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原來就是這個(gè)屋頂
有美麗的邂逅
資深的吃貨們都知道
到丹麥?zhǔn)锥?span>哥本哈根
有一個(gè)地方一定要去
就是NOMA餐廳
(說得那么真，好像收了廣告費(fèi)似的)
這家看似不起眼的餐廳
由三星米其林大廚René Redzepi所開
曾4次獲得“全球最佳餐廳”稱號
號稱世界第一餐廳
可風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)
最近NOMA的生意被搶了
那些世界各地的美食家們
都改成中午去NOMA用餐
(看來長得好看也不一定贏)
而晚上更寶貴的時(shí)間
都選擇留給一家新的餐館
Stedsans 餐廳
最讓人跌破眼鏡的是
這個(gè)餐館只有幾個(gè)玻璃棚子
裝修也很渣渣
比中國路邊大排檔好一點(diǎn)點(diǎn)
很多美食大咖都想去嘗鮮
然而就是這個(gè)大排檔
根本一座難求
據(jù)說早在2015年的時(shí)候
就已經(jīng)預(yù)訂到了2016年的夏天
這家餐廳在一個(gè)大樓的屋頂
要從一個(gè)旋轉(zhuǎn)的防火樓梯爬上去
雖然哥本哈根的建筑都不算高
但爬上去還是需要一點(diǎn)勇氣
但是爬上去的人都不會后悔
因?yàn)檎宫F(xiàn)在他們眼前的
是一個(gè)全新的城市綠洲
Stedsans餐廳隱沒在這片綠洲里
站在屋頂上
可以看到整個(gè)城市的景色
就像站在了哥本哈根的上空
而這個(gè)綠洲中的Stedsans餐廳
是由一對CP
美食作家梅特（Mette Helb?k）
和大廚弗萊明（Flemming Schi?tt Hansen）
共同創(chuàng)辦的
這家餐廳的前身是個(gè)社區(qū)農(nóng)場
這個(gè)樓頂農(nóng)場叫做?sterGro
名字由來自哥本哈根的一塊街區(qū)?sterbro
而“gro”在丹麥語中的意思是生長
這個(gè)屋頂農(nóng)場開設(shè)的原意
是讓附近社區(qū)以及在都市上班的人群
每日都可以獲得農(nóng)場生產(chǎn)的
新鮮生產(chǎn)的蔬菜、雞蛋與雞肉等
一個(gè)偶然的機(jī)會
農(nóng)場的老板對梅特與弗萊明提議
來這屋頂農(nóng)場開一個(gè)餐廳
這對Couple沒有花多少時(shí)間就答應(yīng)了
他們沒有花太多錢在餐廳的裝修上
只是把現(xiàn)有的溫室大棚稍作整理
放上戶外的桌椅和擺飾
這家在屋頂農(nóng)園的餐廳就開張了
而原本的屋頂農(nóng)場
正好成了這個(gè)餐廳最好的賣點(diǎn)
現(xiàn)代人對于回歸自然的渴望
屋頂空間成了他們接近鄉(xiāng)村的唯一途徑
餐廳的菜單每周也都會發(fā)生變化
以保證提供最新鮮的有機(jī)食材
甚至他們還有自己的養(yǎng)蜂場和雞舍
是不是非常神奇~
從采摘、料理到食用，
都發(fā)生在一個(gè)空間里！
看看現(xiàn)場的人，
就知道他們有多么傲嬌了！
一小盤東西一堆人搶著吃！
連吃草也要拍照！
從菜園里收獲了新鮮的食材
直接進(jìn)入廚房就變成了餐桌上的美食
顧客不僅能看到食材的原貌
更能嘗到新鮮的味道
他們每天只供應(yīng)五道菜
都是來自屋頂菜園所生產(chǎn)的蔬果
或是從當(dāng)?shù)禺?dāng)季收獲最新鮮的漁產(chǎn)肉品
而Stedsans這個(gè)名字的寓意就是
“本地食物”
比起山珍海味
人們更想看到新鮮食材的產(chǎn)地
從農(nóng)場到餐桌
是一種無法抵御的潮流
同時(shí)與農(nóng)家樂相比
Stedsans餐廳所在位置以及場景感
給人更時(shí)尚的感覺
這也是大家更愛來這里的理由
晚餐開始前的準(zhǔn)備時(shí)間里
大家也會在農(nóng)場中聊天
在戶外的屋頂?shù)却活D美食的開始
心情也會變得格外的好
除了眺望城市
還可以和朋友一起去雞棚看看
或者
與雞來次親密接觸
梅特說，在哥本哈根是個(gè)很棒的城市
兼?zhèn)渖碁?、森林、公園和野外自然
到哪里都可以騎自行車
雖然是個(gè)小型城市
但卻擁有大城市的一切氛圍
而同時(shí)，在哥本哈根
每時(shí)每刻都有太多美食正在被托盤而出
這甚至可以和三十年前
美國加州的食物革命相比
場景化
正在成為商業(yè)店鋪的主流
一個(gè)包子鋪、一個(gè)麻辣燙店
都需要有自己的故事
而這些故事
正來源于創(chuàng)立者本身的背景
他們演繹變化、感動(dòng)人心
最終成為味蕾外的另一種享受
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