茯苓
山藥
蓮子
芡實
秋冬一到，進補就提上日程了。不過有很多人往往忽略脾胃問題，造成“過猶不及”及“虛不受補”的情況。
廈門思明瑞來春門診部“高氏兒科”主診主任醫(yī)師高樹彬說，脾胃是氣血生化之源，是人體代謝的核心器官，進補需要建立在健脾、祛濕、和胃的基礎上，才能起到強健身體的作用。為此他特別推薦中醫(yī)名方“四神湯”與豬肚搭配，老人孩子都可以食用。
記者 白麗 通訊員 連文強
秋冬天氣寒涼 易傷脾胃陽氣
如今脾胃不好的人越來越多，主要是因為生活節(jié)奏快，工作忙，吃飯不規(guī)律，再加上貪涼、熬夜、思慮過重、不愛運動。天涼易傷脾胃陽氣，使脾胃升降運化失常，脾胃虛弱的人在這個季節(jié)就要多加注意了。
主要表現:濕氣重，氣血不足，抵抗力差，食欲不佳，腹脹積食，臉色發(fā)黃等。除了適當鍛煉身體以外，也要從飲食方面調養(yǎng)。食療藥膳湯水“四神湯”就可改善體質，并且老少皆宜。
四味食材組合 健脾養(yǎng)顏除濕
四神湯中的“四神”是指山藥、蓮子、茯苓、芡實（或薏仁），有健脾祛濕止瀉的作用。四種食材的比例是1:1:1:1，約每味15克。它以甘平為主，甘能治水，制成的湯水對人體具有健脾、養(yǎng)顏、除濕等益處，是食補的最佳藥膳。
茯苓 中醫(yī)認為，茯苓具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。尤其是在古人的眼中，更是稱茯苓為“四時神藥”。
山藥 山藥是藥食兩用的妙品，具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精的作用，尤其是以懷慶府的山藥為最好，所以又是“四大懷藥”之一，也是千古名方六味地黃丸的組成之一。
蓮子 蓮花謝后所結蓮子是一味藥食兩用的妙品，具有清心醒脾、補脾止瀉、養(yǎng)心安神等作用。
芡實 健脾能手，也是補腎能手，具有補中益氣、益腎固精、除濕止帶等功效，自古都是永葆青春活力、防止未老先衰的良物。
豬肚“四神”經典配 去澀潤滑健脾胃
高樹彬介紹，“四神湯”藥材含有大量淀粉，單獨燉煮的話口感較澀，適合添加蛋白質增加潤滑感，除了可用豬肚（腸）搭配“四神”，還可加排骨等。
他說，豬肚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，健脾胃，益心腎，補虛損，《本草經疏》說:“豬肚，為補脾之要品?！庇韶i肚和“四神湯”相配的這個藥膳方，老少皆宜，是健脾佳品。
材料（2-3人份）:茯苓15克、山藥15克、芡實15克、蓮子15克、豬肚1個、蜜棗2顆、生姜6片。
做法:
1.將茯苓、山藥、芡實、蓮子浸泡30分鐘，備用；
2.豬肚清洗干凈，用粗鹽里外搓洗兩遍；
3.將茯苓、山藥、芡實、蓮子裝入紗布袋，填進豬肚，再用針線縫上；
4.將上述食材放入加水的鍋中，大火煮開后轉小火再煲湯1.5小時即可。加鹽適量調味后飲湯，吃豬肚。
媒體來源：廈門晚報
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