陽春三月開學季,懶散了一個假期的小朋友們又套上了小夾板,同時被套牢的自然還有家長,最讓人頭疼的就是每天的早餐。為小學生做早餐,要好吃、用時短、有營養(yǎng)、夠能量……即便你做到了全部,但他也很有可能沒有理由的不愛吃。
帶著這些要求,我們找到了美食達人王丹,他是面館老板,網(wǎng)絡上人稱開心老舅,同時,他也是一個初中二年級學生的父親。為孩子做了十多年早飯的他深諳此道。
這是一條從營養(yǎng)師那里打探來的早餐理念——“3+1”。所謂3+1,就是主食、蔬菜和雞蛋,加水果或堅果的組合。主食能提供碳水化合物,這是大腦功能的唯一來源,蔬菜富含礦物質,它們促進吸收,與主食相輔相成,雞蛋提供優(yōu)質蛋白,水果中的維生素促進食欲,一頓早飯若能做到3+1,也就滿足了營養(yǎng)和能量的基本需求。
▼番茄牛肉面▼
(食材:牛肉、面條、西紅柿、香菇、油菜)
前一天晚上燒一鍋紅燒牛肉湯,用保鮮盒冷凍,第二天可以大大減少早餐的準備時間。
將西紅柿分成兩份,一份先在鍋底炒化,讓酸甜滋味完全散發(fā)出來,這是刺激食欲的好辦法。
其余的蔬菜用水汆燙,水中點上一點兒鹽和油,能讓蔬菜保持翠綠的顏色和爽脆的口感。蔬菜快煮好時放入另一份西紅柿,這份西紅柿最好切成大片,這樣一來,孩子吃面時既能品嘗到番茄的味道,又能有咀嚼的口感。
煮面有個要訣,就是把面和湯分開來煮,面煮好之后再倒入牛肉湯里,為的是湯汁不渾,面有面香。
▼雞肉粥▼
(食材:大米粥、雞胸脯、青菜、蘑菇、玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜?。?/p>
首先煲一鍋大米粥備用。
用姜絲為雞肉去腥,撒上鹽和胡椒,稍加喂制才能入粥。為了方便孩子入口,添加在粥里的食材切得越碎越好。
加在粥里的兩種菌類分別是雞腿菇和香菇,焯水后倒進粥里,能為一鍋白粥帶來鮮美的味道和宜人的香氣。
最后撒上玉米粒和豌豆點綴,倒入雞丁再添鮮香,臨出鍋前,加入青菜,簡單調味,這鍋雞肉粥就可以閃亮登場了。
▼雞蛋糕▼
(食材:雞蛋、蝦皮、香蔥)
在打好的雞蛋中兌入1.5倍的水,加少許鹽調味。
在上蒸屜之前,把蛋液用濾網(wǎng)過濾一遍,這樣能篩除氣泡和打不碎的蛋清,蒸出的雞蛋糕會特別細膩。
在雞蛋糕上蒙上保鮮膜,蒸到七八分熟時放入香蔥和蝦皮。待到雞蛋糕全熟之后出鍋倒入少量醬油和香油,一碗雞蛋糕就色香味與口感俱全了。
▼菠菜堅果碎▼
(食材:菠菜、堅果)
菠菜切段,堅果改刀。菠菜焯水后用鹽、糖、清醋、香油、醬油調出酸甜咸香的味道,撒上堅果,擺上孩子喜歡的造型就可以上桌了。
▼涼拌黃瓜▼
(食材:黃瓜、芝麻)
在牛肉面旁搭配個爽口小菜會使早餐更有食欲。把新鮮的黃瓜切丁,撒鹽調出底味兒,來點兒生抽和香油提出鮮香,再撒上芝麻,就是一道完美的爽口小菜了。
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