就是別有洞天的世界。
這個就像是都市中的綠洲，一片綠地上的大自然餐廳，餐廳由美食作家梅特（Mette Helb?k）和大廚弗萊明（Flemming Schi?tt Hansen）所開。
餐廳2015年夏天才開，但是卻異常的火爆，當(dāng)時已經(jīng)預(yù)約到2016年的夏天。
餐廳的前身是個社區(qū)農(nóng)場，2014年由克里斯蒂安（Kristian Skaarup）和利華哈蘭德（Liva Haaland）所設(shè)。
社區(qū)農(nóng)場的原意是讓附近社區(qū)以及在都市上班的人群吃上新鮮的食物，每人可以從農(nóng)場中獲得蔬菜、雞蛋與雞肉等。
當(dāng)時哥本哈根十分流行城市農(nóng)場，人們都想擁有個屬于自己的菜園與農(nóng)場，而城市土地有限。
屋頂農(nóng)場就剛好滿足了需求，然而由于生活忙碌，依然很多人沒有時間享受田園生活，就算帶回家新鮮的農(nóng)產(chǎn)品也沒時間烹飪。
一個偶然機(jī)會農(nóng)場老板向梅特與弗萊明提議在屋頂農(nóng)場開一個餐廳。這樣的創(chuàng)意讓喜愛新鮮素材的弗萊明無法拒絕，而撰寫美食專欄的梅特更是喜愛這樣的創(chuàng)意，于是便有了農(nóng)場上的餐廳。
他們沒有花太多錢在餐廳的裝修上，就把現(xiàn)有的溫室大棚稍作整理，放上戶外的桌椅就開張了。
簡單的布置，但是綠洲的環(huán)境讓人流連忘返。
餐廳的設(shè)計也是這么的簡單，小小的玻璃房，幾張長條桌子。
但是這里卻吸引了不少大咖，全世界各地風(fēng)聞飛過來的美食家，讓他們的小餐廳天天爆滿。
從菜園里收獲了新鮮的食材，直接進(jìn)入大廚的廚房就變成了餐桌上的美食，顧客不僅能看到食材的原貌，更能嘗到新鮮的味道。
而這里每天只供應(yīng)五道菜，非常簡單的菜單，都是來自屋頂菜園所生產(chǎn)的蔬果，或是從當(dāng)?shù)禺?dāng)季收獲最新鮮的漁產(chǎn)肉品，這就是餐廳的理念。
來源：餐飲視界，圖片/網(wǎng)絡(luò)，文/Jane
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