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今天，有一家這樣的健康原生態(tài)餐廳

食客不但可以在屋頂找到美麗的邂逅

還可以找到顏值和內(nèi)涵并存的有機(jī)美食

餐飲正回歸原生態(tài)回歸最初本源---產(chǎn)品

這個(gè)案例不正是消費(fèi)升級(jí)餐飲轉(zhuǎn)型的風(fēng)向嗎？

凡是資深的吃貨都知道

來(lái)到丹麥?zhǔn)锥几绫竟?/span>

有一個(gè)地方不得不去

那就是NOMA餐廳

這家看起來(lái)不太起眼的餐廳，是由三星米其林大廚René Redzepi所開(kāi)，曾經(jīng)4次獲得“全球最佳餐廳”稱號(hào)。

但在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的當(dāng)下，可謂是后浪推前浪，一不小心就死在沙灘上，這不風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，最近NOMA的生意就被搶了。

那些世界各地的美食家們，都改成了中午去NOMA用餐，選擇把晚上更寶貴的時(shí)間留給了一家新餐館—“Stedsans”餐廳。

最讓人吃驚的是這家只由幾個(gè)玻璃棚子搭建，裝修看起來(lái)也不算不上講究，甚至也就比路邊大排檔看起來(lái)好一點(diǎn)點(diǎn)的餐廳，竟然吸引了眾多美食大咖前去嘗鮮！

然而你還別小看它，就是這個(gè)看起來(lái)很“一般”的大排檔，還不是你想去就能去的。

據(jù)說(shuō)早在2015年的時(shí)候，這里的座位就已經(jīng)預(yù)訂到了2016年的夏天。

這家餐廳在一個(gè)大樓的屋頂，要從一個(gè)旋轉(zhuǎn)的防火樓梯爬上去，雖然哥本哈根的建筑都不算高，但爬上去還是需要一點(diǎn)勇氣。

不過(guò)只要爬上去的人都不會(huì)后悔，因?yàn)橐坏┨ど狭宋蓓?，展現(xiàn)在眼前的就是一個(gè)全新的城市綠洲。

Stedsans餐廳隱沒(méi)在這片綠洲里，站在屋頂上可以俯瞰到整個(gè)城市的景色，仿佛置身于哥本哈根的上空。

美食作家梅特和大廚弗萊明

這個(gè)綠洲中的Stedsans餐廳是由一對(duì)CP，美食作家梅特（Mette Helb?k）和大廚弗萊明（Flemming Schi?tt Hansen）共同創(chuàng)辦的。

說(shuō)到這家餐廳的前身其實(shí)是個(gè)社區(qū)農(nóng)場(chǎng)叫做?sterGro，名字來(lái)自哥本哈根的一塊街區(qū)?sterbro，“gro”在丹麥語(yǔ)中的意思是生長(zhǎng)。

而這個(gè)屋頂農(nóng)場(chǎng)開(kāi)設(shè)的原意，就是讓附近社區(qū)以及在都市上班的人群，每天都可以獲得農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的新鮮生產(chǎn)的蔬菜、雞蛋與雞肉等。

一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，農(nóng)場(chǎng)的老板對(duì)梅特與弗萊明提議：要不要考慮來(lái)這屋頂農(nóng)場(chǎng)開(kāi)一個(gè)餐廳，沒(méi)想到這對(duì)Couple沒(méi)有花多少時(shí)間就答應(yīng)了。

在餐廳的裝修上他們并沒(méi)有花太多錢(qián)，只是把現(xiàn)有的溫室大棚稍作整理，放上戶外的桌椅和擺飾，不久后這家在屋頂農(nóng)園的餐廳就開(kāi)張了。

而原本的屋頂農(nóng)場(chǎng)，正好也成了這個(gè)餐廳最好的賣(mài)點(diǎn)，隨著現(xiàn)代人對(duì)于回歸自然的渴望，屋頂空間也成了他們接近鄉(xiāng)村的唯一途徑。

餐廳的菜單每周也都會(huì)發(fā)生變化，以保證向食客提供最新鮮的有機(jī)食材，他們甚至還有自己的養(yǎng)蜂場(chǎng)和雞舍，是不是非常神奇？

從采摘、料理到食用，

都發(fā)生在一個(gè)空間里！

看看現(xiàn)場(chǎng)的人，

就知道他們有多么傲嬌了

一小盤(pán)東西一堆人搶著吃不說(shuō)

連吃個(gè)“草”也要拍照留念

菜園里收獲的新鮮食材

直接進(jìn)入廚房變成了餐桌上的美食

顧客不僅能看到食材的原貌

更能?chē)L到新鮮的味道

為保證菜品新鮮可口，他們每天只供應(yīng)五道菜，全都是來(lái)自屋頂菜園所生產(chǎn)的蔬果，或是從當(dāng)?shù)禺?dāng)季收獲最新鮮的漁產(chǎn)肉品，也符合了Stedsans這個(gè)名字的寓意——“本地食物”。

比起山珍海味

人們更想看到新鮮食材的產(chǎn)地

從農(nóng)場(chǎng)到餐桌

這是一種無(wú)法抵御的潮流

此外與農(nóng)家樂(lè)相比，Stedsans餐廳所在位置以及場(chǎng)景給人更時(shí)尚的感覺(jué)，這也成為了大家愛(ài)上這里的理由。

晚餐開(kāi)始前的準(zhǔn)備時(shí)間中，大家可以在農(nóng)場(chǎng)中聊天，在戶外的屋頂?shù)却活D美食的開(kāi)始，心情也會(huì)變得格外的好。

除了眺望城市還可以和朋友一起去雞棚看看，如果你愿意也可以與雞來(lái)次親密接觸。

梅特說(shuō)，哥本哈根是個(gè)很棒的城市，兼?zhèn)渖碁?、森林、公園和野外自然，到哪里都可以騎自行車(chē)，雖然是個(gè)小型城市，但卻擁有大城市的一切氛圍。

與此同時(shí)在哥本哈根，每時(shí)每刻都有太多美食被托盤(pán)而出，這甚至可以和三十年前美國(guó)加州的食物革命相比。

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)綜合｜整編：餐飲O2O-小貝

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