半斤面粉做1根面條，才知道拉條子做法這么簡(jiǎn)單，配上人人都愛(ài)的番茄炒雞蛋，這道番茄雞蛋拉條子拌面簡(jiǎn)直太好吃了，晚上給倆孩子一人做了一碗，吃得干干凈凈，一點(diǎn)兒不剩！跟著大廚學(xué)做菜，就是不一樣，我又成功地解鎖了一項(xiàng)新的面條做法！

這兩天今日頭條美食頻有個(gè)新活動(dòng)，跟著香格里拉的大廚們學(xué)做菜，我一眼就相中了來(lái)自沈陽(yáng)香格里拉大酒店行政總廚王剛師傅做的番茄雞蛋拉條子拌面了，對(duì)于我家愛(ài)吃面食的小朋友來(lái)說(shuō)，如果吃面條，肯定首選番茄雞蛋面，百吃不厭，所以這道面食我必須學(xué)一學(xué)！

平時(shí)我家的面條要么是手搟面，或者是用面條機(jī)擠的面條，但這一次學(xué)到的拉條子面條的做法，制作時(shí)不用搟，不用壓，更不需要用刀，純粹是用手直接拉出來(lái)的，粗細(xì)可由自己掌握，一根面條煮一鍋，不僅筋道爽滑口感好，做起來(lái)還特別有意思。

這道番茄雞蛋拉條子拌面做法非常簡(jiǎn)單，一起來(lái)看看詳細(xì)的制作過(guò)程，一看就能會(huì)，如果你也喜歡吃面條，就一定不要錯(cuò)過(guò)這道美味的拉條子拌面！

【番茄雞蛋拉條子拌面】

【原料】：面粉250g、清水135g、鹽2g、番茄2個(gè)、雞蛋3個(gè)、青椒2個(gè)、鹽適量、大蔥少量、食用油適量；

【食譜制作過(guò)程】：

步驟1：取一個(gè)小盆，放上面粉250g、清水135g、鹽2g，由于面粉的吸水性不同，水量可以稍微調(diào)整；

步驟2：把小盆里的食材水、鹽、面粉混合揉成一個(gè)面團(tuán)，不用太光滑，揉成團(tuán)，不粘盆不粘手即可。盆口蓋上保鮮膜，或者蓋一個(gè)蓋子，醒面30分鐘；

步驟3：醒好的面簡(jiǎn)單揉幾下就會(huì)很光滑了，蓋上蓋子再醒面10分鐘；

步驟4：把醒好的面放到揉面墊上，輕輕揉幾下，這時(shí)面團(tuán)光滑柔軟，而且彈性很好；

步驟5：把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，從一頭開(kāi)始越搓越細(xì)，細(xì)面條上抹上食用油，邊搓長(zhǎng)邊盤(pán)起來(lái)；我就直接把油倒在揉面墊上，邊搓面條邊抹油，比較方便；

步驟6：把一整塊面團(tuán)，全搓成細(xì)細(xì)的面條，盤(pán)在小盆里，因?yàn)槊鏃l上抹了油，所以不用擔(dān)心會(huì)粘連。盆口包上保鮮膜，或者蓋上蓋子，醒面一小時(shí)；

步驟7：取3個(gè)雞蛋，2個(gè)熟透的番茄，兩個(gè)青椒，我這里是給孩子吃，所以用的不辣的青椒；

步驟8：先把雞蛋打在碗里，用筷子攪拌均勻，炒鍋上火燒熱，放上食用油，把蛋液倒進(jìn)鍋里；

步驟9：等蛋液定型后，翻炒成雞蛋塊，盛到碗里備用；

步驟10：炒鍋里再放少許食用油，把切碎的蔥花放進(jìn)去炸香；

步驟11：再放進(jìn)切成小塊的青椒塊，翻炒片刻；

步驟12：再倒進(jìn)切塊小塊的番茄，一起翻炒；

步驟13：番茄炒軟，有些出水，如果番茄汁不夠，此時(shí)可以加少量的熱水一起翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味；

步驟14：把之前炒好的雞蛋塊放到鍋里；

步驟15：炒好的番茄雞蛋放到一邊備用；

步驟16：醒過(guò)的拉條子更加有彈性了，這個(gè)時(shí)候可以煮面條了；

步驟17：用手輕輕一拉，面條柔軟卻不容易斷開(kāi)；

步驟18：鍋里燒開(kāi)水，水開(kāi)后，把面條邊拉邊續(xù)到開(kāi)水鍋里，很快一小盆面條就都進(jìn)了鍋；

步驟19：把面條煮熟后，撈到盤(pán)子或大碗里；

步驟20：一根面條裝一碗有點(diǎn)兒太多，最后還是分成了兩碗，雖然粗細(xì)有些不太均勻，但是這個(gè)面條特別滑溜、筋道；

步驟21：把之前炒好的番茄雞蛋盛在面碗里，拌一拌就可以開(kāi)吃了。

王剛師傅介紹的番茄雞蛋拉條子拌面在最后一步還會(huì)加上油潑辣椒，可惜我家人都不能吃辣，尤其是孩子更不能吃辣，所以這一步就省略了，看看我這一碗番茄雞蛋拉條子拌面，紅色、黃色、綠色，再配上筋道的拉條子，是不是特別有食欲呢？偷偷告訴你，可好吃了！

【多媽有話說(shuō)】：

▲面團(tuán)揉成團(tuán)以后要不粘手、不粘盆，醒面時(shí)間要長(zhǎng)一些，中途可以揉幾下，再繼續(xù)醒面，這樣面團(tuán)就會(huì)越來(lái)越柔軟有彈性，表面也會(huì)更光滑；

▲如果有番茄醬，可以在里面加一些番茄醬，這樣番茄的味道更濃，拌起拉條子也會(huì)更香；

▲喜歡吃辣的朋友，可以添加油潑辣椒一起拌，咸香甜辣，口感豐富更開(kāi)胃。

感謝您的閱讀，我是多媽?zhuān)矚g分享自己的原創(chuàng)食譜和美食尋訪經(jīng)歷；在家用簡(jiǎn)單、常見(jiàn)的食材制作健康、營(yíng)養(yǎng)的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠?qū)ふ掖蠼中∠锏拿朗车赇仯穱L各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿(mǎn)更多樂(lè)趣。